टिंचर में एक सुंदर काला और बैंगनी रंग, एक सूखा, थोड़ा तीखा स्वाद और विदेशी फलों की सुगंध होती है।
अवयव:
- 1 किलो बड़बेरी फल,
- 1 लीटर आत्मा,
- 1 कप कॉन्यैक,
- चीनी की चाशनी (0.5 किलो चीनी + 0.5 लीटर पानी),
- कसा हुआ छिलका और 1 साबुत नींबू का रस, 5-8 लौंग, दालचीनी की छाल का एक टुकड़ा।
तैयारी विधि:
हम सड़कों और सड़कों से दूर उगने वाली झाड़ियों से पके और स्वस्थ बड़बेरी इकट्ठा करते हैं। एल्डरबेरी जामुन असमान रूप से पकते हैं, इसलिए यह तब तक इंतजार करने लायक है जब तक कि वे पके या थोड़े से मुरझा न जाएं। बिना डंठल के फलों को साफ करें, बहते पानी के नीचे छलनी से धोकर छान लें। फिर उन्हें पर्याप्त रूप से बड़े गैंडर में डालें, कॉन्यैक, स्प्रिट डालें और लगभग दो सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें, हर कुछ दिनों में जार को हिलाएं। दो सप्ताह के बाद, मसाले के साथ उबला हुआ ठंडा चीनी की चाशनी को टिंचर में डालें। 0.5 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी, रस और नींबू के छिलके, लौंग और दालचीनी की छाल से चाशनी तैयार करें। एक हफ्ते के बाद टिंचर को छानकर बोतलों में भर लें।
परिपक्व होने पर टिंचर सबसे अच्छा होता है, यानी 2-3 महीने के अंधेरे उम्र बढ़ने के बाद
और एक ठंडा कमरा।