काटने का निशानवाला अजवाइन के विपरीत, जो अक्सर बगीचे की तुलना में स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है, रूट अजवाइन आमतौर पर उगाई जाने वाली सब्जी है। दोनों पौधे वानस्पतिक अजवाइन की किस्में हैं, फिर भी वे काफी अलग दिखते हैं और उनमें पोषण संबंधी गुण थोड़े अलग होते हैं।
जड़ और अजवाइन के पोषण मूल्य
जड़ अजवाइन यह अब अजवाइन की तुलना में अधिक लोकप्रिय है, हालांकि हमारे देश में इसकी खेती बहुत बाद में की जाने लगी। इसका मुख्य खाने योग्य भाग मांसल जड़ें हैं, जिनका उपयोग सलाद और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, और सूप और सॉस में मिलाया जाता है।
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अजवाइन ठंड के प्रति संवेदनशील है, इसलिए इसे मई के मध्य (अजवाइन और जड़ दोनों) के बाद लगाया जाता है। अजवाइन को उगाना मुश्किल नहीं है, लेकिन अच्छी फसल देने के लिए उपजाऊ मिट्टी और निषेचन की आवश्यकता होती है। काटने का निशानवाला अजवाइन भंडारण जड़ का उत्पादन नहीं करता है। पत्ते समृद्ध हैं उदा। विटामिन सी, पोटेशियम और कैल्शियम के साथ। अजवाइन की जड़ में अन्य शामिल हैं विटामिन और खनिज और फोलिक एसिड। तैयार कटिंग से अजवाइन को सबसे अच्छा लगाया जाता है, क्योंकि उन्हें उगाने में समय लगता है।
जड़ का पोषण मूल्य काफी अधिक है, लेकिन यह अजवाइन से मेल नहीं खाता। जड़ में शामिल हैं, दूसरों के बीच विटामिन (सी, ई, बी विटामिन), फोलिक एसिड, आवश्यक तेल, फाइबर और खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम), जबकि अजवाइन में मुख्य रूप से विटामिन सी, पोटेशियम और कैल्शियम और कई अन्य शामिल हैं। मूल्यवान यौगिक।
जड़ अजवाइन के विपरीत, अजमोदा यह एक गाढ़ा भंडारण जड़ नहीं बनाता है, और इसका खाने योग्य भाग मांसल, मोटा, कठोर तना होता है।
अजवाइन और अजवाइन कब लगाएं
दोनों सब्जियां बहुत मूल्यवान हैं और निश्चित रूप से हर बगीचे में मिलनी चाहिए, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि पौधे भी काफी मांग वाले हैं। विविधता के बावजूद, अजवाइन उगाई जाती है अंकुरक्योंकि वे कम तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं (विशेष रूप से उच्च तापमान के लिए बीजों को अंकुरित करने की आवश्यकता होती है) और उनका मौसम लंबा होता है। उनके बीजों को फरवरी और मार्च के अंत में बक्सों में बोया जाता है, और रोपे को चुना जाता है.
हालांकि, चूंकि रोपाई के स्वतंत्र उत्पादन की मांग है, श्रम-गहन और लंबे समय तक चलने वाला (इसमें 3 महीने तक का समय लगता है), वसंत में इसे खरीदना बेहतर होता है तैयार अंकुर निर्माता या बाजार में।
अंकुर दृढ़, स्वस्थ, सघन और मजबूत होना चाहिए, क्योंकि तभी यह संतोषजनक फसल पैदा कर सकता है। हम इसे केवल जमीन पर गिरा सकते हैं मई की दूसरी छमाहीवसंत ठंढ बीत जाने के बाद, क्योंकि यह ठंड के प्रति संवेदनशील है (हवा का तापमान 12ºC से ऊपर)। कम तापमान के प्रभाव में, यह पहले से ही फूलों की शूटिंग को तोड़ना शुरू कर सकता है।
अजवाइन की क्या आवश्यकताएं हैं
अजवाइन की खेती के लिए एक गर्म और धूप वाली स्थिति के साथ-साथ उपजाऊ, धरण, अच्छी तरह से ढीली और एक तटस्थ या थोड़ा क्षारीय पीएच (खाद के बाद पहले वर्ष में अधिमानतः) के साथ थोड़ी नम मिट्टी को नामित किया जाना चाहिए। आम बीमारियों और कीटों के जोखिम के कारण, पौधों को 3-4 साल तक खुद के बाद या अन्य अजवाइन सब्जियों के बाद एक स्थिति में नहीं लगाया जाना चाहिए। उनके लिए सबसे अच्छी पूर्व-फसल कम पोषण संबंधी आवश्यकताओं वाली सब्जियां हैं जो पोषक तत्वों (क्रूसफेरस सब्जियां, फलियां) की मिट्टी को अत्यधिक कम नहीं करती हैं।
अजवाइन और विशेष रूप से जड़ वाली किस्में भी मिट्टी में पानी की कमी के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं, इसलिए शुष्क अवधि के दौरान उन्हें सिंचाई की आवश्यकता होती है।
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अजवाइन की महत्वपूर्ण खाद
अजवाइन की खेती में उचित निषेचन भी महत्वपूर्ण है। यदि हम मिट्टी की रासायनिक संरचना को जानते हैं, तो हम बुवाई से पहले पूर्ण मात्रा में एकल-घटक, पोटेशियम और फास्फोरस उर्वरकों को लागू कर सकते हैं, और नाइट्रोजन उर्वरकों को दो या तीन भागों में विभाजित किया जा सकता है (I - पूर्व-बुवाई, II - के बारे में) रोपण के एक महीने बाद, आखिरी - जून-जुलाई के आसपास)।
यदि, दूसरी ओर, हम नहीं जानते कि मिट्टी में क्या कमी है, तो क्लोराइड के रूप में संतुलित बहु-घटक उर्वरकों को चुनना बेहतर है (पौधे को सल्फर पसंद नहीं है और सल्फर उर्वरकों को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, अर्थात सल्फेट्स) )
अजवाइन की देखभाल और अजवाइन विरंजन
अजवाइन की खेती में मुख्य देखभाल उपचार में पानी देना और निराई करना शामिल है, लेकिन अजवाइन के लिए यह तथाकथित अतिरिक्त रूप से करने लायक है सफेदजो उपजी के स्वाद में सुधार करता है और उनमें से कड़वाहट को दूर करता है। कटाई से लगभग 3-4 सप्ताह पहले ब्लीचिंग की जाती है, अजवाइन के डंठल को एक साथ बांधकर और उसके डंठल को पूरी लंबाई के साथ गहरे रंग की ऊन या काली पन्नी में लपेट दिया जाता है।
अजवाइन की फसल और किस्में
विविधता के आधार पर, पहली अजवाइन की फसलों को अगस्त (अजवाइन, शुरुआती अजवाइन की किस्मों) या शरद ऋतु (सितंबर, अक्टूबर, देर से अजवाइन की किस्मों) में काटा जा सकता है।
रिब्ड सेलेरी के लोकप्रिय प्रकारों में शामिल हैं: "ग्रोइन पास्कल", "वर्डे पास्कल", "गोल्डगेलबर 2", "नुगेट", "मैलाचिट", जबकि रूट सेलेरी में हम पा सकते हैं: "प्रेगर रूज़ेन", "मकर", " थेलर "," ज़ाग्लोबा "," एडवर्ड "," एल्बिन "।