पत्ता और जड़ अजवायन। इसकी खेती कैसे करें

पत्ते और जड़ के लिए अजमोद

अजमोद एक ऐसा पौधा है जो हमारे बगीचों में उगाई जाने वाली सब्जियों में सबसे आगे है। इसका मुख्य खाने योग्य भाग मांसल, मलाईदार-सफ़ेद दाने वाली जड़ है, लेकिन पत्तियाँ भी बड़े पोषण संबंधी महत्व की होती हैं, जिनका उपयोग सलाद, सूप और सॉस के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

पत्तियां, जिन्हें अजमोद कहा जाता है, आसानी से मूल अजमोद की क्लासिक किस्मों से प्राप्त की जा सकती हैं, लेकिन उन्हें पत्ती अजमोद से भी काटा जा सकता है, जो पत्तियों के लिए विशेष रूप से उगाया जाता है, क्योंकि यह भंडारण जड़ नहीं बनाता है।

दोनों प्रकार की अजमोद किस्मों की आवश्यकताएं समान हैं, इस अंतर के साथ कि पत्ती अजमोद को गरीब मिट्टी पर भी उगाया जा सकता है, जहां जड़ की किस्में हमेशा सामना नहीं कर पाएंगी।

कब और कैसे अजवायन बोएं

अजमोद द्विवार्षिक पौधा है। खेती के पहले वर्ष में, यह एक भंडारण जड़ और हरी पत्तियों का रोसेट बनाता है, जबकि दूसरे में यह एक फूल की टहनी विकसित करता है और बीज पैदा करता है। सब्जी की खेती सीधे जमीन में बोने से की जाती है, बीजों को बहुत जल्दी वसंत (फरवरी, मार्च-अप्रैल) में बोया जाता है। इस तरह की शुरुआती खेती बिना किसी डर के शुरू की जा सकती है, क्योंकि पौधे कम तापमान के लिए काफी प्रतिरोधी होते हैं और पहले से ही 2-3 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं (अंकुर और पुराने पौधे -9 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना भी कर सकते हैं)।

ग्रीष्म और पतझड़ की कटाई के लिए मूल अजमोद की शुरुआती किस्में, और पत्ती अजमोद (मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में) पहले बोई जाती हैं, जबकि जड़ अजमोद की देर से किस्में, शरद ऋतु की कटाई और भंडारण के लिए, थोड़ी सी बोई जाती हैं बाद में।

लीफ पार्स्ले को जुलाई और अगस्त के अंत में और अगस्त में भी बोया जा सकता है, और रूट पार्सले सितंबर में, दोनों सर्दियों में जमीन में अच्छी तरह से और वसंत में शुरुआती फसलों की उपज होती है।

अजमोद बोते समय, हालांकि, हमें धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि इसके बीजों को अंकुरित होने में लंबा समय लगता है (एक महीना भी)। हम उन्हें पंक्तियों में बोते हैं, और अंकुरण के बाद, हम पौधों के बीच लगभग 4-6 सेमी की दूरी रखते हुए, अंकुरों को तोड़ते हैं। ब्रेक से बचने के लिए, हम अधिक महंगे लेकिन अधिक सुविधाजनक समाधान का विकल्प चुन सकते हैं और पेलेट वाले बीज खरीद सकते हैं, जो बड़े होते हैं और व्यक्तिगत रूप से बोना आसान होता है, या टेप के रूप में बीज।

जड़ और पत्ता अजवायन की क्या जरूरतें हैं

अजमोद के लिए उच्च मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह सबसे अच्छा बढ़ता है और उपजाऊ, धरण, पारगम्य, मोटा और लगातार थोड़ी नम मिट्टी पर सबसे अच्छा उपज देता है। आम बीमारियों और कीटों के कारण, इसकी खेती एक दूसरे के बाद या सीलिएक परिवार की सब्जियों (लगभग 3-4 साल का ब्रेक) के बाद की स्थिति में नहीं की जानी चाहिए।

अजमोद, विशेष रूप से इसकी जड़ की किस्में भी सूखे के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं, इसलिए इसे वर्षा रहित अवधि के दौरान अतिरिक्त सिंचाई की आवश्यकता होती है।

जड़ अजवायन की पत्तियों की तुलना में थोड़ी अधिक आवश्यकताएं होती हैं, क्योंकि पत्तियों के अलावा, इसे एक मोटी, भंडारण जड़ का उत्पादन करना चाहिए। अनुपयुक्त परिस्थितियों (बहुत अधिक या बहुत कम पानी, संकुचित, पथरीली या खारी मिट्टी, कोई फसल रोटेशन नहीं) के तहत, इसकी जड़ें बहती, शाखित या विकृत हो जाती हैं। पौधे रोगों और कीटों के शिकार भी हो सकते हैं।

बढ़ने में आसान और अधिक सहिष्णु पत्ता अजवायन है, जो खराब मिट्टी के साथ बेहतर ढंग से मुकाबला करता है और इसे जमीन में और खिड़की के सिले, बालकनियों या छतों पर गमले दोनों में उगाया जा सकता है।

बर्तन की खेती के मामले में, हालांकि, पौधे को लगातार मिट्टी की नमी और भरपूर रोशनी (लगभग 12 घंटे एक दिन) प्रदान की जानी चाहिए। जबकि पहली शर्त को पूरा करना मुश्किल नहीं है, जब तक हम पौधों को व्यवस्थित रूप से पानी देना याद रखते हैं, हमें दूसरी के साथ कुछ परेशानी हो सकती है। यदि हम अजमोद को घर के अंदर उगाने का निर्णय लेते हैं, और पौधे को अपेक्षाकृत उच्च तापमान पर पर्याप्त प्रकाश नहीं मिलता है, तो यह कमजोर, फैला हुआ, पीला और विकृत हो जाएगा।इस वजह से सर्दियों में घर में अजमोद की खेती करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है.