वन मशरूम वाले खाद्य पदार्थ पोलिश व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। लेकिन उन्हें तैयार करने में सक्षम होने के लिए, हमें सबसे पहले मशरूम चुनने के लिए जंगल जाना होगा। दुर्भाग्य से, कई स्वयंसेवक हैं, यही वजह है कि हर मशरूम का मौसम सफल नहीं होता है। शायद इसीलिए हम तेजी से इन जीवों को अपने बगीचे में उगाने की कोशिश कर रहे हैं, हालांकि इस तरह के प्रयास अक्सर विफल होते हैं।
संकेत: मशरूम को कैसे सुखाएं और कौन से सुखाने के लिए सबसे अच्छे हैं
दुर्भाग्य से, वन मशरूम की खेती, तथाकथित माइकोराइजल पौधे (अन्य पौधों के साथ सहजीवन में रहना), मशरूम या सीप मशरूम की खेती की तुलना में कहीं अधिक कठिन कार्य है, हालांकि यह कोई आसान काम भी नहीं है।उनके पास कई विशिष्ट स्थितियां हैं जो उनके विकास और विकास को सक्षम बनाती हैं, जो मनुष्य द्वारा बनाई गई कृत्रिम परिस्थितियों में फिर से बनाना मुश्किल है। यह पहली बार नहीं है कि प्रकृति की नकल करना काफी चुनौतीपूर्ण साबित हुआ है।
बगीचे में मशरूम, या कवकजाल के विकास के लिए आवश्यक शर्तें
उन कारणों के बारे में सीखना जो बगीचे में वन मशरूम उगाना मुश्किल बनाते हैं, इन जीवों के माइसेलियम और पेड़ की जड़ों के बीच विशेष संबंध के साथ शुरू करना चाहिए जिसके साथ वे सहजीवन में रहते हैं।
मशरूम चुनने से, हम केवल उनके जमीन के ऊपर के हिस्से प्राप्त करते हैं, तथाकथित फल निकाय, जबकि सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा भूमिगत रहता है। हालांकि, न तो फलों के शरीर और न ही मायसेलियम के ऊतकों में क्लोरोफिल होता है, इसलिए वे अपने दम पर भोजन नहीं कर सकते, उदाहरण के लिए, पौधे।
इसलिए, उन्होंने भोजन प्राप्त करने के अन्य तरीके विकसित किए हैं, जिनमें से सबसे आम जड़ी-बूटी वाले पौधों और पेड़ों की जड़ों के साथ सहजीवन है।मेजबान उन्हें जीवन और विकास (प्रकाश संश्लेषण उत्पादों) के लिए आवश्यक सामग्री प्रदान करते हैं, जबकि कवक पानी, खनिजों और अन्य मूल्यवान यौगिकों को पौधे के ऊतकों तक पहुंचाकर एहसान वापस करते हैं।
ये संबंध, हालांकि, बहुत जटिल हैं, क्योंकि कभी-कभी केवल विशिष्ट पौधों की प्रजातियां कवक की विशिष्ट प्रजातियों के साथ रह सकती हैं। इसलिए, इन रिश्तों को विस्तार से जानना और सही पेड़ के लिए सही मशरूम का चुनाव करना बेहद जरूरी है, जिससे यह बढ़ सके।
उदाहरण के लिए, बोलेटस मशरूम बर्च (गोल्ड बोलेटस और रेड बोलेटस) और ऐस्पन (लाल बोलेटस) के आसपास उगते हैं, पाइंस, स्प्रूस, बीच या ओक के बगल में पोर्सिनी मशरूम, और बटर मशरूम पाइंस के साथ सहयोग करते हैं (जैसा कि जब तक मिट्टी बहुत समृद्ध नहीं है) और लार्च।
मशरूम की किसी खास प्रजाति के लिए सही पेड़ मुहैया कराना सफलता की गारंटी नहीं है। सफलता कई अन्य कारकों जैसे मिट्टी, मौसम की स्थिति और अन्य जीवों की उपस्थिति पर भी निर्भर करती है।वनों में एक विशेष प्रकार की मिट्टी होती है। यह आमतौर पर पत्तियों, सुइयों और लकड़ी से विघटित और नम कार्बनिक पदार्थों की एक मोटी परत से ढका होता है।
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बगीचे में हम ऐसी विशेष संरचना नहीं बनने देते हैं, इसलिए यह तथ्य अकेले मशरूम के लिए एक बड़ी बाधा होगी। इसके अलावा, वन मशरूम अन्य जीवों जैसे बैक्टीरिया, पौधों और अन्य कवक की कंपनी से भी लाभान्वित होते हैं, जिसका अर्थ है कि आपकी पसंदीदा प्रजातियों की खेती केवल वन भूखंडों पर या जंगल के आसपास के क्षेत्र में ही सफल हो सकती है।
अपने प्लॉट पर मशरूम कैसे उगाएं
हम "पौधे" प्राप्त करके खेती शुरू करते हैं। ये बीजाणु हो सकते हैं, जो परिपक्व टोपी के तहत असंख्य हैं, या mycelial hyphae जो mycorrhizal टीकों के निर्माण में विशेषज्ञता वाली कंपनियों से खरीदे जा सकते हैं।पहले मामले में, हम मशरूम की टोपी को नीचे की तरफ जमीन की ओर रखते हैं, पहले एक नम जगह में एक छोटा सा छेद खोदते हैं, जो उपयुक्त पेड़ की जड़ों के करीब स्थित होता है। यह अपेक्षाकृत आसान तरीका है, लेकिन इसमें सफलता की संभावना बहुत कम है।
चयनित पेड़ की जड़ों में एक विशेष कवकीय टीका लगाने से बहुत बेहतर परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं (हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जहरीली प्रजातियों के प्रकट होने की भी संभावना है)। हालांकि, दोनों ही मामलों में, हमें पहले प्रभावों के लिए कम से कम 2-3 साल इंतजार करना होगा (माइसेलियम को ठीक से विकसित होना चाहिए) और हम पूरे ऑपरेशन की सफलता के बारे में पूरी तरह से निश्चित नहीं हो सकते।
मशरूम को क्या पसंद है, या मशरूम उगाने के लिए सही स्थिति बनाएं
उदाहरण के लिए, मूल्यवान बोलेटस (बोलेटस एडुलिस) को न केवल एक उपयुक्त पेड़ की निकटता की आवश्यकता होती है, बल्कि सब्सट्रेट में काफी विशिष्ट बैक्टीरिया की उपस्थिति और फ्लाई एगारिक की कुछ प्रजातियों की निकटता की भी आवश्यकता होती है।इसलिए, जंगल से दूर स्थित एक भूखंड पर, हम इसे नहीं देखेंगे। दूसरी ओर, Rydz दूधिया को पाइंस और स्प्रूस की निकटता और सब्सट्रेट में बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। अगर हम इसे स्कॉट्स पाइन (शुगर सकर) या लार्च (येलो सुगल) के आसपास के क्षेत्र में बहुत अधिक समृद्ध, नम और हल्के सब्सट्रेट में नहीं रखते हैं, तो हम जल्द से जल्द चीनी की उम्मीद कर सकते हैं।