चाइनीज बीन्स और इजिप्शियन बीन्स अलग-अलग हैं, लेकिन संबंधित पौधे हैं। पहले की खेती मुख्य रूप से सब्जी के रूप में की जाती है, दूसरी - एक सजावटी पौधे के रूप में। पोलिश भाषा में, इन पौधों का एक सामान्य सामान्य नाम होता है, जैसे फासिनेटर या लोबिया। हालाँकि, अब उन्हें वनस्पति रूप से विभिन्न प्रजातियों के रूप में वर्गीकृत किया गया है:
- चीनी बीन, या लोबिया विग्ना अनगुइकुलता है, जो अफ्रीका और एशिया में उगाई और उगाई जाती है। इसकी खेती पोलैंड में भी की जाती है, इसके खाने योग्य बीजों और फलियों के लिए
- इजिप्टियन बीन, या लोबिया (आम एस्का) लैबलैब परप्यूरियस है। मूल रूप से अफ्रीका से, अब इसकी खेती पूरी दुनिया में की जाती है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में इसका उपयोग भोजन के लिए और पोलैंड में - एक सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है।
दोनों पौधे पर्वतारोही और वार्षिक हैं। वे विशेष रूप से मांग नहीं कर रहे हैं और बढ़ने में मुश्किल हैं। यह उनमें रुचि लेने और उन्हें अपने बगीचे में या बालकनी में उपयोग करने के लायक है।
चाइनीज बीन - क्या है ये पौधा
चाइनीज बीन्स की कई अलग-अलग प्रजातियां होती हैं। पोलैंड में, एक पर्वतारोही की खेती की जाती है, जिसके अंकुर 2-3 मीटर तक बढ़ते हैं। इसे समर्थित करने की आवश्यकता है - एक ट्रेलिस, नेट, या डंडे से बने "तम्बू" के साथ उगाया जाता है। हालांकि, झाड़ीदार आदत वाली बौनी किस्में भी हैं।
चाइनीज बीन्स तेजी से बढ़ती हैं और जुलाई से आप इसकी फली के स्वाद का लुत्फ उठा सकते हैं। वे हरी फलियों के समान होते हैं, लेकिन वे अधिक लंबे होते हैं, क्योंकि वे 60-100 सेंटीमीटर तक लंबे हो सकते हैं। फली, किस्म के आधार पर, अलग-अलग रंग की हो सकती है, धब्बेदार, धब्बेदार, आदि हो सकती है। बीजों में भी अलग-अलग रंग होते हैं, अक्सर एक विशेषता काली "आंख" के साथ (अंग्रेजी में इस पौधे को कभी-कभी "ब्लैक-आइड पीआ" कहा जाता है) . फूलों के रंग भी अलग-अलग होते हैं।
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रसोई में चीनी बीन्स
ताजा फली जुलाई से सितंबर तक काटी जा सकती है। चीनी फलियों को बीजों के लिए भी उगाया जा सकता है, जैसे फलियाँ, लेकिन यह गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में प्रचलित है। चाइनीज बीन पॉड्स का स्वाद सुखद होता है। वे हरी बीन्स की तुलना में अधिक मीठे और नाजुक होते हैं और समय के साथ रेशेदार नहीं बनते।
उसे उबाल कर, उबाल कर, बेक करके, मेरिनेट करके खाया जाता है। वे "स्पेगेटी" के रूप में पूरी तरह से पके हुए और पास्ता की जगह दिलचस्प दिखते हैं - बस उन पर सॉस डालें। चीनी बीन्स को विभिन्न व्यंजनों और सूप में जोड़ा जा सकता है या अकेले खाया जा सकता है। यह सब्जी का स्रोत है प्रोटीन। इसमें कुछ कैलोरी (47 किलो कैलोरी/100 ग्राम) होती है। यह एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है, लेकिन बहुत बहुमुखी है।
चाइनीज बीन्स कैसे उगाएं
चाइनीज बीन्स की बुनियादी जरूरतों में से एक है गर्माहट।इसे धूप और आश्रय वाली जगहों पर लगाने की जरूरत है, इसे कवर के नीचे भी उगाया जा सकता है। बीज मई के मध्य से जून के मध्य तक जमीन में लगाए जाते हैं। यह जमीन के गर्म होने तक इंतजार करने लायक है और बीजों को काफी उथला (लगभग 2 सेमी) रखा जाता है। यदि यह गर्म है, तो फलियाँ कुछ ही दिनों में अंकुरित हो जाएँगी, और इसकी टहनियाँ जल्दी बढ़ेंगी। इसे अप्रैल में तैयार की गई पौध से भी उगाया जा सकता है। इसे मई के मध्य के बाद अपने स्थायी स्थान पर लगाया जाता है।
हालांकि यह एक उपयोगी पौधा है, जरूरी नहीं कि इसे सब्जी के बगीचे में ही लगाया जाए। यह सजावटी पौधे के रूप में उपयोग करने के लिए काफी सुंदर दिखता है। इसे गज़ेबो या पेर्गोला द्वारा लगाया जा सकता है।
चाइनीज बीन्स के लिए कम जमीन की जरूरत होती है। रेतीली मिट्टी में भी यह अच्छा उगता है, लेकिन भारी और दोमट मिट्टी में यह अच्छी तरह से नहीं उगता है। सबसे अच्छा सब्सट्रेट पारगम्य और धरण मिट्टी है, लेकिन यह बहुत उपजाऊ नहीं है (आप इसे खाद के साथ समृद्ध कर सकते हैं)। सब्सट्रेट थोड़ा नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए।
मिस्र बीन - सजावटी बेल
मिस्री लोबिया (ललाब) जल्दी बढ़ता है और शानदार दिखता है। पोलिश परिस्थितियों में इसकी शूटिंग लगभग 2-2.5 मीटर लंबाई में पहुंचती है। इसकी अच्छी त्रिपक्षीय पत्तियां हैं, लेकिन इसकी मुख्य सजावट फूल हैं। उनके अलग-अलग रंग होते हैं - ज्यादातर वे बैंगनी होते हैं, लेकिन वे सफेद या नीले भी हो सकते हैं। फूल लंबे गुच्छे बनाते हैं और जून से सितंबर तक दिखाई देते हैं।
पॉड्स भी सजावटी दिखते हैं, विशेष रूप से रंगीन किस्मों के, जहां वे बैंगनी (लेकिन कभी-कभी हरे) हो जाते हैं। यदि हम लंबे फूलों की परवाह करते हैं, तो बेहतर है कि मुरझाए हुए पुष्पक्रमों को हटा दें, फलों को सेट न होने दें। जब तक हमारे पास रंगीन विविधता न हो और फली की सुंदरता की सराहना न करें।
मिस्र की फलियाँ खाने योग्य होती हैं, लेकिन उन्हें काफी लंबे उपचार (पानी के कई बदलावों के साथ खाना बनाना) की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनमें कुछ जहरीले पदार्थ होते हैं। वे अफ्रीका और एशिया के कई क्षेत्रों में रसोई में लोकप्रिय हैं, लेकिन यूरोप में मिस्र की फलियों को एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है।
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मिस्री बीन - खेती और आवश्यकताएं
इजिप्टियन बीन्स की चीनी बीन्स के समान आवश्यकताएं हैं। यह एक अत्यंत थर्मोफिलिक पौधा भी है और इसे बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है, यह एकांत, आश्रय वाले स्थान की भी सराहना करेगा। यह किसी भी अच्छी जल निकासी वाली से मध्यम उपजाऊ मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित होगा। यदि लंबे समय तक बारिश नहीं होती है, तो यह पानी देने लायक है ताकि मिट्टी मध्यम रूप से नम हो। क्योंकि हालांकि बीन्स सूखे से अच्छी तरह निपटते हैं, वे खिलेंगे और खराब उत्पादन करेंगे (याद रखें कि हमारी जलवायु उनके लिए अनुकूल नहीं है)।
मिस्र की फलियों को सीधे जमीन में (मध्य मई-मध्य जून) लगाया जा सकता है या अप्रैल-मई में रोपाई के लिए बोया जा सकता है। दोनों फलियाँ ठंड के प्रति संवेदनशील हैं और किसी भी ठंढ से नष्ट हो जाएँगी, और ये मई की शुरुआत में हो सकती हैं। इसीलिए इन्हें "कोल्ड गार्डनर्स" यानी 15 मई के बाद ही बोया और रोपा जाता है।
धूप वाली बालकनी के लिए बीन्स
दोनों फलियों को बालकनियों पर भी उगाया जा सकता है, उनके अंकुरों को हरी स्क्रीन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। धूप वाली जगह और पारगम्य मिट्टी के समर्थन और सुनिश्चित करने के बारे में याद रखें (रेत के साथ सार्वभौमिक सब्सट्रेट मिलाएं)। बर्तन में नाली और जल निकासी की एक परत होनी चाहिए। पानी याद रखें ताकि सब्सट्रेट थोड़ा नम हो।
ये लताएँ दक्षिणी, भारी धूप वाली बालकनियों और लॉजिया के लिए बहुत अच्छी हैं। एक स्क्रीन के रूप में उपयोग किया जाता है, वे न केवल गोपनीयता प्रदान करेंगे, बल्कि बालकनी पर कुछ छाया भी प्रदान करेंगे।
आप इजिप्शियन और चाइनीज बीन्स दोनों को गमलों में उगा सकते हैं। यदि बालकनी का सामना नहीं होता है, उदाहरण के लिए, एक व्यस्त सड़क, तो हम बालकनी से मिस्र की फली भी खा सकते हैं। और स्थान की परवाह किए बिना - मिस्र के बीन के फूलों का आनंद लें।
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