क्रिसमस के मौसम में, हम टेबल पर बहुत समय बिताते हैं, इसलिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि ऐसे व्यंजन हों जो न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि स्वस्थ भी हों।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर फल और सब्जियां
हमें बचपन से ही कई उत्सव के व्यंजन याद हैं और हम हर साल उनके पास वापस आने की कोशिश करते हैं। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि शायद ही कोई चीज क्रिसमस से इतनी मजबूती से जुड़ी हो, जितनी क्रिसमस की पूर्व संध्या बोर्स्ट या मटर के साथ गोभी की गंध। पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन हर घर में थोड़े अलग होते हैं, लेकिन वे हमेशा सब्जियों और फलों पर आधारित होते हैं।
वर्तमान में, हम उन्हें किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट में आसानी से खरीद सकते हैं, लेकिन जिन्हें हम खुद उगाते हैं वे अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट होंगे। अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद एक स्वादिष्ट रसोई का आधार होते हैं, इसलिए क्रिसमस के व्यंजन तैयार करते समय, यह आपके अपने बगीचे से फसलों के लिए पहुंचने लायक है।
खट्टी गोभी
अधिकांश क्रिसमस व्यंजनों का आधार गोभी है। इसका उपयोग अक्सर साइलेज के रूप में किया जाता है, जिससे हम मटर के साथ स्टॉज, बोर्स्ट कान, पकौड़ी या गोभी तैयार करते हैं। गोभी का अचार बनाना बहुत जटिल नहीं है, इसलिए जब तक हमारे पास एक ठंडा कमरा (बिना गरम किया हुआ बरामदा, गेराज या तहखाना) है और सफेद गोभी के कुछ सिर हैं, हमें इसे शरद ऋतु में अचार बनाने का ध्यान रखना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि सौकरकूट मूल्यवान विटामिन और पोषक तत्वों (मुख्य रूप से विटामिन सी और बी और मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा) का खजाना है, और आजकल इसे शुद्ध रूप में प्राप्त करना अधिक से अधिक कठिन है, अनावश्यक योजक से रहित।
मटर, सेम, और दाल
हालांकि, सौकरकूट एकमात्र सब्जी नहीं है जिस पर उत्सव के व्यंजन आधारित होते हैं। इसके आगे, एक महत्वपूर्ण स्थान मटर, सेम और मसूर जैसी फलियां भी खेली जाती हैं। वे आसानी से पचने योग्य नहीं हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, यही वजह है कि वे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही हैं (जैसे तली हुई फलियाँ, प्रून के साथ सफेद बीन्स, मटर के साथ गोभी, दाल के साथ पकौड़ी या सेम के साथ हेरिंग सलाद)। मशरूम सूप या बोर्स्ट (पारिवारिक परंपरा के आधार पर) के बिना क्रिसमस की दावत की कल्पना करना भी असंभव है।
सूप और सलाद के लिए सब्जियां
यदि हमारा बगीचा जंगल के निकट नहीं है, तो हम उसमें वन मशरूम नहीं उगाते हैं, लेकिन सूप के लिए शोरबा तैयार करने के लिए चुकंदर और सब्जियों (गाजर, अजमोद, अजवाइन) का एक सेट आवश्यक है, हाँ। जड़ वाली सब्जियां उगाना सबसे आसान नहीं है, लेकिन क्योंकि उनका खाने योग्य हिस्सा मिट्टी में उगता है, उसमें सब कुछ अवशोषित कर लेता है (उदाहरण के लिए कृत्रिम उर्वरकों की एक बड़ी मात्रा की सामग्री), हमें उन्हें उगाने में कुछ प्रयास करना चाहिए और उन्हें मिट्टी में व्यवस्थित रूप से खेती करना चाहिए खुद का बगीचा। उत्सव के व्यंजनों में व्यंजनों में महत्वपूर्ण सामग्री अजमोद और प्याज भी हैं। हालांकि वे क्रिसमस की पूर्व संध्या के किसी भी व्यंजन का आधार नहीं बनते हैं, वे उनमें से अधिकांश (मछली, सूप या पकौड़ी) के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देते हैं।
ताजे और सूखे मेवे
सब्जियों के अलावा, उत्सव की मेज में फल भी शामिल होने चाहिए। वे मुख्य रूप से सूखे रूप में दिखाई देते हैं, क्योंकि वे सबसे अधिक अभिव्यंजक और सुगंधित होते हैं (गर्मियों के अंत में, उन्हें ओवन या एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जा सकता है और सर्दियों में क्रिसमस कॉम्पोट, कुटिया, खसखस केक या स्टू तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। ), लेकिन ताजा भी उनका उपयोग है।
समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वस्थ सेब हेरिंग या भुने हुए पोल्ट्री के लिए एक भरने वाली सामग्री के लिए एकदम सही जोड़ हो सकते हैं। नाशपाती के साथ, वे केक और डेसर्ट (जैसे जिंजरब्रेड, साइडर) के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं। क्रिसमस मेनू में नट्स के साथ व्यंजन भी शामिल हैं, जो जिंजरब्रेड, कुटिया या सेलेरी सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।
मसालों के बारे में याद रखें
हालांकि, क्रिसमस की पूर्व संध्या के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें मसालों को जोड़ने की भी आवश्यकता होती है। हम उनमें से अधिकांश को अपने बगीचे में नहीं उगा पाएंगे, क्योंकि वे बहुत बड़े हैं और दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों (जैसे दालचीनी, लौंग, सौंफ, जायफल, इलायची, वेनिला) से आते हैं, लेकिन उनमें से कुछ के लिए एकदम सही हैं गमले की खेती, यही कारण है कि हम उन्हें खिड़की पर सफलतापूर्वक उगा सकते हैं (जैसे अदरक, तेज पत्ते, काली मिर्च)। हालांकि, बगीचे में, हम अजवायन के फूल, ऋषि, मार्जोरम और जीरा जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ उगा सकते हैं।