अरुगुला (Eruca vesicaria) एक वार्षिक पत्तेदार गोभी का पौधा है, जिसे रॉकेट के रूप में भी जाना जाता है।
रॉकेट की अलग-अलग प्रजातियां व्युत्पन्न हैं
यूरोप, उत्तरी अमेरिका, एशिया और अफ्रीका सहित दुनिया के कई क्षेत्रों से। इस पौधे के गहरे हरे, पत्तेदार रोसेट एक तीव्र सुगंध पैदा करते हैं और चौड़ाई में 50 सेमी तक पहुंचते हैं।
बढ़ता हुआ अरुगुला
रॉकेट बोना अपेक्षाकृत आसान है
खेती में, यह कम तापमान और कीटों के हमलों के लिए उच्च प्रतिरोध की विशेषता है। अरुगुला उपजाऊ और नम मिट्टी में थोड़ी छायांकित जगह पर सबसे अच्छा बढ़ता है। इसे बीज से बोया जाना चाहिए, इष्टतम तिथि मई की शुरुआत से सितंबर तक है। इस पौधे की खेती सर्दियों में भी की जा सकती है। रॉकेट को अक्टूबर की शुरुआत में बोया जा सकता है, लेकिन इसे ऊन से ढककर गंभीर पाले से बचाना चाहिए। बुवाई के कुछ हफ्तों बाद, रॉकेट को पतला किया जाना चाहिए, अतिरिक्त विकास को फाड़ देना चाहिए ताकि व्यक्तिगत अंकुर 5-10 सेमी अलग हो जाएं। जब पौधा परिपक्व हो जाता है, तो कुछ दिनों के अंतराल पर अलग-अलग पत्तियों को काटा जा सकता है या एक बार काटा जा सकता है। अरुगुला की खेती में, व्यवस्थित सिंचाई बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस पौधे के अत्यधिक सूखने से पत्तियों में कड़वाहट आ जाती है।
अरुगुला का उपयोग
रॉकेट में कई मूल्यवान बी विटामिन, फाइबर और विटामिन सी होते हैं। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है, जिसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। रॉकेट के पत्तों का उपयोग सब्जी सलाद, टॉर्टिला, पेस्टो, के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।
और यहां तक कि खट्टे व्यंजनों के लिए भी। इतालवी व्यंजनों में, यह कुटीर चीज़ और ब्लू चीज़ का मूल जोड़ है। पत्तियों की सौंदर्य उपस्थिति के लिए धन्यवाद, रॉकेट का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में भी किया जाता है। पत्तियों में मौजूद कैरोटेनॉयड्स वसा के पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं, यही कारण है कि मांस के व्यंजनों में भी रॉकेट का उपयोग किया जाता है।