अखरोट पोषक तत्वों का खजाना छुपाता है। यह उन्हें ताजा और सूखा दोनों तरह से खाने लायक है। जानिए बादाम के गुणों के बारे में।
अखरोट - कड़वी त्वचा के साथ मीठा मांस
अखरोट के फल बहुत प्रभावशाली नहीं होते हैं, लेकिन उनमें बड़ी शक्ति होती है और उनके कई उपयोग होते हैं। परिपक्व होने से पहले, वे एक मोटी, हरी त्वचा और हल्के भूरे रंग के खोल से ढके होते हैं, और अंदर का रंग दूधिया होता है। जब वे पक जाते हैं, तो हरे रंग का छिलका टूट जाता है और एक कठोर, भूरे रंग की पपड़ी और सफेद, दृढ़ता से झुर्रीदार मांस के साथ एक गोल अखरोट के रूप में फल छोड़ता है, जो एक पतले, पीले रंग के छिलके से ढका होता है।
मांस बहुत स्वादिष्ट और मीठा होता है, लेकिन इसके ऊपर की त्वचा का स्वाद कड़वा होता है। ताजे फल के मामले में, इसे हटाने लायक है, जो मुश्किल नहीं है क्योंकि छिलका आसानी से निकल जाता है। सूखे मेवों में, त्वचा सख्त हो जाती है और मांस से कसकर चिपक जाती है, इसलिए इससे छुटकारा पाना अधिक कठिन होता है। फिर, हालांकि, यह कम कड़वा भी हो जाता है, इसलिए यह अखरोट के स्वाद को ताजा के रूप में खराब नहीं करता है।
वसा, अम्ल, विटामिन और खनिज
चाहे हम ताजे या सूखे मेवों का उपयोग करें, हमें उनसे कई लाभ हो सकते हैं, क्योंकि उनके इंटीरियर में बहुत सारे मूल्यवान पोषक तत्व छिपे होते हैं। इनमें अमीनो एसिड और ओमेगा 3 और ओमेगा 6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन (मुख्य रूप से सी, ई, ए और समूह बी), खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज और आयरन सहित), फोलिक शामिल हैं। एसिड और प्रोटीन।

मेवे मोटे तौर पर मोटे होते हैं, इसलिए वे बहुत आहार नहीं हैं (654 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। हालांकि, क्योंकि उनमें वसा बहुत मूल्यवान है, हमें इससे डरना नहीं चाहिए, क्योंकि कम मात्रा में (एक दर्जन या इतने ही नट्स) का सेवन हमारे वजन पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है, और यहां तक कि इसे बनाए रखने में भी मदद करता है। एक स्थिर स्तर (नट्स भर रहे हैं और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है)। केवल स्लिमिंग डाइट वाले लोगों को कम नट्स (एक दिन में कुछ) से संतुष्ट होना चाहिए।
आपको अखरोट क्यों खाना चाहिए
और अखरोट खाने से हमें क्या लाभ होता है? यह काफी कुछ पता चलता है। उनमें निहित पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और एंटीकोआगुलेंट और एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव होते हैं, जो हमारे दिल और मस्तिष्क की स्थिति को पूरी तरह से प्रभावित करते हैं, और संचार प्रणाली के कामकाज में भी सुधार करते हैं। किए गए शोध के आलोक में, अखरोट में निहित एसिड का कैंसर विरोधी प्रभाव भी हो सकता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को सीमित करता है।
नट्स (पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और बी विटामिन सहित) और फोलिक एसिड में पाए जाने वाले खनिज और विटामिन भी हमारे मस्तिष्क के काम पर एक उत्कृष्ट प्रभाव डालते हैं, क्योंकि वे सीखने और याद रखने की सुविधा प्रदान करते हैं, और तनाव और थकावट से लड़ने में भी मदद करते हैं। मस्तिष्क पर उनका लाभकारी प्रभाव नाभिक की विशिष्ट संरचना से भी जुड़ा होता है, जो अत्यधिक मुड़े हुए मानव मस्तिष्क के समान दिखता है।
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खनिज और फैटी एसिड के अलावा, विटामिन ई और ए भी बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे हमारी त्वचा की स्थिति और रंग को बहुत प्रभावित करते हैं।
सलाद, केक और तेल के लिए मेवे
अखरोट के फायदों का फायदा उठाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसके फल को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। वे कटाई के तुरंत बाद बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन उन्हें सुखाकर सलाद (जैसे टूना और चीनी गोभी से), सलाद (जैसे सेब, किशमिश और अजवाइन से), सॉस और मीट, साथ ही केक, क्रीम और डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए केक हेज़लनट, अखरोट आइसक्रीम, अखरोट कुकीज़)।
नट्स का उपयोग मूल्यवान खाद्य तेल प्राप्त करने के लिए भी किया जाता है, जिसका व्यापक रूप से रसोई में उपयोग किया जाता है। दुर्भाग्य से, हालांकि नट्स का स्वास्थ्य समान होता है, लेकिन हर कोई इनसे लाभ नहीं उठा सकता है। जिन लोगों को एलर्जी है उन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया के जोखिम के कारण उनसे बचना चाहिए जो स्वास्थ्य और यहां तक कि जीवन के लिए खतरा पैदा कर सकता है।
अखरोट ही नहीं है उपयोगी
अखरोट न केवल एक मूल्यवान फल है, बल्कि एक बहुत ही मूल्यवान पौधा भी है। अखरोट के खोल के आसपास की हरी त्वचा में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-रक्तस्रावी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं, यही वजह है कि इसका उपयोग टिंचर तैयार करने, पाचन तंत्र में सुधार और पाचन को सुविधाजनक बनाने के लिए किया जाता है।
इसके अलावा, हरे छिलके और पत्तियों के काढ़े में एक एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, यही वजह है कि इसका उपयोग गरारे करने और मुँहासे या संक्रमण के लक्षणों के साथ त्वचा को साफ करने के लिए किया जाता है। अखरोट के पत्तों का काढ़ा बालों की स्थिति में भी सुधार कर सकता है, जो इसे हल्का भूरा रंग भी देगा।
