तुलसी एक जड़ी बूटी है जिसे गमले और बगीचे में उगाया जा सकता है। और यह अपने स्वाद, गंध और उपचार गुणों के कारण करने योग्य है।
तुलसी एक वार्षिक पौधा है। तुलसी की कई किस्में हैं, जो रंग और आकार में भिन्न हैं। इसलिए बगीचे में हम हरी और मैरून तुलसी को झाड़ियों और गोले के रूप में उगा सकते हैं। सबसे प्रसिद्ध हरी तुलसी है जिसका उपयोग स्पेगेटी की तैयारी में किया जाता है।
हालांकि, यह तुलसी की अन्य किस्मों का भी उल्लेख करने योग्य है - नींबू के स्वाद या दालचीनी की सुगंध के साथ, जिनका उपयोग लिकर के उत्पादन में किया जाता है। इसके अलावा, हम पूरे साल ताजा तुलसी का आनंद ले सकते हैं, यहां तक कि बिना बगीचे के भी। तुलसी को हम गमले में सफलतापूर्वक उगा सकते हैं।
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फूलों की क्यारी पर तुलसी…
तुलसी की सभी किस्में धूप और सुनसान जगहों को पसंद करती हैं। तुलसी अधिमानतः ह्यूमस, गैर-अम्लीकृत बगीचे की मिट्टी में, पोषक तत्वों और पानी से भरपूर होती है। इसके लिए खनिज उर्वरकों की आपूर्ति की आवश्यकता होती है। सभी थर्मोफिलिक पौधों की तरह, तुलसी को रोपाई से सबसे अच्छा उगाया जाता है। हम मार्च की शुरुआत में घर पर या निरीक्षणालय में बीज बोते हुए खुद बीज खरीद या उगा सकते हैं। तुलसी की ऊंचाई 30-60 सेंटीमीटर तक होती है। तुलसी जुलाई से सितंबर तक खिलती है।
बैंगनी तुलसी के पत्ते न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत सजावटी भी होते हैं।
…और एक बर्तन में तुलसी
हम गमलों में साल भर ताजी तुलसी खरीद सकते हैं। हालाँकि इसे सुपरमार्केट की तुलना में बगीचे की दुकानों में खरीदना बेहतर है, लेकिन ऐसे भी होंगे जो अच्छी गुणवत्ता वाली जड़ी-बूटियाँ पेश करते हैं। यह आजमाने के काबिल है। खरीदी गई तुलसी का अधिक समय तक आनंद लेने के लिए, इसे नई मिट्टी के साथ गमले में लगाने के लायक है। उसके बाद, यह प्रकाश (जितना संभव हो) और पानी प्रदान करने के लिए पर्याप्त है - बर्तन में मिट्टी लगातार नम होनी चाहिए।
वसंत ऋतु में, हम तुलसी को गमले में भी बो सकते हैं और इसे स्वयं उगाने का प्रयास कर सकते हैं।
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ध्यान: याद रखें कि तुलसी से अलग-अलग पत्ते न निकालें, बल्कि शीर्ष को हटा दें। यदि पौधे के पास केवल समय होगा, तो वह इस स्थान पर पनपेगा। इसलिए, तुलसी की कम से कम दो झाड़ियों को रखने और उन्हें वैकल्पिक रूप से उपयोग करने के लायक है, जिससे उन्हें "पुनर्जीवित" करने का समय मिल सके।
तुलसी को आप बिना बगीचे के भी उगा सकते हैं। यह पौधा गमलों में बहुत अच्छा काम करता है, यह आसानी से उपलब्ध भी हो जाता है।
तुलसी का प्रयोग
तुलसी एक मजबूत मसालेदार सुगंध का अनुभव करती है क्योंकि इसमें कई जैविक रूप से सक्रिय यौगिक होते हैं, जिनमें टैनिन, सैपोनिन, तेल, फ्लेवोनोइड और खनिज लवण शामिल हैं। तुलसी में स्वाद और सुगंधित गुणों के अलावा कई औषधीय गुण भी होते हैं। तुलसी से प्राप्त सुगंधित तेलों का उपयोग अरोमाथेरेपी में किया जाता है और उनके आराम और अवसाद विरोधी प्रभावों के लिए मूल्यवान हैं।
तुलसी का तेल, एक कठिन दिन के बाद, आपको आराम करने और थकान को दूर करने की अनुमति देता है। तुलसी के ताजे पत्ते या रस त्वचा के पुनर्जनन को तेज करते हैं और मच्छरों के काटने के प्रभाव को शांत करते हैं। तुलसी का काढ़ा बाहरी रूप से इस्तेमाल होने वाले मच्छरों जैसे कीड़ों को दूर भगाता है।
इस पौधे का उपयोग सदियों से एक जड़ी-बूटी के रूप में किया जाता रहा है जो व्यंजनों के स्वाद और सुगंध में सुधार करता है, बल्कि इसलिए भी कि यह पाचक रसों के स्राव को बढ़ाता है, जिससे चयापचय की सुविधा होती है और गैस कम होती है। तुलसी के ताजे पत्तों को सीधे व्यंजन में डाला जा सकता है, तुलसी को सुखाकर, जमे हुए या सुगंधित तेल भी तैयार किया जा सकता है। अगर हम कच्ची तुलसी परोसते हैं, तो बेहतर है कि इसे अच्छे जैतून के तेल से मसल लें या अपनी उंगलियों से टुकड़े-टुकड़े कर लें, बजाय इसके कि इसे चाकू से काटा जाए।
तुलसी टमाटर, फलियां, पास्ता, पिज्जा, विभिन्न प्रकार के सलाद, सॉस और चीज, और यहां तक कि मिठाई और पेय के साथ कई व्यंजनों में स्वाद जोड़ती है। यह मांस और मछली के लिए marinades के अतिरिक्त के रूप में अनुशंसित है।
ग्रीक तुलसी के पत्ते छोटे लेकिन बहुत घने होते हैं। यह असाधारण रूप से सुगंधित है।
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