अनानस, जिसे एक कारण से स्वर्गीय फल कहा जाता है, बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ होते हैं। हम अनानास के पोषण मूल्यों के बारे में लिखते हैं, लेकिन यह भी - क्या ध्यान रखना चाहिए और किसे नहीं खाना चाहिए।
अनानास का मीठा और खट्टा मांस कच्चा खाया जा सकता है, सलाद, सलाद, सॉस और यहां तक कि स्वादिष्ट व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह प्राच्य व्यंजन तैयार करने के साथ-साथ मीठे डेसर्ट, केक और क्रीम के साथ-साथ कॉकटेल और जूस तैयार करने के लिए भी सही है, और यहां तक कि संरक्षित (सिरप में अनानास, अनानास जाम)।
अनानास - विटामिन और खनिजों का खजाना
अनानास न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ और कई मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसके मांस में हम पा सकते हैं, दूसरों के बीच में:
- विटामिन - मुख्य रूप से विटामिन सी और ए, लेकिन विटामिन भी। ई और बी विटामिन,
- खनिज - सहित। सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा,
- कार्बनिक अम्ल - सहित। पन्नी और नींबू,
- साथ ही प्रोटीन, साधारण शर्करा, फाइबर और एंजाइम (मुख्य रूप से ब्रोमेलैन नामक एंजाइमों का एक समूह सहित)।
अनानास में ढेर सारे विटामिन और मिनरल होते हैं। दूसरों के बीच उनका अच्छा प्रभाव पड़ता है रक्त को पतला करने के लिए, लेकिन इसलिए उन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है, उदाहरण के लिए, उन लोगों के लिए जिन्हें इसके थक्के जमने की समस्या है।
अनानास के रस में क्या क्रिया होती है
अनानास में पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत न केवल मांस है, बल्कि इसमें से निचोड़ा हुआ ताजा रस भी है, जिसमें सूजन-रोधी और सूजन-रोधी गुण होते हैं।
ताजा अनानास का रस पाचन में सुधार करता है, यकृत के कार्य का समर्थन करता है, नाराज़गी को शांत करता है, दस्त, पेट फूलना और कब्ज को रोकता है और जठरांत्र संबंधी विकारों में मदद करता है। यह अस्थमा से पीड़ित लोगों में ब्रोन्कियल ट्यूबों की सूजन को भी शांत कर सकता है और अधिक वजन से लड़ने में मदद कर सकता है।
अनानास में ब्रोमेलैन भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शिरापरक थक्कों (रक्त को पतला करता है) के गठन को रोकता है।
ध्यान: यह ताजा निचोड़ा हुआ अनानास का रस है। तैयार रस, मीठा और विभिन्न योजकों से समृद्ध, अपना मूल्य बहुत खो देता है।
लपेट और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए अनानास का रस
अनानस का रस, हालांकि, न केवल पिया जा सकता है, बल्कि घावों और सूजन को ठीक करने और रूमेटोइड गठिया के लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए संपीड़न के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। अनानास के रस का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है, क्योंकि यह मलिनकिरण और मुँहासे से लड़ने में मदद करता है।
अनानास के लिए किसे देखना चाहिए
हालांकि, हर कोई इसके लाभकारी गुणों से लाभ नहीं उठा सकता है। जूस से बचना चाहिए, दूसरों के बीच पुरानी सूजन और पाचन तंत्र के अल्सर, मधुमेह रोगियों, अनानास से एलर्जी और रक्त जमावट विकारों से पीड़ित लोग।
कुछ दवाएं लेने वाले लोगों को भी अनानास का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि फल में निहित एंजाइम उनके साथ बातचीत कर सकते हैं (जैसे एंटीबायोटिक्स, एंटीकोआगुलंट्स)।
गर्भवती महिलाओं के आहार में कच्चा अनानास नहीं पाया जा सकता क्योंकि वे गर्भपात में योगदान करते हैं।
अनानास के अंदर एक सख्त कोर होता है। इसे खाने से पहले काट लेना चाहिए।
अनानस आपको अस्थायी रूप से परेशान कर सकता है
अनानास खाते समय, आपको यह भी याद रखना चाहिए कि उनमें मौजूद एंजाइम प्रोटीन को तोड़ने की क्षमता रखते हैं, इसलिए फलों का एक ताजा टुकड़ा मौखिक श्लेष्म की अस्थायी जलन पैदा कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप जलन और सुन्नता हो सकती है। यह अनानास में पाए जाने वाले एंजाइमों का परिणाम है जो म्यूकोसा और जीभ को धीरे से "नक़्क़ाशी" करते हैं (ब्रोमेलैन सहित, मांस को नरम करने के लिए खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है)।
अनानास का यह विशेष गुण हमें उन्हें खाने से हतोत्साहित नहीं करना चाहिए (जलन जल्दी दूर होती है), क्योंकि यह निश्चित रूप से बहुत स्वस्थ और मूल्यवान फल है।
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अनानास को स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे खरीदें
हालांकि, स्टोर पर जाने से पहले, यह जानने लायक है कि अनानास चुनते समय क्या विचार करना चाहिए। सबसे पहले पके फल की तलाश करें, जिसकी त्वचा लोचदार, भूरी-पीली और मीठी महक वाली हो। ऐसे फल भी भारी होने चाहिए, और उन पर ताज के पत्तों का पंख स्वस्थ और मजबूत होना चाहिए।
फलों की ताजगी जांचने के लिए आप पत्ते को हल्के से खींच सकते हैं और छिलके को हल्के से दबा सकते हैं। यदि पत्ता फल से कसकर चिपक जाता है और छिलका दबाव में ज्यादा नहीं झुकता है, तो अनानास ठीक होना चाहिए।
हालांकि, अगर पत्ता आसानी से फट जाता है, छिलका नरम हो जाएगा और इसकी गंध मीठी और शराब है, इसका मतलब है कि अनानास अधिक पका हुआ है। दूसरी ओर, कच्चे फल सख्त, हरे और बहुत सुगंधित नहीं होंगे।
अनानास छीलना - हार्ड कोर के लिए देखें
जब हम सही फल खरीदते हैं, तो हमें उसे खाने से पहले छीलना होता है। अनानास को छीलने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका है कि फल के ऊपर और आधार को काट लें, इसे चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू से लंबाई की धारियों में त्वचा को काट लें।
छिलके वाले फल को लंबाई में काटा जाता है और इसके बीच से सख्त कोर काट दिया जाता है। हालाँकि, ऐसा होता है कि कोर को काटना बहुत कठिन होता है - फिर इसमें से मांस को काटना सबसे अच्छा होता है। आप विशेष अनानास कटर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो एक ही समय में फल को त्वचा से छीलते हैं और बिना कोर के मांस को काटते हैं।
तैयार मांस को अर्धचंद्र या टुकड़ों में काटा जा सकता है और कच्चा खाया जा सकता है या व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।