जड़ी-बूटियाँ - चाहे वे जंगली हों या वे जो हम बगीचे में उगाते हैं, यह इकट्ठा करने लायक है ताकि आप आवश्यकता पड़ने पर और इच्छा होने पर उनका उपयोग कर सकें। वे अद्भुत सुगंध प्रदान करेंगे और विभिन्न बीमारियों में भी मदद करेंगे।
जड़ी बूटियों को कैसे इकट्ठा करें?
दवा उद्योग के गहन विकास के कारण, हमने जड़ी-बूटियों को गोलियों और कैप्सूल के पक्ष में छोड़ दिया। एक स्वस्थ जीवन शैली की प्रवृत्ति, जो कई वर्षों से प्रचलित है, ने हमें फिर से जड़ी-बूटियों की उपचार शक्ति में रुचि दिखाई है। हम विभिन्न बीमारियों के अवसर पर अधिक से अधिक बार उनके पास पहुंचते हैं, और हमें रसोई में उनका उपयोग करने में भी खुशी होती है। हम औषधीय पौधों की अन्य संभावनाएं भी देखते हैं, यही कारण है कि हम उनका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और अरोमाथेरेपी में भी करते हैं।
वर्तमान में, हम लगभग हर फार्मेसी या किराने की दुकान में जड़ी-बूटियाँ खरीद सकते हैं, लेकिन जो हम स्वयं एकत्र करते हैं वह बहुत अधिक मूल्यवान होगी। हालांकि, शुरू करने से पहले, हमें यह पता लगाना चाहिए कि हम कौन से पौधे सुरक्षित रूप से एकत्र कर सकते हैं और वे कैसे दिखते हैं, क्योंकि विषाक्तता के जोखिम से बचने का यही एकमात्र तरीका है (विशेष प्रकाशन या जड़ी-बूटियों के एटलस, फोटो और पौधों के विवरण के साथ हमें पहचानने में मदद मिलेगी) पौधे)।
हमें यह भी याद रखना चाहिए कि औषधीय पौधे और जिन्हें हम रसोई में उपयोग करना चाहते हैं, उन्हें प्रदूषित क्षेत्रों (जैसे सड़क के कंधे, औद्योगिक क्षेत्र) और उन जगहों से प्राप्त नहीं किया जा सकता है जहां रासायनिक पौधों के संरक्षण उत्पादों का उपयोग किया गया है।
जड़ी बूटियों को कब इकट्ठा करें?
जड़ी-बूटियों को वसंत से पतझड़ तक काटा जाता है, अधिमानतः सुबह गर्म, शुष्क मौसम में। हालांकि, कच्चे माल की गुणवत्ता का निर्धारण करने वाला मुख्य कारक फसल की तारीख है। जिन जड़ी-बूटियों से हम पत्तियाँ प्राप्त करते हैं और हरे भाग को फूल आने से पहले काट दिया जाता है, क्योंकि तब उनमें सबसे अधिक सक्रिय पदार्थ होते हैं।
फूल सेट होने पर कुछ फूल हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो सकते हैं, इसलिए उनका उपयोग उपभोग के लिए नहीं किया जा सकता (जैसे बिछुआ)। पत्तियों और युवा अंकुरों को काटने, कुचलने और कुचलने से बचने के लिए एक प्रूनर या तेज चाकू से काटा जाता है। अधिकांश पौधों को प्रति मौसम में कई बार काटा जा सकता है (जैसे अजवायन के फूल, पुदीना, मेंहदी, मार्जोरम, ऋषि, तुलसी, नींबू बाम, लवेज), जब तक कि उन्हें बहुत कम नहीं काटा जाता है।
युवा पौधों को जमीन से लगभग 10 सेमी की ऊंचाई तक काटा जा सकता है, पुराने पौधों में केवल हरा शीर्ष भाग ही काटा जाता है। हम फूलों के लिए प्राप्त जड़ी-बूटियों को फूल आने की शुरुआत में या उसके पहले चरण में काटते हैं। काटने के बाद, फूल अपने मूल्यवान पदार्थों को जल्दी से खो देते हैं, इसलिए उन्हें हवादार टोकरियों में ढीला रखा जाना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके संसाधित किया जाना चाहिए।
हम फूलों को पूरी तरह से सुखाते हैं (कैमोमाइल, लैवेंडर, कोल्टसफ़ूट) या, सुखाने से ठीक पहले, हम सबसे मूल्यवान भाग (गुलाब की पंखुड़ियाँ, लिंगुअल फूल, कैलेंडुला और कॉर्नफ़्लावर) प्राप्त करते हैं। हम जड़ों और प्रकंदों (जैसे सिंहपर्णी) को केवल वसंत में या पौधों की वनस्पति के अंत में एकत्र करते हैं, क्योंकि तब वे सबसे मूल्यवान पोषक तत्व जमा करते हैं। जड़ी-बूटियों की कटाई के बाद, हमें इसे जल्द से जल्द संसाधित करना चाहिए। उन्हें ठीक करने का सबसे अच्छा तरीका सूखना होगा, जो पौधों को सबसे सक्रिय पदार्थों को बनाए रखने की अनुमति देता है।
जड़ी बूटियों को कैसे स्टोर करें?
सुखाना जड़ी बूटियों को स्टोर करने का एक प्रभावी तरीका है। जड़ी-बूटियों को लगभग 30-35 डिग्री सेल्सियस (जड़ी-बूटियों और पत्तियों), लगभग 40-45 डिग्री सेल्सियस (फूल) या लगभग 50 डिग्री (जड़) के तापमान पर एक सूखी, हवादार और छायादार जगह में सुखाया जाता है। पौधों को एक परत में ओपनवर्क चलनी पर फैलाया जाता है या ढीले गुच्छों में बांधा जाता है और कमरे की छत के नीचे लटका दिया जाता है। यदि हमारे पास जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए उपयुक्त जगह नहीं है, तो हम पौधों को विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखा सकते हैं।
सूखी, अंधेरी जगह में, एयरटाइट, कांच के बर्तन (जैसे जार) में बंद सूखे जड़ी बूटियों को स्टोर करें। सुखाने के अलावा, जड़ी-बूटियों को भी जमे हुए किया जा सकता है (जैसे डिल, पुदीना, अजमोद), सिरका या जैतून का तेल (जैसे मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन, तारगोन - जड़ी बूटियों को लगभग 1-2 सप्ताह के बाद सूखा जाना चाहिए) के साथ डाला जा सकता है, और यहां तक कि नमक के साथ संरक्षित (आमतौर पर जड़ी बूटियों के 4 भागों जैसे कि डिल, तुलसी, अजवाइन, तारगोन, 1 भाग नमक का उपयोग किया जाता है)।
जड़ी-बूटियाँ हर चीज़ के लिए अच्छी होती हैं
सूखे और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग रसोई में मसाले के रूप में किया जा सकता है या अर्क, मैकरेट, इन्फ्यूजन, काढ़े, सिरप और टिंचर बना सकते हैं। हम उनका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी कर सकते हैं (जैसे क्रीम, मलहम, टॉनिक, मास्क, बालों को धोने के लिए), अरोमाथेरेपी के लिए (साँस लेना के लिए) या पोटपौरी और कीट विकर्षक मिश्रण (जैसे लैवेंडर) के एक घटक के रूप में। सुगंधित तेल और सिरका रसोई में उपयोगी होते हैं, जैसे कि नमक के साथ संरक्षित जड़ी-बूटियाँ।