स्कोर्ज़ोनेरा या सांप की हत्या। इस सब्जी में क्या गुण हैं और इसका उपयोग कैसे करें

यदि आप "साधारण" सब्जियों से ऊब चुके हैं, तो हम स्कोर्ज़ोनेरा (स्नेकीमॉर्ड) की सलाह देते हैं और इसके गुणों और इसे बनाने के बारे में लिखते हैं।

पुराने बगीचों में लोकप्रिय पौधे अधिक से अधिक बार उपकार करने के लिए लौट रहे हैं, जिसकी बदौलत हम एक बार फिर उनके स्वाद, गंध या सुंदरता की प्रशंसा कर सकते हैं। ऐसा भूला हुआ पौधा, जो आज अपने दूसरे यौवन का अनुभव कर रहा है, दूसरों के बीच, स्कोर्ज़ोनेरा, जिसे साँप-हत्या या काली जड़ भी कहा जाता है।

यह मूल्यवान और मूल्यवान सब्जी हमारे बगीचों में फिर से दिखाई देती है, हालांकि हम हमेशा यह नहीं जानते कि इससे कैसे निपटना है और इसका क्या उपयोग करना है, क्योंकि स्कोर्ज़ोनेरा सभी परिभाषाओं से दूर है।

फ़ोटो देखें

स्कॉर्ज़ोनरा, जिसे स्नेक मर्डर कहा जाता है, पहली नज़र में कई लोकप्रिय मातम जैसा दिखता है।

स्कोर्ज़ोनेरा की जड़ें खाने में स्वादिष्ट नहीं लगती, लेकिन स्वादिष्ट और सेहतमंद होती हैं।

स्कोर्ज़ोनेरा को उगाना काफी मुश्किल है। इसकी जड़ें पतझड़ में, देर से भी काटी जाती हैं।

हम लेखों की सलाह देते हैं

स्कोर्ज़ोनेरा (स्नैकीमोर्ड) - आश्चर्य से भरी सब्जी

स्कोर्ज़ोनेरा एक खरपतवार की तरह दिखता है, क्योंकि इसकी पत्तियाँ हरी, संकरी और घने रोसेट में एकत्रित होती हैं जैसे कि कई खेत के खरपतवारों में होती हैं, और यह एक मूल्यवान और मूल्यवान सब्जी है। इसकी लंबी जड़ (लगभग 25-30 सेंटीमीटर लंबी) पहली नज़र में अखाद्य लगती है, यहाँ तक कि प्रतिकारक भी। यह भूरे और काले रंग से ढका हुआ है, बहुत स्वादिष्ट त्वचा नहीं है, लेकिन इसके नीचे एक अद्भुत, पोषक तत्वों से भरपूर, नाजुक शतावरी (खाना पकाने के बाद) के स्वाद के साथ सफेद मांस है।

सब्जियां छीलते समय हमें एक और आश्चर्य मिलेगा। त्वचा एक दूधिया रस छोड़ना शुरू कर देती है जो हाथों को दाग देता है, और त्वचा से निकाला गया सफेद मांस जल्दी से काला हो जाता है। समस्या का समाधान है कि सब्जी को दस्ताने से छीलें और छिलके वाली जड़ को ठंडे पानी में नींबू के रस के साथ डालें।

स्कोर्ज़ोनेरा रूट बनाने के लिए कौन से व्यंजन

स्कोर्ज़ोनेरा की छिली हुई जड़ों को विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका है कि इन्हें हल्के नमकीन पानी में उबालकर शतावरी जैसी सब्जी के रूप में परोसें। आप पकी हुई जड़ों से सलाद भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए हरी मटर और मेयोनेज़, या गाजर, आलू, अंडे, सेब और मेयोनेज़ के साथ बहु-सब्जी सूप।

स्कोर्ज़ोनेरा का उपयोग दूध में मक्खन और अजमोद के साथ एक स्वादिष्ट क्रीम सूप तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। सब्जी को बेक भी किया जा सकता है। तोरी और स्कोर्ज़ोनेरा की जड़, पतली, चौड़ी स्ट्रिप्स (जैसे फ्लैट पास्ता) में कटी हुई और मक्खन में तली हुई, आप भुने हुए मेवे, अजमोद और नींबू के रस के साथ एक दिलचस्प पकवान भी तैयार कर सकते हैं।

काली त्वचा के नीचे एक सफेद जड़ छिपी होती है। स्कोर्ज़ोनेरा को छीलते समय, चिपचिपा रस दिखाई देता है, इसलिए इसे दस्ताने के साथ करना बेहतर होता है।

स्कोर्ज़ोनेरा (साँप) के स्वास्थ्य गुण क्या हैं

हालांकि, स्कोर्ज़ोनेरा न केवल बहुत स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद सब्जी भी है। इसकी जड़ में बहुत सारे खनिज (फॉस्फोरस, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम सहित) और विटामिन (बी 1, बी 2, सी), साथ ही निकोटिनिक और फोलिक एसिड और प्रोटीन होते हैं। यह इंसुलिन के रूप में प्राकृतिक शर्करा पर ध्यान देने योग्य है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है (मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित)।

बगीचे से स्कोर्ज़ोनेरा। सांपोर्ड कैसे उगाएं

पोषण के लिहाज से सब्जियां गाजर और अजमोद से भी ज्यादा कीमती हैं, इसलिए इसकी खेती में दिलचस्पी जरूर लेनी चाहिए। हालांकि, यह काम आसान नहीं होगा क्योंकि सब्जी की काफी मांग है। स्कोर्ज़ोनेरा धूप की स्थिति में और उपजाऊ, धरण, गहरी खेती और मध्यम नम मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है। अम्लीय, गीली, हल्की या भारी जमीन पर यह बिल्कुल भी विफल हो जाती है, क्योंकि तब इसकी जड़ें विकृत या सड़ जाती हैं।

सब्जियां उगाने से पहले, मिट्टी को बहु-घटक खनिज उर्वरकों के साथ पोटेशियम की मात्रा में वृद्धि के साथ खिलाया जाना चाहिए, सब्सट्रेट के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि वे जड़ों को विकृत न करें। स्कॉर्ज़ोनेरा को खाद के बाद दूसरे वर्ष में भी उगाया जा सकता है।

सब्जियों में अपेक्षाकृत कम तापमान की आवश्यकता होती है और यह ठंडी जलवायु में बेहतर महसूस करती है (देश के गर्म भागों में, यह जमीन में सर्दी भी हो सकती है)।

स्कोर्ज़ोनेरा को गर्मियों में बोया जा सकता है - अगले वर्ष फसल के लिए। कम उगने वाले मौसम वाली किस्में भी हैं जो वसंत ऋतु में बोई जाती हैं।

सीसी बाय-एसए 4.0 लाइसेंस

स्कोर्ज़ोनेरा कब और कैसे बोएं और कटाई करें

लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम (लगभग 6-7 महीने) के कारण, वे अक्सर डेढ़ साल की प्रणाली में उगाए जाते हैं। इसे अगस्त में बोया जाता है और अगले वर्ष अक्टूबर में काटा जाता है। अपवाद वे किस्में हैं जो कम उगने वाले मौसम के साथ हैं, जिन्हें मार्च-अप्रैल में बोया जाता है और शरद ऋतु में काटा जाता है।

बीजों को जल्द से जल्द बोना चाहिए, क्योंकि उनका जीवन काल कम होता है और कटाई के बाद दूसरे वर्ष में अपना अंकुरण खोना शुरू कर देते हैं।

उन्हें 30-40 सेंटीमीटर की दूरी पर पंक्तियों में बोया जाता है, और उभरने के बाद, वे बाधित हो जाते हैं (वे 3-4 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं), पौधों को पंक्ति में 6-7 सेमी अलग छोड़ देते हैं।

स्कोर्ज़ोनेरा की खेती में सबसे कठिन कार्यों में से एक है सब्जियों की कटाई। नाजुक, क्षतिग्रस्त जड़ों को सावधानी से देर से शरद ऋतु (अक्टूबर-नवंबर) में एक विस्तृत दांत अंतर के साथ कांटों के साथ खोदा जाता है। फिर, पत्तियों को हटा दिया जाता है, सिर के ठीक ऊपर काट दिया जाता है और, सावधानीपूर्वक अलगाव के बाद, तहखाने में ढेर में संग्रहीत किया जाता है (लगभग 0-1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और लगभग 95-98%) की आर्द्रता, के साथ कवर किया जाता है नम रेत की एक परत या रिक्त टीले के रूप में नीचे रख दिया।

सांप की नाल के बारे में और क्या जानने लायक है

एक बार यह माना जाता था कि इस पौधे की जड़ सांप के जहर की मारक है - इसलिए पोलिश नाम "स्नैकीमोर्ड" है। "स्कोरज़ोनेरा" नाम भी इस संपत्ति को संदर्भित करता है।

स्कोर्ज़ोनेरा को कभी-कभी साल्सीफाई के साथ पहचाना या भ्रमित किया जाता है, यह एक असामान्य जड़ वाली सब्जी भी है। लेकिन यह एक अलग पौधा है - बकरी की रोटी।