बगीचे में शतावरी उगाना। कड़ी मेहनत जो रंग लाती है

शतावरी एक मौसमी स्वादिष्टता है, जिसे इसके मूल स्वाद, विटामिन की उच्च सामग्री और कम कैलोरी मान के लिए व्यापक रूप से सराहा जाता है। ये सब्जियां आसानी से पचने योग्य भी होती हैं, यही वजह है कि कई देशों में इन्हें पाक कला में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है।

शतावरी (Asparagus officinalis) की युवा कलियों का उपयोग रसोई में किया जाता है। यह एक सुंदर और दिखावटी पौधा है। इसकी लंबी टहनियाँ सुई जैसी शाखाओं को ढँकती हैं, और कभी-कभी वे लाल, गोल फलों को भी सजाती हैं। ये टहनियाँ गुलदस्ते के लिए एक लोकप्रिय जोड़ थीं। शतावरी को सजावटी पौधों के रूप में उगाया जा सकता है।

संकेत: शतावरी को सजावटी पौधों के रूप में कैसे उगाएं

हालांकि, खाने के लिए शतावरी पाने के लिए आपको थोड़ी कोशिश करनी होगी। इनकी खेती काफी जटिल होती है, लेकिन स्वाद कष्टों का प्रतिफल देता है।बिक्री के लिए हरे और सफेद शतावरी हैं। दोनों एक ही पौधे के अंकुर हैं, लेकिन अलग-अलग तरीकों से प्राप्त होते हैं। हरी शतावरी कम तकलीफदेह होती है।

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शतावरी की जरूरतें

शतावरी काफी मांग वाले पौधे हैं, वे धूप में अच्छी तरह से बढ़ते हैं और तेज हवा की स्थिति से आश्रय लेते हैं। उपजाऊ, अच्छी तरह से निषेचित और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर, नरम, मध्यम-आर्द्र और चूने वाली मिट्टी (पीएच 6-7.5) उनके लिए उपयुक्त है। कार्प को बहुत नम सब्सट्रेट में रखने से सड़ांध और कवक के हमले हो सकते हैं। शतावरी की जड़ें अप्रैल में लगाई जाती हैं।

हरी शतावरी कैसे उगाएं

हरी शतावरी प्राप्त करना आसान है और इसे उगाने में कम मेहनत लगती है। हरी शतावरी को 20 सेंटीमीटर गहरे और 40 सेंटीमीटर चौड़े कूंड़ों में लगाना चाहिए। खांचे के अंदर, हम छोटे-छोटे टीले बनाते हैं जिनमें हम युवा रूटस्टॉक रखेंगे (आप उन्हें खरीद सकते हैं या उन्हें बीज से उगा सकते हैं)।

टीले के अंदर, हम अतिरिक्त रूप से मिट्टी को उर्वरित कर सकते हैं, जो शतावरी के अधिक गहन विकास की अनुमति देगा।हम रूटस्टॉक्स को बनाए गए टीले में रखते हैं, ताकि बैकफ़िलिंग के बाद, उनके शीर्ष सतह से लगभग 10 सेंटीमीटर नीचे हों। शरद ऋतु में, हमें सूखे पत्ते या पुआल डालकर रूटस्टॉक को पाले से बचाना चाहिए। निम्नलिखित गर्मियों के मौसम के दौरान, हमें नियमित रूप से खरपतवार हटाने और मिट्टी को उर्वरित करने के लिए याद रखना चाहिए।

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प्रक्षालित शतावरी कैसे उगाएं

प्रक्षालित शतावरी की खेती हरी शतावरी उगाने की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल है, और इसमें अधिक काम और समय लगता है। पहला चरण 30 सेंटीमीटर गहरा एक फरसा बनाना है, इसके अंदर हम टीले बनाते हैं। हम रूटस्टॉक को रखते हैं ताकि उनका शीर्ष जमीन से लगभग 20 सेंटीमीटर नीचे हो। रूटस्टॉक में खोदने के बाद पहले दो वर्षों के लिए शतावरी की कटाई नहीं की जानी चाहिए। पहले वसंत में, जब अंकुर स्टंप से सतह पर निकलते हैं, तो उन पर 20 सेंटीमीटर ऊंचा बैंक बनाया जाना चाहिए। अगले वर्ष, हम इस ऑपरेशन को दोहराते हैं, तटबंध को और 15 सेंटीमीटर बढ़ाते हैं।

शतावरी की फसल

शतावरी उगाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। हम शतावरी की कटाई रोपण के बाद तीसरे वर्ष में ही कर सकते हैं, लेकिन वे 15-17 वर्षों तक फल देंगे! जब अंकुर 15-20 सें.मी. बढ़ती हुई टहनियों को जमीन की सतह से थोड़ा नीचे काटकर इकट्ठा करें। फसल जून के अंत तक चल सकती है।

प्रक्षालित शतावरी के मामले में, हम शाफ़्ट से निकलने वाली टहनियों को इकट्ठा करते हैं - हम मिट्टी को फैलाते हैं और टहनियों को काटते हैं, और फिर मिट्टी को वापस भर देते हैं ताकि अपरिपक्व टहनियाँ इससे ढक जाएँ। फसल कटने के बाद, जून के अंत में, ऊपरी तटबंध टूट कर गिर जाता है। सावधान रहें कि शेष कार्प को नुकसान न पहुंचे।

शतावरी का क्या करें

शतावरी के गुण

शतावरी फोलिक एसिड का एक स्रोत है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बच्चे पैदा करने की योजना बना रही महिलाओं के लिए अनुशंसित है। इस पौधे से प्राप्त सभी विटामिन और खनिज काफी हद तक मानव शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं।शतावरी में कायाकल्प और पुनर्जीवित करने वाले गुण होते हैं। उनमें निहित एंटीऑक्सिडेंट और बीटा-कैरोटीन का त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।