नुस्खा बर्नड आर्मब्रस्ट द्वारा "ब्रॉट" पुस्तक से आता है। वहां आप मीठी और सूखी रोटी के लिए कई दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं। दुर्भाग्य से, मुझे इसका अनुवाद कहीं नहीं मिला और पुस्तक का मूल संस्करण जर्मन में प्रकाशित हुआ।
एक बड़े केक पैन के लिए पाव रोटी के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 175 मिली गुनगुना पानी,
- 20 ग्राम ताजा खमीर,
- 2 अंडे,
- 50 ग्राम क्रीम,
- 75 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी,
- 100 ग्राम अखरोट, मोटे तौर पर कटा हुआ और सूखे फ्राइंग पैन में भुना हुआ,
- 2 पके नाशपाती, कटे हुए,
- 1/2 बड़ा चम्मच दालचीनी
- 1 वेनिला पॉड
- 1 छोटा चम्मच नमक
- कद्दू, सूरजमुखी या तिल छिड़कने के लिए।
तैयार करने की एक विधि:
गुनगुने पानी में यीस्ट घोलें, उसमें अंडे, क्रीम और चीनी डालें, सारी सामग्री को एक साथ मिला लें। उसी क्षण से हम हाथ से आटा गूंथ लेते हैं। तरल सामग्री में नमक के साथ आटा, मक्खन, दालचीनी, वनीला के बीज डालें और उन्हें लगभग 4-6 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंद लें। अंत में, आटे में मेवे और कटे हुए नाशपाती डालें।
आटे को पेस्ट्री बोर्ड या आटे के किचन काउंटर पर रखें और इसे लगभग ३० मिनट के लिए उठने के लिए एक कपड़े से ढककर छोड़ दें। प्रतीक्षा करते समय, आपको आटे को कई बार आधा मोड़ना होगा और रोटी के बुलबुले जैसी संरचना प्राप्त करने के लिए इसे धीरे से गूंधना होगा। इस दौरान आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए, लेकिन अगर यह ठंडा है, तो थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
जब आटा फूल जाता है, तो एक बेलनाकार लोई बना लें और इसे एक ग्रीस किए हुए आयताकार केक के रूप में रखें। अंडे की सफेदी के साथ फेंटे हुए कांटे से ब्रेड के ऊपर ब्रश करें और किसी भी अनाज के साथ छिड़के। आटे को एक कपड़े से ढककर लगभग 25 मिनट के लिए फिर से उठने दें और फिर ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए बेक कर लें। ब्रेड के ऊपरी हिस्से को जलने से बचाने के लिए आप इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं। बेक करने के बाद ब्रेड को सांचे से निकाल कर ठंडा कर लें.