रात के खाने के अलावा और मीट, चीज और अन्य ठंडे स्नैक्स के साथ सिरका में नाशपाती का स्वाद बहुत अच्छा होता है। नुस्खा, निश्चित रूप से हमारी दादी-नानी द्वारा जाना जाता है, आज याद रखने योग्य है।
अवयव:
- 5 किलो नाशपाती, अधिमानतः बहुत पके नहीं
सिरका क्षय:
- 2.5 कप 10% सिरका,
- 6 गिलास पानी,
- 2 बड़े चम्मच नमक,
- 1 किलो चीनी,
- कुछ लौंग,
- एक चुटकी दालचीनी।
तैयार करने की एक विधि:
छिलके के साथ काफी सख्त नाशपाती, चौथाई भाग में काट लें और उनमें से बीज निकाल दें। अचार की सामग्री को एक बर्तन में उबालिये, चीनी घुलने के लिये मिला दीजिये. जले हुए जार में नाशपाती को काफी कसकर रखें, फिर उसके ऊपर गरमागरम मैरीनेड डालें और तुरंत उस पर स्क्रू करें। हम जार को 20-25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करते हैं।