अवयव:
- 1 किलो सफेद गोभी,
- 1 किलो सौकरकूट,
- किलो सूअर का मांस, जैसे पसलियां,
- 1/4 किलो बीफ
- 20 ग्राम स्मोक्ड मांस,
- किलो सॉसेज,
- 10 ग्राम सूखे मशरूम,
- 10 ग्राम सूखे प्लम,
- कुछ अनाज: काली मिर्च, जुनिपर और ऑलस्पाइस,
- 2 तेज पत्ते,
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 चम्मच चीनी या शहद,
- एक गिलास सूखी रेड वाइन,
- नमक,
- तलने के लिए तेल या लार्ड।
तैयार करने की एक विधि:
विभिन्न प्रकार के मांस को डाइस करें, एक बड़े चम्मच तेल में भूनें, पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए स्टू करें। कच्ची गोभी को बारीक काट लें और इसे कद्दूकस की हुई गाजर के साथ पकाने वाले मांस में डालें। स्मोक्ड मीट और सॉसेज को डाइस करें, एक पैन में भूनें, कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के पारभासी होने तक भूनें और फिर इसे स्टू में डालें। सौकरकूट को दरदरा काट लें और एक बर्तन में डालें, मिलाएँ और बाकी के साथ पकाएँ। स्टू में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, आलूबुखारा, मशरूम, काली मिर्च, जुनिपर, ऑलस्पाइस और तेज पत्ते डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। अंत में, शराब, नमक, चीनी या शहद और पिसी हुई काली मिर्च डालें।