पालक, पूर्वस्कूली बच्चों का दुःस्वप्न और प्रकृति का एक बड़ा वरदान, लंबे समय से हमारी प्लेटों पर दिखाई दे रहा है। इस मूल्यवान पत्ती वाली सब्जी को कई पेटू द्वारा इसकी विशेषता, मसालेदार स्वाद और विटामिन (बी, सी, के, ए), प्रोटीन, खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस) और ट्रेस तत्वों (मुख्य रूप से मूल्यवान आयरन) की समृद्धि के लिए महत्व दिया जाता है। पालक उगाना मुश्किल नहीं है, यही वजह है कि यह पौधा अक्सर हमारे बगीचों में आता है।
न्यूजीलैंड पालक या चौकोने वाला रैकून
हालांकि, अगर हम एक सब्जी को थोड़ा और विदेशी संस्करण में आजमाना चाहते हैं, तो हम न्यूजीलैंड पालक नामक चार सींग वाले घोंघे को उगाने का फैसला कर सकते हैं।
पौधा प्रसिद्ध पालक की तरह नहीं दिखता है, और यहां तक कि एक अलग वनस्पति परिवार (पैर और मुंह की बीमारी) से संबंधित है। इसकी आवश्यकताएं थोड़ी अलग हैं, लेकिन इसके पोषण मूल्य और उपयोग सब्जी पालक के समान हैं। दूसरी ओर, न्यूज़ीलैंड पालक में नियमित पालक की तुलना में हल्का स्वाद होता है और पत्ते मांसल होते हैं।
चार सींग वाला पानी लिली न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया का एक बारहमासी पौधा है (हमारी जलवायु में एक वार्षिक के रूप में उगाया जाता है) जिसमें लंबी, शाखित, फैली हुई टहनियाँ होती हैं, जो 1 मीटर तक बढ़ती हैं। यह कई, त्रिकोणीय, छोटे, हरे पत्ते भी पैदा करता है, कुछ हद तक हरे पालक के पत्तों की याद दिलाता है।
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न्यूजीलैंड के बगीचे में पालक - इसे कैसे और कब लगाएं और कैसे लगाएं
इसकी उत्पत्ति के कारण, न्यूजीलैंड पालक ठंड के मौसम को सहन नहीं करता है, बहुत कम पाला, लेकिन यह उच्च तापमान को हमारे देशी पालक से बेहतर सहन करता है।इसमें गर्मियों में जल्दी से फूल निकलने की प्रवृत्ति भी नहीं होती है और यह पारंपरिक पालक की तुलना में बहुत अधिक उपजाऊ है, जिसे यह गर्मियों में सफलतापूर्वक बदल सकता है।
लंबे अंकुरण काल (40 दिनों तक) के कारण, न्यूज़ीलैंड पालक को अंकुरों से सबसे अच्छा उगाया जाता है। बीज मार्च में बोए जाते हैं, और रोपण मई के दूसरे छमाही में जमीन में लगाए जाते हैं (लगभग 70-60 x 70-60 सेमी की दूरी)।
नए पौधों की टहनियों को पिंच करना अच्छा होता है, जिससे वे बेहतर फैलेंगे और अधिक उपज देंगे।
देश के सबसे गर्म हिस्सों में, गर्म मौसम के दौरान, आप न्यूज़ीलैंड पालक को सीधे जमीन में बोकर भी उगा सकते हैं। बीजों को मई की शुरुआत में बोया जाता है, एक ही स्थान पर कई टुकड़े, फिर खेत को एग्रोटेक्सटाइल से ढक दिया जाता है), हालांकि यह विधि रोपाई से पौधों को उगाने की तुलना में अधिक जोखिम भरा है।
न्यूजीलैंड पालक किन परिस्थितियों में पसंद करता है
हालांकि, अगर हम प्रचुर मात्रा में फसल पर भरोसा करना चाहते हैं, तो हमें कुंद को उपयुक्त खेती की स्थिति प्रदान करनी चाहिए।सब्जी पारगम्य, बहुत उपजाऊ (खाद के बाद पहले वर्ष में सबसे अच्छी स्थिति में बढ़ती है), लगातार थोड़ी नम मिट्टी और धूप, गर्म, एकांत स्थान पसंद करती है। चूंकि यह स्वभाव से ठंडा सहिष्णु है, यह पर्याप्त गर्म होने पर ही पनपता और तेजी से बढ़ता है।
बढ़ते मौसम के दौरान, इसे नियमित रूप से सिंचाई की भी आवश्यकता होती है, विशेष रूप से सूखे के दौरान, क्योंकि अपर्याप्त मिट्टी की नमी के साथ, इसकी टहनियां लिग्निफाई होती हैं और कम उपज देती हैं।
न्यूजीलैंड पालक कैसे खाएं
न्यूजीलैंड पालक का खाने योग्य भाग नई टहनियों की पत्तियाँ और शीर्ष हैं। उन्हें क्रमिक रूप से काटा जाता है, यहां तक कि सप्ताह में एक बार, जून या जुलाई से पहली ठंढ तक (फूल आने के दौरान भी) और सब्जी पालक के समान उपयोग किया जाता है।
कटाई के बाद, पत्तियों को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, क्योंकि वे लंबे समय तक अपनी ताजगी और दृढ़ता बनाए रखते हैं। उन्हें सब्जियों के रूप में जमाकर या गर्म करके भी तैयार किया जा सकता है।
ब्लांच करने के बाद, पत्तियों को नट्स और सॉस (जैसे विनैग्रेट) के साथ सलाद के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप उनका उपयोग पेनकेक्स या पास्ता सॉस, और यहां तक कि पालक सूप या एक स्वस्थ स्मूदी के लिए भरने के लिए भी कर सकते हैं।
ये प्याज, उबले अंडे और प्याज के साथ सलाद के लिए भी उपयुक्त हैं। सब्जी किसी भी व्यंजन में अच्छी तरह से काम करती है जिसमें लोकप्रिय सब्जी पालक भी शामिल है, यही वजह है कि रसोई में इसका व्यापक उपयोग होता है।
पालक अच्छी है, लेकिन अधिक मात्रा में नहीं
लेकिन इससे पहले कि हम न्यूजीलैंड पालक को अपने आहार में शामिल करें, हमें यह याद रखना चाहिए कि इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। सब्जी पालक की तरह, इसमें कई मूल्यवान विटामिन और खनिजों के अलावा ऑक्सालिक एसिड भी होता है, जो बड़ी मात्रा में कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है और हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है (यह गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान कर सकता है)।