अवयव:
- आधा किलो अजवाइन (कंद),
- अजवाइन के 15 डैग,
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
- ½ एल शोरबा,
- 125 ग्राम भारी क्रीम,
- 2 चम्मच जिलेटिन,
- काली मिर्च, नमक, जायफल।
तैयार करने की एक विधि:
अजवाइन को छीलकर धो लें और काफी बारीक काट लें। अजवाइन के कंद को छीलकर धो लें और महीन जाली वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर नींबू के रस के साथ छिड़के। एक कड़ाही में मक्खन या तेल गरम करें और सबसे पहले कंद वाले अजवाइन को भूनें, और जब यह नरम हो जाए, तो अजवाइन डालें और लगभग 5-10 मिनट तक भूनें। इसके ऊपर शोरबा डालें और धीमी आंच पर कुछ देर के लिए छोड़ दें। फिर क्रीम डालें, जोर से हिलाएँ, उबाल लेकर आँच बंद कर दें। इस बीच, आपको जिलेटिन को भिगोने की जरूरत है। जब अजवाइन ठंडा हो जाता है, तो इसे बर्तन की सामग्री के साथ चिकना होने तक मिलाएं, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ मिलाएं। पुडिंग मोल्ड्स या चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे, अजवाइन द्रव्यमान भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए छोड़ दें, यानी लगभग 4-5 घंटे के लिए। सांचों से निकाले गए हलवे को अजवाइन की ताजी पत्तियों से सजाया जा सकता है।