अवयव:
- 1 किलो कच्ची हरी हेरिंग स्लाइस,
- 2-3 बड़े चम्मच मैदा,
- प्याज,
- 30 ग्राम मशरूम,
- टमाटर का पेस्ट या आधा किलो टमाटर,
- 3-4 प्लम,
- मुट्ठी भर किशमिश,
- 150 मिली सिरका,
- नमक, चीनी, काली मिर्च और अजवायन के फूल स्वाद के लिए,
- तेल
तैयार करने की एक विधि:
साफ और धुली हुई हेरिंग स्लाइस को आटे में डुबोएं और गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक, यानी लगभग 5-10 मिनट तक तल लें। तली हुई मछली को ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में डालें। बचे हुए तेल का उपयोग करके, कटा हुआ प्याज और बल्कि मोटे कटे मशरूम भूनें, टमाटर का पेस्ट या टमाटर, किशमिश, आलूबुखारा, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। फ्लेवर को मर्ज करने के लिए इन सभी को 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर सॉस में सिरका डालें और स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, जबकि अभी भी गर्म है, पके हुए स्लाइस पर डालें, सुनिश्चित करें कि अचार की सामग्री हेरिंग की सभी परतों के बीच हो। इसे 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें और ठंडा करके सर्व करें।