युवा शर्बत और सिंहपर्णी के पत्तों का क्रीम सूप एक स्वादिष्ट और अत्यंत स्फूर्तिदायक व्यंजन है। हम इसे मोटी खट्टा क्रीम या बारीक कटा हुआ अंडे के टुकड़े से सजाकर परोसते हैं, इसका सुंदर हरा रंग क्रीम के सफेद भाग या सुनहरे अंडे की जर्दी के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।
अवयव:
- 30 ग्राम युवा शर्बत के पत्ते,
- 20 ग्राम सिंहपर्णी के पत्ते,
- 1 लीटर गर्म स्टॉक,
- 1 कच्ची जर्दी,
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन, नमक, काली मिर्च।
तैयार करने की एक विधि:
सिंहपर्णी के पत्तों से सख्त हल्के हिस्से को हटा दें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और आधे घंटे के लिए नमक के पानी में छोड़ दें। यह उपचार आपको उनकी कड़वाहट से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। इस समय के दौरान, हम शर्बत को छीलकर धोते हैं। मक्खन में धीमी आंच पर दो प्रकार के मोटे कटे पत्तों को पानी से निकाल कर कुछ देर के लिए तल लें। तली हुई पत्तियों में शोरबा डालें और पूरी चीज़ को और 15 मिनट तक पकाएँ। कच्ची जर्दी को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, इसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म सूप डालें और इसे खाना पकाने के सूप में डालें, इसे जोर से हिलाएँ ताकि यह गांठ न बने। ठंडा होने के बाद सूप को मिक्स करें या छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप क्रीम को फिर से उबालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, इसे प्लेटों में या शोरबा में डालें और मेज पर परोसें।
आप डिश को सॉरेल के पत्तों से सजा सकते हैं, ऊपर से कसा हुआ उबला हुआ अंडा या मोटी क्रीम छिड़क सकते हैं।