पनीर सॉस में शतावरी एक हल्का व्यंजन नहीं है, लेकिन यह स्वाद की सर्वोत्कृष्टता है, पनीर और शतावरी एक लगभग सही रचना है।
4 सर्विंग्स बनाता है:
- 1 किलो शतावरी,
- मक्खन या तेल के कुछ बड़े चम्मच,
- मैदा के दो बड़े चम्मच,
- ½ गिलास मीठी क्रीम,
- 1 कप शतावरी स्टॉक,
- 20 ग्राम पीला पनीर (उनमें से कुछ को कद्दूकस कर लें),
- 2 जर्दी,
- नींबू का रस, चीनी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयार करने की एक विधि:
शतावरी को एक स्लेटेड वेजिटेबल कटर से छीलें, लकड़ी और सख्त सिरों को काट लें। फिर इसे नमकीन पानी में थोड़े से मक्खन के साथ एक संकरे लंबे बर्तन में 10 मिनट तक खड़े रहकर पकाएं। शतावरी को निकाल कर निथारने के बाद शतावरी को आग रोक वाले बर्तन में रख दें.
चीज़ सॉस: तेल और मैदा से हल्का सा रौक्स बनाकर, लगातार चलाते हुए, इसमें क्रीम और शतावरी का शोरबा डाल दीजिए. पनीर को कुकिंग सॉस में डालें, और जब यह पिघल जाए, तो यॉल्क्स डालें। स्वादानुसार नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। सॉस को शतावरी के ऊपर डालें और ओवनप्रूफ डिश में डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर और ताजी काली मिर्च छिड़कें
और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें, जब तक कि शीर्ष सुनहरा न हो जाए। इस तरह से तैयार किए गए शतावरी को ताजा डिल के साथ पके हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।