पेटीसन को विकसित करना काफी आसान है और इसे बिना किसी कठिनाई के खरीदा जा सकता है। वे स्वादिष्ट होते हैं और विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं। हम लिखते हैं कि पैशन कैसे उगाएं और उनका उपयोग कैसे करें।
पेटिसन या "कॉस्मिक" कद्दू
पैटिसन कद्दू की एक किस्म है (कुकुर्बिता पेपो वर. पेटिसोनियाना) और, उसकी तरह, 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में अमेरिका से लाए गए थे। हालांकि, वे बहुत लोकप्रिय नहीं हैं और हम अक्सर नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है। अक्सर वे अचार में जाते हैं, जो शायद पेटीसन को संसाधित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। हालाँकि, और भी कई व्यंजन हैं जिनमें आप पेटिसों का उपयोग कर सकते हैं।
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पैटिसन की एक विशेषता, चपटी आकृति होती है जो यूएफओ से जुड़ी होती है। वे बाहर की तरफ अलग-अलग रंगों के हो सकते हैं, अंदर से सफेद।
युवा, मध्यम आकार के रोगी सबसे अच्छे होते हैं। वे जितने बड़े होते हैं, उनकी त्वचा उतनी ही मोटी होती है।
पेटिसन कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, उन्हें मैरीनेट और अचार भी बनाया जा सकता है।
अन्य कद्दू की तरह, पैटीसन में कैलोरी कम होती है, लेकिन इसमें वे खनिज और विटामिन होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है।
Patison खेती करने की मांग नहीं कर रहे हैं, और अच्छी परिस्थितियों में, हम एक पौधे से लगभग 50 फल प्राप्त कर सकते हैं।
हम लेखों की सलाह देते हैंपेटीसन को सजावटी सब्जियों के रूप में भी माना जा सकता है। वे अन्य कद्दू के साथ शरद ऋतु की रचनाओं में विशेष रूप से अच्छे लगते हैं। वे अपने विशिष्ट आकार से प्रतिष्ठित हैं। वे दृढ़ता से चपटे होते हैं और थोड़ा लहरदार किनारे होते हैं। वे एक अंतरिक्ष यान की क्लासिक छवि के सबसे निकट से मिलते जुलते हैं। उन्हें यूएफओ कद्दू (या डिस्कोइडल या डिस्कोइड कद्दू) भी कहा जाता है।
बाहर से, उनकी त्वचा के अलग-अलग रंग होते हैं - लगभग सफेद (जैसे पोलो एफ1 किस्म), हरे रंग के विभिन्न रंगों के माध्यम से। पेटीसन इतने गहरे हरे रंग के भी होते हैं कि वे लगभग काले होते हैं (जैसे गगट किस्म)। पेटीसन पीले या नारंगी भी हो सकते हैं। उनके पास धारीदार या छायांकित त्वचा भी हो सकती है। हालांकि, छिलके के रंग की परवाह किए बिना, पेटियों का मांस मलाईदार सफेद होता है।
कई मायनों में पेटिसन का नाजुक स्वाद
पैटिसन वानस्पतिक रूप से एक फल है (अर्थात, पौधे का वह भाग जिसमें बीज होते हैं), जबकि भोजन की दृष्टि से यह एक सब्जी है। पेटीसन का खाने योग्य भाग मांस और साथ ही फूल हैं, जिन्हें आटे और पानी से बने हल्के आटे में तला जा सकता है।
युवा पेटीसन का पूरा उपयोग किया जा सकता है क्योंकि उनकी त्वचा पतली होती है, लेकिन समय के साथ यह मोटा और पुराना हो जाता है, इसलिए पुराने फलों को छीलना पड़ता है। Patisons में एक नाजुक स्वाद होता है और साथ में एडिटिव्स और मसालों का स्वाद और सुगंध काफी आसानी से "ले" जाता है।
युवा पेटीसन को सलाद या अचार या साबुत अचार में इस्तेमाल किया जा सकता है, पुराने वाले स्टू, बेकिंग या स्टफिंग के लिए एकदम सही हैं। आप उनसे मोर्टार भी बना सकते हैं (पटीसन के लिए व्यंजन लेख के अंत में पाए जा सकते हैं)।
स्लिमिंग, मधुमेह रोगियों और अधिक के लिए Patisons
पेटीसन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत कम कैलोरी भी होते हैं - 100 ग्राम पेटीसन में केवल 20 किलो कैलोरी होता है। इनमें चीनी भी बहुत कम होती है। इसकी बदौलत अनावश्यक किलोग्राम से जूझ रहे और मधुमेह से पीड़ित लोग आसानी से मरीजों तक पहुंच सकते हैं।
दूसरी ओर, पैटिसन महत्वपूर्ण खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम सहित) प्रदान करते हैं, उनमें विटामिन सी और बी विटामिन भी होते हैं।
पेटीसन को पचाना भी आसान है, इसलिए यह निश्चित रूप से आपके मेनू में शामिल करने लायक है।
ग्रीष्म से पतझड़ तक बगीचे से पाटीसन
कद्दू की तुलना में खेती में पैटिसन की मांग कम होती है और यह रोगों और कीटों के लिए काफी प्रतिरोधी होता है। पैटिसन बीजों से बोए जाते हैं भूमि पर (मध्य मई से मध्य जून तक) इन्हें उगाया भी जा सकता है पौध के साथ. फिर बीज बोए जाते हैं बर्तनों के लिए अप्रैल में, और मध्य मई के बाद इसे जमीन पर प्रत्यारोपित किया जाता है। हालांकि, आपको सावधान रहना होगा कि जड़ों को नुकसान न पहुंचे।
पेटीसन जल्दी अंकुरित होने लगते हैं और बहुत जल्दी फल लगते हैं - 5-7 सप्ताह के बाद हम पहली फसल देख सकते हैं। और ये बहुत ही युवा patisons सबसे स्वादिष्ट हैं।
इसके अलावा, यदि हम नियमित रूप से फल तोड़ते हैं, तो पौधा उन्हें पैदा करता रहेगा। इस तरह, हमारे पास जुलाई-अगस्त से पहली ठंढ तक ताजा और युवा पेटीसन होंगे। दुर्भाग्य से, पेटीसन ठंढ प्रतिरोधी नहीं होते हैं और जब ठंड का मौसम आता है, तो हमें पेटीसन को अलविदा कहना पड़ता है (वे वार्षिक पौधे हैं)।
पैटिसन बहुत मांग नहीं कर रहे हैं, लेकिन उन्हें उपजाऊ मिट्टी और धूप वाली जगह की जरूरत है।
पेटिसन्स की क्या आवश्यकताएं होती हैं और उन्हें कैसे विकसित किया जाए
पैटिसन गर्मी पसंद करते हैं, इसलिए हमें उनके लिए एक धूप वाली जगह आवंटित करने की आवश्यकता है। चूंकि वे बहुत तीव्रता से फल देते हैं, पेटीसन के लिए मिट्टी उपजाऊ होनी चाहिए। वे खाद-युक्त मिट्टी या पहले (शरद ऋतु में) खाद के साथ निषेचित होने पर बहुत अच्छी तरह से विकसित होते हैं। मिट्टी भी अपेक्षाकृत पारगम्य होनी चाहिए और न तो बहुत अम्लीय या निश्चित रूप से शांत होनी चाहिए।
पेटियों को पानी देना भी काफी महत्वपूर्ण है - उन्हें नमी पसंद है, लेकिन पानी फूलों की क्यारियों में खड़ा नहीं हो सकता। इसलिए, मिट्टी पारगम्य होनी चाहिए (यह भी खाद का उपयोग करने लायक क्यों है, जिससे मिट्टी की संरचना में सुधार होता है)। विशेष रूप से, आपको फलों को सेट करते समय पेटियों को पानी देना याद रखना चाहिए।
पेटीसन प्रकृति में झाड़ीदार होते हैं और उन्हें बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता होती है। एक पौधे के लिए लगभग 1 वर्ग मीटर की आवश्यकता होती है। हालांकि, वे बहुत उपजाऊ हैं - ऐसी झाड़ी मौसम के दौरान 50 फल तक दे सकती है, इसलिए हमें घरेलू जरूरतों के लिए उनमें से बहुत से पौधे लगाने की ज़रूरत नहीं है।
पाटीसन पूरे मौसम में ठंढ तक फल देते हैं। और फलों को नियमित रूप से लेने से पौधे को नए पैदा करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
पेटीसन के साथ क्या करना है - व्यंजनों
कई व्यंजनों में पैटिसन का उपयोग किया जा सकता है। वे सभी प्रकार के स्टॉज, स्टॉज के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन सलाद और संरक्षित भी हैं। यहां मुख्य भूमिका में पेटिसन वाले व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं।
पेटिसन कटलेट
पेटिसन कटलेट बनाना बेहद आसान है। आप उन्हें चावल या आलू और सलाद के साथ परोसे जाने वाले डिनर डिश के रूप में मान सकते हैं।
अवयव
- २-३ थोड़े बड़े पैशन
- आटा, अंडा, ब्रेड क्रम्ब्स
- नमक, मसाले
लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में पेटीसन को काटें। त्वचा को छीलकर पत्थरों को खोखला कर लें। प्रत्येक स्लाइस को हल्का सा नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए (अन्यथा यह तलने के दौरान निकल जाएगा और ब्रेडिंग क्रिस्पी नहीं होगी)। रस निकालें, उदाहरण के लिए एक कागज़ के तौलिये से। कटलेट को मैदा, फेंटा हुआ अंडा और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट लें। बहुत गर्म तेल में ब्रेडक्रंब ब्राउन होने तक तलें।
एक अच्छा और बहुत ही सरल विचार है कि ब्रेडक्रंब में मसाले डालें, जैसे कि काला जीरा, काले तिल, कुचले हुए अखरोट या मूंगफली। विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी उपयुक्त हैं, और यदि आप लहसुन पसंद करते हैं - तो आप थोड़ा दानेदार जोड़ सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, साधारण पेटीसन कटलेट अधिक परिष्कृत और दिलचस्प होंगे।
पुराने patisons को छीलने और खड़ा करने की आवश्यकता है। छोटों को उनकी संपूर्णता में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पेटीसन और तोरी के साथ इलाज करें
अवयव
- 1 बड़ा प्याज
- 1-2 मध्यम आकार के पैन
- १ मध्यम तोरी
- १-२ मिर्च
- 2-3 टमाटर
एक सॉस पैन में, प्याज भूनें, तेल में आधा स्लाइस में काट लें। कटी हुई मिर्च डालकर कुछ देर भूनें। फिर कटे हुए पेटीसन और तोरी डालें, उन्हें बर्तन में डालें और ढककर उबाल लें (आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन सब्जियों को रस छोड़ना चाहिए)। कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ स्टू करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आप भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल, दिलकश या प्रोवेनकल जड़ी बूटी। यदि आप स्मोक्ड स्वीट पेपरिका पसंद करते हैं, तो यह भी अच्छी तरह से काम करता है, और यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं - मिर्च या लाल मिर्च डालें।
वैकल्पिक रूप से, स्टू करते समय, आप एक पैन में तली हुई सॉसेज भी डाल सकते हैं।
अगर हम काली मिर्च, तोरी और पेटीसन के अलग-अलग रंग चुनते हैं तो पकवान सुंदर दिखता है - युवा सब्जियों के मामले में, हमें उन्हें छीलना नहीं है।
क्रीम में गाजर के साथ पेटिसन
बनाने के लिए एक बहुत ही सरल व्यंजन एक मलाईदार सॉस में गाजर के साथ दम किया हुआ पेटिसन है। यह नूडल्स या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
अवयव
- 1 प्याज
- लहसुन की 1 कली
- 2 मध्यम गाजर
- १-२ रोगी
प्याज को आधा स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। हम लहसुन को भी काटते हैं (बहुत बारीक नहीं)। जैतून के तेल या तेल में कुछ देर भूनें। बारीक कटी हुई गाजर डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए पेटीसन डालें (यदि बड़े टुकड़े थे, तो बिना छिलके और बीज के)। थोड़ा पानी डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले (जैसे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या ताज़ा सुआ) डालें और कई मिनट तक पकाएँ। अंत में, क्रीम डालें, धीरे से मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए स्टू करें।
भरवां पेटिशन
पेटीसन स्टफिंग के लिए भी बढ़िया हैं। स्टफिंग विभिन्न हो सकती है - चावल, अनाज, सब्जियां, मांस के आधार पर। हालांकि, जब पेटिशन की बात आती है, तो माध्यम चुनना सबसे अच्छा होता है। बड़े वाले से बचें, क्योंकि कुछ बीज निकालने के बाद, हमारे पास मुख्य रूप से… मोटी त्वचा होगी।
स्टफिंग के लिए, पैन को आधा काट लें और पत्थरों को हटा दें। फिर हम उन्हें थोड़ी देर के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। स्टफिंग से केवल तैयार किए गए पेटिसन हिस्सों को भरा जाता है और 180ºC के तापमान पर लगभग 30 मिनट (स्टफिंग के प्रकार के आधार पर) के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
मैरिनेटेड पेटिसोनी
मैरिनेटेड पेटिसन इन सब्जियों का एक बिल्कुल क्लासिक उपयोग है। छोटे को पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है, बड़े को टुकड़ों में काटकर छील दिया जाता है, और साथ ही - खड़ा किया जाता है।
पेटीसन को जार में डालें। हम उनमें से प्रत्येक में प्याज के कुछ स्लाइस, गाजर के टुकड़े, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस और सरसों के कुछ दाने भी डालते हैं। आप लहसुन भी डाल सकते हैं, और अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं - मिर्च मिर्च के कुछ स्लाइस।
अचार तैयार करें - 1 किलो पेटीसन के लिए आपको 5 गिलास पानी, एक गिलास सिरका, 5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। अचार की सामग्री को उबाल लें और पैन के ऊपर गरमागरम डालें। जार को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है।
मसालेदार सब्ज़ियां
पैटिसन को न केवल मैरीनेट किया जा सकता है, बल्कि अचार भी बनाया जा सकता है। यह याद रखने योग्य है क्योंकि साइलेज बहुत स्वादिष्ट है और साथ ही, स्वस्थ (सिरका आधारित marinades की तुलना में बहुत स्वस्थ)।
अचार के लिए छोटे पेटीसन सबसे उपयुक्त होते हैं, जिन्हें पूरे अचार में डाला जा सकता है (आपको केवल तने के शेष भाग को काटने की जरूरत है)। पैटीसन को जले हुए जार में डालें। हम लहसुन की एक लौंग और डिल की एक टहनी डालते हैं। पानी को नमक के साथ उबालें और पेटियों के ऊपर गरमागरम डालें। वे जल्दी से किण्वन करते हैं - लगभग 3 दिनों के बाद आप उन्हें खा सकते हैं।
हम समझाते हैं: साइलेज खाने लायक क्यों है
यह रसोई घर में patisons के साथ प्रयोग करने लायक है। सब्जी लगभग हर चीज के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। इसके अलावा पेटीसन मोर्टार के मामले में, उन्हें कई तरह से सीज किया जा सकता है या अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।
पेटिसन के फूल भी खाने योग्य होते हैं। इन्हें हल्के आटे में फ्राई किया जा सकता है.