बिछुआ विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान हैं, लेकिन उनके स्वाद के लिए भी।
बिछुआ सूप की रेसिपी पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों में भी पाई जाती है और यहाँ यह गरीबों के लिए व्यंजन की तरह नहीं लगती है। "सूप्स ऑफ़ द वर्ल्ड" पुस्तक से ली गई रेसिपी
अवयव:
- 1.5 लीटर सब्जी शोरबा,
- 30 ग्राम बिछुआ सबसे ऊपर,
- 10 ग्राम पीला पनीर,
- ½ स्कूल ड्राय व्हाइट वाइन,
- 2 बड़े चम्मच खूबानी जैम,
- 1-2 जर्दी,
- मक्खन या तेल तलने के लिए,
- और मसाले नमक, चीनी, लहसुन, नींबू का रस
तैयार करने की एक विधि:
बिछुआ के ऊपर उठाई और धुली हुई, उन्हें दरदरा काटकर तेल या मक्खन में तल लें
लहसुन के साथ, और नरम होने पर ब्लेंड करें। एक बर्तन में बिछुआ द्रव्यमान मिलाएं
गर्म शोरबा, कसा हुआ पनीर, शराब, खुबानी के साथ और थोड़ी देर के लिए पकाएं। थोड़ा ठंडा सूप को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए सीजन करें और इसे फिर से उबाल लें। सूप पारंपरिक रूप से फ्रेंच पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।