अजवायन के बिना पिज्जा क्या होगा? अधिक पके टमाटर सॉस के साथ सादा फ्लैटब्रेड। यह अजवायन है जो पिज्जा को उसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है।
आपको पसंद और ताजा अजवायन खरीदने के लिए इटली जाने की जरूरत नहीं है। वे आपके अपने बगीचे के हर धूप वाले पैच पर पाए जा सकते हैं। अजवायन एक साधारण आम मार्जोरम है, जिसे आमतौर पर एक कष्टप्रद खरपतवार के रूप में माना जाता है।
फूलों की क्यारियों के बीच या रॉकरी पर, मार्जोरम, जिसे जंगली मार्जोरम भी कहा जाता है, किसी भी बिन बुलाए मेहमान की तरह ही जलन पैदा कर सकता है। यदि हम अजवायन को एक साफ बिस्तर में बोते हैं और उसकी अच्छी तरह से खेती करते हैं, तो यह आपको वापस भुगतान करेगाघरेलू व्यंजनों में इसकी शानदार सुगंध के साथ। अजवायन प्राचीन ग्रीस में जाना जाता था और अभी भी दुनिया में सबसे लोकप्रिय और उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है। आम मार्जोरम का पहला रिकॉर्ड पहली शताब्दी ईस्वी के यूनानी चिकित्सक डायोस्क्यूराइड्स के कार्यों में पाया गया था।
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अजवायन का संबंध मार्जोरम से है
अजवायन का मरजोरम से गहरा संबंध है। रसोई का मसाला सूखे पत्ते और पुष्पक्रम हैं। पौधे को एक सुखद, नाजुक सुगंध और मसालेदार नोट के साथ थोड़ा कड़वा स्वाद की विशेषता है। सूखे मैरीगोल्ड्स में ताजे की तुलना में कई गुना तेज सुगंध होती है, इसलिए इसे घर के सुखाने वाले कमरे में या अटारी में इसके लिए कुछ जगह आवंटित करने के लायक है।
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अजवायन एक खरपतवार है जिसे निराई की जरूरत होती है
लेबिओडका को धूप वाली स्थिति और क्षारीय सबस्ट्रेट्स पसंद हैं। इसलिए, यह ज्यादातर रॉकरीज़ पर आदर्श रूप से बढ़ता है (इसलिए बिन बुलाए मेहमान के रूप में इसकी लगातार उपस्थिति)। अजवायन अतिरिक्त नमी को सहन नहीं करती है, इसलिए इसे पानी की आवश्यकता नहीं होती है। इसे निषेचन की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए सबसे अच्छा सब्सट्रेट रेतीली मिट्टी है, जिसे डी-अम्लीकृत पीट या खाद के साथ मिलाया जाता है ताकि यह बहुत जल्दी सूख न जाए। रोपण के लिए बीज निरीक्षण में शुरुआती वसंत में बोए जाते हैं। अजवायन को देर से वसंत या शुरुआती गर्मियों में लगभग 30 सेमी की दूरी पर लगाया जाना चाहिए। अरुगुला एक बारहमासी पौधा है, इसलिए एक बार लगाने के बाद यह कई सालों तक बढ़ता रहेगा। पुराने नमूनों को विभाजित करके अजवायन का सबसे अच्छा पुनरुत्पादन किया जाता है। पौधे अच्छी तरह से लेते हैं और जल्दी खिलते हैं।