हम उन जड़ी-बूटियों की सलाह देते हैं जो आपके बगीचे में होने लायक हों और हम सुझाव देते हैं कि उनके लिए कौन सी बढ़ती परिस्थितियाँ प्रदान की जानी चाहिए।
कई जड़ी-बूटियाँ न केवल सेहतमंद होती हैं, बल्कि खाने में स्वाद और सुगंध भी जोड़ती हैं। उनमें से कुछ इतने लोकप्रिय पौधे हैं कि हम उनके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के बारे में भूल जाते हैं। इस बीच, उदा। 100 ग्राम अजमोद या डिल में नींबू से अधिक विटामिन सी होता है! उनके पास अन्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण भी हैं।
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तुलसी की कई किस्में और प्रजातियां हैं। उन सभी को वार्षिक पौधों के रूप में उगाया जाता है (वे ठंढ के प्रति संवेदनशील होते हैं)।
तारगोन में एक सुखद, नाजुक स्वाद होता है। यह बारहमासी है, लेकिन पूरी तरह से ठंढ प्रतिरोधी नहीं है।
धनिया ताजी पत्तियों और पके, सूखे मेवों से बनता है।
सौंफ एक ऐसा लोकप्रिय पौधा है जिसे हम अक्सर भूल जाते हैं कि यह एक जड़ी बूटी भी है और इसमें स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं।
मरजोरम एक लोकप्रिय मसाला है, लेकिन इसे सुखाकर खरीदा जाता है। यह ताजा होने लायक भी है।
लेमन बाम में शांत करने वाले गुण और नींबू की सुखद सुगंध होती है। यह बारहमासी और बढ़ने में आसान है।
अजवायन का मरजोरम से गहरा संबंध है। मूल प्रजाति (आम मार्जोरम) अच्छी तरह से बढ़ती है और पोलिश जलवायु में हाइबरनेट करती है।
घुँघराले पत्तों के साथ पत्ता अजमोद बहुत प्रभावशाली लगता है। चिकनी-छिली हुई किस्में समान रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होती हैं।
मेंहदी, अन्य भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों की तरह, एक चट्टान पर अच्छा लगता है। हालांकि, उस पर कड़ाके की ठंड नहीं टिक पाएगी।
"पतली चिव्स" एक पौधे की पत्तियां हैं जिन्हें लहसुन और चिव्स के नाम से जाना जाता है।
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सबसे "परिचित" पौधों के अलावा, वे एक बड़े समूह का गठन करते हैं भूमध्यसागरीय क्षेत्र से जुड़ी मसाला जड़ी-बूटियाँजैसे थाइम, तुलसी और अजवायन। उनके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, और वे कई व्यंजनों के स्वाद पर पूरी तरह जोर देते हैं। उनमें से कई फिट हैं पोलिश बगीचों में बढ़ने के लिए उत्कृष्टऔर कुछ में देशी प्रजातियां भी हैं (जैसे थाइम)।
दूसरी ओर, ऐसे पौधे हैं जिन्हें हम मुख्य रूप से औषधीय उपयोगों से जोड़ते हैं, जैसे कि पुदीना, नींबू बाम या ऋषि, लेकिन वे विभिन्न व्यंजनों, पेय और कॉकटेल के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
हर दिन उपयोग करने के लिए बगीचे में जड़ी-बूटियाँ
नीचे सूचीबद्ध पौधों में बारहमासी और वार्षिक दोनों जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, और वे जो सैद्धांतिक रूप से बारहमासी हैं, लेकिन ठंढ-प्रतिरोधी नहीं हैं, लेकिन ओवरविन्टरिंग हो सकती हैं। उन सभी को उगाना आसान है और दैनिक आधार पर व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जा सकता है. वे विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, उनमें से अधिकांश पाचन में भी सहायता करते हैं - उन्हें भोजन में जोड़कर, हम तीन गुना उपयोग करते हैं, क्योंकि हम व्यंजनों के स्वाद और पोषण मूल्य को समृद्ध करते हैं, और इसके अलावा हम पाचन समस्याओं के जोखिम को कम करते हैं।
बेशक, व्यक्तिगत पौधों में भी गतिविधि का एक व्यापक स्पेक्ट्रम होता है। इनमें से कई जड़ी-बूटियों का उपयोग तैयारी में भी किया जा सकता है औषधीय आसव. बहुमत यह सौंदर्य प्रसाधनों में भी प्रयोग किया जाता है (घर पर, उनका उपयोग स्नान या रिन्स के लिए किया जा सकता है)। उनमें से कुछ बहुत केंद्रित गुणों के साथ आवश्यक तेलों का भी उत्पादन करते हैं। उनका उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में किया जाता है। आप उन्हें घर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, हालाँकि आपको उन्हें खरीदना होगा, क्योंकि उन्हें खुद बनाना लगभग असंभव है।
जड़ी बूटियों का उपयोग कैसे करें
बगीचे से जड़ी बूटियों का ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है. यह जानने योग्य है कि खाना पकाने के अंत में व्यंजन में जोड़ने से आपको सबसे अधिक स्वाद और सुगंध मिलेगी। सूखे जड़ी बूटियों के साथ विपरीत सच है - इन्हें शुरुआत में जोड़ा जाता है। सूखी और ताजी जड़ी-बूटियों को भी मिलाया जा सकता है। सबसे समृद्ध स्वाद और गंध तब प्राप्त की जाती है।
बगीचे से जड़ी बूटियों को भी सुखाया जा सकता है. इसे सूखी, हवादार और जरूरी छायांकित जगह पर करना न भूलें। जड़ी-बूटियों को फैलाकर सुखाया जाता है, उदाहरण के लिए कैनवास, टेबल आदि पर, या गुच्छों में बांधकर उल्टा लटका दिया जाता है।
जड़ी-बूटियाँ न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। वे ज्यादातर बहुत सजावटी हैं और बहुत मांग वाले पौधे नहीं हैं।
बगीचे में और बालकनी पर जड़ी-बूटियाँ
बगीचे में जड़ी-बूटियाँ उगाते समय, उन्हें अलग से लगाया जा सकता है हर्बल या सब्जी छूट - सबसे आम समाधान है। हालाँकि, ये इतने सुंदर पौधे हैं कि वे पोज भी दे सकते हैं फूल बिस्तर तत्व. उस स्थिति में, हालांकि, आपको करना होगा पारिस्थितिक उर्वरकों का उपयोग करें और पौध संरक्षण उत्पाद (प्राकृतिक या खाद्य पौधों के लिए)। यह जानने योग्य है कि कई जड़ी-बूटियाँ बहुत शहद देने वाली होती हैं (जैसे गेंदा, अजवायन, नींबू बाम)। अधिकांश जड़ी-बूटियाँ भी बहुत अच्छी लगती हैं सनी रॉकरीज़।
सभी वर्णित जड़ी-बूटियाँ भी कर सकते हैं छतों और बालकनियों पर गमलों में उगाया जाता है, साथ ही घर की खिड़की के सिले पर। हालांकि, आपको उनकी बुनियादी खेती की आवश्यकताओं को पूरा करना होगा, विशेष रूप से प्रकाश की आवश्यकता के संबंध में, जो कभी-कभी घर पर अधिक कठिन होता है। जड़ी-बूटियों को दक्षिण या पूर्व की ओर मुंह करके रखना चाहिए।
स्वास्थ्य लाभ के साथ यहां 15 मसाले वाली जड़ी-बूटियां दी गई हैं - हम उनके मूल गुणों और खेती की आवश्यकताओं को प्रस्तुत करते हैं।
तुलसी - गुण और अनुप्रयोग
तुलसी ने तूफान से हमारी मेजें ले लीं और अब यह सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। यह अक्सर गमलों में (कभी-कभी सुपरमार्केट में भी) पाया जा सकता है, इसे बगीचे में भी सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, जहाँ हमें और शानदार पौधों को देखने का मौका मिलता है।
तुलसी में विभिन्न रंगों और पत्तियों के आकार (साथ ही पूरे पौधे) के साथ कई प्रजातियां और किस्में हैं, सुगंध और स्वाद में भी कुछ अंतर हैं। सबसे लोकप्रिय तुलसी है (Ocimum बेसिलिकम), हालांकि, वे सभी स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। तुलसी मुख्य रूप से पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होती है, लेकिन सर्दी-जुकाम में भी मदद करती है। बड़ी खुराक में जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं। ताजे, कुचले हुए पौधों का उपयोग घावों पर किया जा सकता है (उपचार में तेजी लाता है)।
बढ़ती तुलसी
तुलसी को मार्च-अप्रैल में बीज के रूप में घर पर या मई में जमीन में बोया जा सकता है। इसे हम गमले में आसानी से खरीद सकते हैं। यह पौधा यह ठंढ के प्रति संवेदनशील हैइसलिए इसे मई के मध्य के बाद बगीचे में लगाना महत्वपूर्ण है, जब ठंढ का खतरा बीत चुका होता है। तुलसी को उपजाऊ और धरण मिट्टी की जरूरत होती है, अधिमानतः थोड़ा अम्लीय और अच्छी तरह से खाद के साथ आपूर्ति की जाती है। सब्सट्रेट लगातार नम होना चाहिए (लेकिन कोई खड़ा पानी नहीं)। तुलसी का स्थान गर्म, धूप और एकांत में होना चाहिए।
ध्यान: याद रखें कि अलग-अलग पत्तियों को फाड़ना नहीं है, बल्कि अंकुरों की युक्तियों को काटना है। इसके लिए धन्यवाद, पौधा अपनी पत्तियों को नहीं हटाएगा, लेकिन यह अच्छी तरह से बाहर निकल जाएगा।
दिलकश - इस जड़ी बूटी के गुण और अनुप्रयोग
सेवरी एक सुगंधित मसाला और उपयोगी जड़ी बूटी है। यह बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह इस पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इसके युवा अंकुर सबसे मूल्यवान हैं, जो अपने आप बढ़ना आसान है। दिलकश काम, दूसरों के बीच डायस्टोलिक, एनाल्जेसिक, पाचन में सुधार करता है, और इसमें एक expectorant और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है (आंतरिक और बाहरी दोनों)। इसके अलावा, यह थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट और काफी बहुमुखी मसाला है। यह बाल्कन व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है (यह कज़ुब्रिका नामक मसाले के मिश्रण का आधार है)। यह कई व्यंजनों और सलाद, मीट और सब्जियों, और फलियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
दिलकश की खेती
दो प्रजातियां उगाई और उपयोग की जाती हैं दिलकश - बगीचा और पहाड़. उनके पास समान गुण और आवश्यकताएं हैं, लेकिन बगीचे का पौधा एक वार्षिक पौधा है, और पहाड़ी पौधा - एक बारहमासी पौधा (जमीन में इसे ठंढ से सुरक्षा की आवश्यकता होती है)। दिलकश बीज अप्रैल की दूसरी छमाही में बोए जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे केवल मिट्टी से थोड़े से ढके हों, क्योंकि उन्हें अंकुरण के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, दिलकश को अधिकतम सूर्य और पारगम्य, शांत मिट्टी की आवश्यकता होती है। यह सूखे को बहुत अच्छी तरह सहन करता है।
दिलकश में एक विशेषता, थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। यह कई स्वास्थ्यवर्धक गुणों वाली जड़ी-बूटी भी है।
सीसी बाय-एसए 4.0 लाइसेंस
तारगोन, या मगवॉर्ट, जड़ी बूटी और मसाले के रूप में
मसाला जिसे . के रूप में जाना जाता है नागदौना यह वानस्पतिक रूप से है मगवॉर्ट ड्रेगनेक (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) यह फ्रेंच व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन न केवल। यह अनुशंसा की जाती है, दूसरों के बीच विभिन्न साइलेज के लिए तारगोन सिरका भी लोकप्रिय है। कई व्यंजनों के साथ ताजा या सूखा अच्छी तरह से चला जाता है। एक जड़ी बूटी के रूप में, तारगोन में डायस्टोलिक, कोलेरेटिक, पाचन और प्रत्यारोपण प्रभाव होता है। इसमें कवकनाशी और जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं। इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है (जैसे बालों, मुंहासों और सेबोरहाइक त्वचा की देखभाल के लिए)।
बढ़ते तारगोन
तारगोन बड़े आकार (ऊंचाई में 1 मीटर तक) तक पहुंच सकता है और एक बारहमासी है, हालांकि यह ठंढ के लिए पूरी तरह से प्रतिरोधी नहीं है, इसे सर्दियों के लिए सुरक्षा की आवश्यकता होती है। तारगोन कटिंग को क्लंप को विभाजित करके सबसे आसानी से खरीदा या प्राप्त किया जाता है (तारगोन भूमिगत स्टोलन बनाता है)। इसके लिए एक धूप और एकांत जगह की आवश्यकता होती है, जिसमें उपजाऊ मिट्टी तटस्थ या क्षारीय के करीब हो। सब्सट्रेट नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए।
धनिया बीज - गुण और उपयोग
धनिया सबसे पुराने मसाले के पौधों में से एक है, लेकिन पोलैंड में यह धीरे-धीरे लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। हम ताजे पत्तों की तुलना में इसके फल का अधिक बार उपयोग करते हैं, लेकिन यह उनमें रुचि लेने के लायक भी है, खासकर अगर हम एशियाई या अरबी व्यंजन पसंद करते हैं (लेकिन विभिन्न अन्य व्यंजनों में भी, यह उपयोगी होगा)। धनिया करी मसाले के मिश्रण का हिस्सा है। धनिया (फल) मुख्य रूप से पाचन समस्याओं और पेट की बीमारियों में मदद करता है, लेकिन इसका उपयोग सर्दी और गठिया के इलाज के लिए भी किया जाता है।
धनिया की खेती
धनिया के बीज सीधे जमीन में अप्रैल के दूसरे भाग में (फलों की कटाई के लिए) या जुलाई-अगस्त में बोए जाते हैं - यदि हम केवल पत्ते प्राप्त करना चाहते हैं। फलों को पूरी तरह से पकाकर और सुखाकर काटा जाता है, पत्तियों को ताजा, उबालकर या सुखाकर खाया जा सकता है। धनिया को अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के साथ धूप, गर्म और शांत जगह की जरूरत होती है। यह अधिक नमी और भारी जमीन को सहन नहीं करता है। यदि हम वसंत में धनिया बोते हैं, और हम फल की परवाह नहीं करते हैं, लेकिन पत्ते - चलो नियमित रूप से पुष्पक्रम को हटा दें।
बाग सौंफ
हम में से अधिकांश लोग सुआ के हल्के स्वाद और सुखद गंध की सराहना करते हैं। ताजा पत्ते कई व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय जोड़ हैं, और सूखे उपजी और छतरियों के बिना मसालेदार खीरे की कल्पना करना मुश्किल है। सौंफ के सभी भागों में बहुमूल्य खनिज लवणों के साथ-साथ विटामिन भी होते हैं। इस पौधे का आसव दूसरों के बीच काम करता है यह शांत करता है और सोता है, पाचन समस्याओं को शांत करता है, और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
बाग सौंफ - खेती
डिल को मध्य अप्रैल से देर से शरद ऋतु (वसंत की फसल के लिए) में बोया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए हर कुछ हफ्तों में ऐसा करना एक अच्छा विचार है कि आपके पत्ते और अंकुर हमेशा ताजा रहें। इस पौधे में सूरज और उपजाऊ और अपेक्षाकृत नम मिट्टी होनी चाहिए। यह एक साल पुराना है और ठंढ प्रतिरोधी नहीं है (लेकिन बीज जमीन में सर्दी हो सकती है)।
लवेज - एक में जड़ी बूटी और मसाला
लवेज एक ऐसा पौधा है जो तैयार "मैगी" मसाले के मिश्रण की जगह ले सकता है, क्योंकि इसका स्वाद और सुगंध लगभग समान है, लेकिन पूरी तरह से प्राकृतिक है। जड़ी बूटी मुख्य रूप से लवेज रूट में उपयोग की जाती है (यह मूत्र पथ के संक्रमण, गुर्दे की बीमारियों और मासिक धर्म के दर्द में मदद करती है, इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है), लेकिन पत्तियां भी स्वस्थ होती हैं। एक ज़माने में, प्यार को कामोत्तेजक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और माना जाता था कि यह प्यार में अच्छी किस्मत लाता है।
बढ़ता प्यार
लवेज एक प्रभावशाली पौधा है (यह ऊंचाई में 2 मीटर तक बढ़ सकता है), और इसकी अजवाइन जैसी पत्तियां सुंदर गुच्छों का निर्माण करती हैं। लवेज को बीज से उगाया जा सकता है। उन्हें वसंत में रोपाई के लिए या अगस्त में जमीन में बोया जाता है (वे वसंत में उगेंगे)। वसंत से आप कटिंग भी खरीद सकते हैं, जो बहुत आसान तरीका है। लवेज सूरज को पसंद करता है, लेकिन हल्की छाया में भी बढ़ सकता है। इसे उपजाऊ, धरण और शांत मिट्टी की जरूरत होती है। युवा पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, पुराने पौधे अस्थायी सूखे का सामना कर सकते हैं। लवेज बारहमासी और ठंढ प्रतिरोधी है।
लवेज ने "मैगी" प्रकार के मसालों को सफलतापूर्वक बदल दिया है। परिवार की जरूरतों के लिए एक या दो झाड़ियाँ काफी हैं।
मरजोरम - यह जड़ी बूटी क्या है और इसके गुण क्या हैं
जिस मसाले को हम नाम से जानते हैं कुठरा मरजोरम की प्रजाति, यानी। मरजोरम मार्जोरम (ओरिजिनम मेजराना) यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है, लेकिन पोलिश व्यंजनों में इसका स्थान अच्छी तरह से स्थापित है (कई लोग मटर के सूप या मार्जोरम के बिना खट्टे सूप की कल्पना नहीं कर सकते हैं)। मरजोरम एक पाचक जड़ी बूटी है, लेकिन इसका शांत प्रभाव भी पड़ता है और सर्दी और नाक बहने में मदद करता है। इसका एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है (घावों, मुंह के घावों, गले में खराश को ठीक करने में मदद करता है)।
मरजोरम की खेती
मार्जोरम को मार्च में एक अंकुर के लिए या अप्रैल के मध्य से जमीन तक बोया जा सकता है। अंकुर, चाहे स्व-तैयार हों या खरीदे गए, मई के मध्य के बाद लगाए जाते हैं, क्योंकि पौधा ठंढ प्रतिरोधी नहीं होता है। यही कारण है कि पोलैंड में इसे एक वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है (गर्म जलवायु में वार्षिक और बारहमासी किस्में भी होती हैं)। मरजोरम में सूरज और एक शांत जगह होनी चाहिए, जिसमें धरण, पारगम्य मिट्टी, आवश्यक रूप से शांत हो। इसे खाद के साथ खिलाना अच्छा है।
नींबू बाम - मूल गुण
नींबू बाम अपने सुखदायक और शांत गुणों के साथ-साथ सुखद स्वाद और नींबू की खुशबू के लिए प्रसिद्ध है। यह अनिद्रा, चिंता, सिरदर्द, पेट की ख़राबी के साथ मदद करता है, और सौंदर्य प्रसाधनों में भी इसका उपयोग किया जाता है (त्वचा को शांत करता है)। इसके ताजे पत्ते, युवा अंकुर और फूलों का उपयोग पाक कला में भी किया जा सकता है, अधिमानतः सलाद के अतिरिक्त (उदाहरण के लिए विदेशी लेमनग्रास के बजाय)।
बढ़ रहा नींबू बाम
लेमन बाम एक ऐसा पौधा है जो "अपने आप बढ़ता है"। इसकी बुवाई मार्च-अप्रैल में घर पर या मई में सीधे जमीन में की जा सकती है। हालांकि, यह प्रकंदों को विभाजित करके सबसे आसानी से प्रचारित किया जाता है, इसलिए आप एक परिचित माली से एक टुकड़ा प्राप्त कर सकते हैं। आप गमले में नींबू बाम भी खरीद सकते हैं और इसे बगीचे में लगा सकते हैं। नींबू बाम धूप या आंशिक छाया में उग सकता है, अधिमानतः धरण मिट्टी पर (लेकिन यह अलग तरह से अच्छा करता है)। युवा पौधों को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, जबकि पुराने पौधों को अस्थायी रूप से पानी की कमी का सामना करना पड़ता है। बगीचे में नींबू बाम बारहमासी और ठंढ प्रतिरोधी है (केवल जब बालकनियों पर गमलों में उगाया जाता है, तो यह हमेशा ओवरविन्टर नहीं होता है)
पुदीना - इसे जड़ी बूटी और मसाले के रूप में कैसे उपयोग करें
पुदीने की काफी कुछ प्रजातियां होती हैं। सबसे लोकप्रिय पुदीना है, लेकिन वहाँ भी है, उदाहरण के लिए, हरा, लंबे समय से पका हुआ पुदीना, डालना। पोलैंड में कई प्रजातियां जंगली हो जाती हैं। हम पुदीना को सौंदर्य प्रसाधन (टूथपेस्ट और लोशन) में इस्तेमाल होने वाली जड़ी-बूटी के साथ-साथ पेट की बीमारियों में प्राथमिक उपचार के रूप में जोड़ते हैं। इसमें मौजूद मेन्थॉल में डायस्टोलिक, जीवाणुरोधी और दर्द निवारक सहित कई तरह के प्रभाव होते हैं। पुदीना का शांत प्रभाव भी होता है।
विभिन्न व्यंजनों के अलावा, या इससे चाय पीने के लिए हर दिन रसोई में पुदीना का उपयोग करना उचित है।
बढ़ता हुआ पुदीना
इसे विकसित करना असाधारण रूप से आसान है, और अनुकूल परिस्थितियों में यह अत्यधिक बढ़ भी सकता है (भूमिगत स्टोलन बनाता है)।
पुदीना बीज से प्राप्त करना काफी कठिन है, तैयार अंकुर (आप इन पौधों को गमलों में खरीद सकते हैं) या एक अनुकूल माली से प्रकंद का एक टुकड़ा प्राप्त करना बेहतर है। पुदीना उगाना आसान है। वह सूरज को पसंद करता है, लेकिन आंशिक छाया में भी बढ़ता है। इसमें नम मिट्टी होनी चाहिए, अधिमानतः उपजाऊ और तटस्थ या थोड़ी क्षारीय। पुदीना बारहमासी है, और देशी प्रजातियां ठंढ प्रतिरोधी हैं, लेकिन अधिक विदेशी प्रजातियां भी बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, जो जरूरी नहीं कि जमीन में सर्दी हो।
पुदीने की कई प्रजातियां होती हैं जो स्वाद और सुगंध के साथ-साथ दिखने में भी थोड़ी भिन्न होती हैं। हालांकि, उन सभी में मेन्थॉल होता है जिसमें एक विशिष्ट "पुदीना" गंध होती है।
अजवायन, या आम मार्जोरम
ओरिगैनो हम अक्सर इसे भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों से जोड़ते हैं, लेकिन यह एक वानस्पतिक नाम वाला एक देशी पौधा है कुठरा (ओरिजिनम वल्गारे)। हालांकि, इसकी कई किस्में और कई अन्य प्रजातियां हैं जो सुगंध में थोड़ी भिन्न होती हैं, साथ ही पत्तियों और ठंढ प्रतिरोध की उपस्थिति भी होती है। मरजोरम को जंगली मरजोरम भी कहा जाता है।
अजवायन विटामिन प्रदान करता है (सी, ए, ई, के, बी 9, यानी फोलिक एसिड सहित) और, दूसरों के बीच में, मैग्नीशियम और लोहा। इसका सबसे बड़ा फायदा एंटीऑक्सीडेंट, एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुणों के साथ इसका एसेंशियल ऑयल है। गेंदा की जड़ी बूटी श्वसन तंत्र की सूजन के उपचार में मदद करती है, पाचन में मदद करती है, इसका डायस्टोलिक प्रभाव होता है।
बढ़ते अजवायन
अजवायन को वसंत में रोपाई के लिए बोया जा सकता है या गमले में खरीदा जा सकता है। इस पौधे में सूर्य के साथ-साथ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी भी होनी चाहिए। यह उपजाऊ होना जरूरी नहीं है, यह रेतीले या चट्टानी भी हो सकता है। लेबिओडका अतिरिक्त पानी से नफरत करता है और सूखे से अच्छी तरह मुकाबला करता है। अरुगुला एक बारहमासी और ठंढ प्रतिरोधी है, लेकिन इसकी कई किस्में हैं जो अधिक संवेदनशील हो सकती हैं। आइए इसे खरीदते समय इस पर ध्यान दें।
पत्ता अजमोद
अजमोद का पत्ता उगाना आसान है, और साथ ही यह सबसे लोकप्रिय और सार्वभौमिक मसालों में से एक है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी, फोलिक एसिड और आयरन होता है, यह दूसरों के बीच काम करता है। अधिमानतः पाचन और मूत्र प्रणाली पर। यह जानने योग्य है कि ताजी सांस प्रभावी रूप से सांस को तरोताजा कर देती है, इसलिए इसे लहसुन के व्यंजनों में शामिल करना चाहिए।
बढ़ती पत्ती अजमोद
अजमोद को मार्च-अप्रैल के साथ-साथ जुलाई और अगस्त में भी बोया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप ऊपर से नीचे की किस्म का चयन करें, न कि जड़ वाली किस्म (यह अधिक मांग वाली है और इसमें कम स्वादिष्ट पत्ते हैं)। आप तैयार पौधे भी खरीद सकते हैं। घुंघराले पत्तों वाली किस्में बहुत प्रभावी (और स्वादिष्ट) होती हैं। अजमोद में बहुत सारी हल्की और नम मिट्टी होनी चाहिए (विशेषकर अंकुरित पौधों को सुखाया नहीं जा सकता), इसके अलावा, कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अगर हम इसे बीजों से उगाते हैं, तो आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि इसे अंकुरित होने में काफी समय लगता है। पोलैंड में, अजमोद मुख्य रूप से एक वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है, हालांकि यह कभी-कभी हाइबरनेट करता है।
यह भी देखें: अजमोद की जड़ कैसे उगाएं
रोज़मेरी - एक जड़ी बूटी और मसाले के रूप में
मेंहदी सदाबहार पत्तियों वाली एक बहुत ही अच्छी और सुगंधित झाड़ी है। गर्म जलवायु में, इसे हेज के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पोलैंड में, उसे बाहर सर्दियों में जीवित रहने में समस्या होती है, लेकिन यह घर के बर्तनों में अच्छी तरह से हाइबरनेट करता है। और यह इसके कई फायदों के कारण होने लायक है। रोज़मेरी सहित। भूख में सुधार करता है, पाचन रोगों को शांत करता है, पित्त के उत्पादन का समर्थन करता है, एक शांत और डायस्टोलिक प्रभाव होता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है, सर्दी, खांसी और नाक बहने में मदद करता है, और बाहरी रूप से त्वचा और बालों की समस्याओं के साथ-साथ अत्यधिक पसीने में भी मदद करता है।
रसोई में, मेंहदी कई व्यंजनों (मांस, मछली, पुलाव) के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
बढ़ती मेंहदी
बगीचे में मेंहदी बहुत आकर्षक लगती है। गर्मियों में, इसे जमीन में गाड़ा जा सकता है, और सर्दियों से पहले इसे बर्तन में ले जाया जा सकता है। वह छत पर लगे गमले में पूरा मौसम भी बिता सकते हैं। मेंहदी के लिए सूरज जरूरी है। इसके लिए अपेक्षाकृत उपजाऊ मिट्टी (अधिमानतः खाद के अतिरिक्त) की आवश्यकता होती है, जो पारगम्य होनी चाहिए, क्योंकि यह अतिरिक्त पानी को सहन नहीं कर सकती है। इसे मध्यम रूप से पानी पिलाया जाता है (जमीन में लंबे समय तक सूखे के दौरान, एक बर्तन में - ताकि सब्सट्रेट पूरी तरह से सूख न जाए)।
औषधीय ऋषि - लाभ और अनुप्रयोग
ऋषि की असंख्य प्रजातियां हैं, लेकिन जड़ी बूटी केवल ऋषि है। इसकी रंगीन पत्तियों के साथ सजावटी किस्में भी हैं (उदाहरण के लिए तिरंगा, अर्जेंटीवेरिएगाटा किस्में)। ऋषि शामिल हैं, दूसरों के बीच हम एक मूल्यवान संरचना के साथ बहुत सारे बी 1, पीपी और ए और तेलों का स्वागत करते हैं। इसमें एक जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है (इसका उपयोग, उदाहरण के लिए, गले और मुंह को कुल्ला करने के लिए किया जाता है), त्वचा की समस्याओं में मदद करता है, पसीना कम करता है, लेकिन थकान, गठिया से भी राहत देता है, पाचन में सुधार करता है, दस्त को रोकता है और रक्त शर्करा को कम करता है। स्तर।
सेज की पत्तियां एक सुगंधित मसाला है, जिसका इस्तेमाल दूसरों के बीच में किया जाता है इतालवी व्यंजनों में, लेकिन न केवल। यह आलू के साथ व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन उदाहरण के लिए, मांस और गोभी के साथ भी।
बढ़ते हुए ऋषि
सेज एक अर्ध-झाड़ी है जिसे पोलैंड में जमीन में उगाया जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए इसे कवर करने की आवश्यकता होती है। इसके बीजों की बुवाई मार्च-अप्रैल में की जा सकती है। हालांकि, पौधे को वयस्क पौधों से ली गई कटिंग से सबसे अच्छा प्रचारित किया जाता है, और केवल तैयार कटिंग खरीदना सबसे अच्छा है। ऋषि ऊंचाई में 50 सेमी तक बढ़ता है, लेकिन यह काफी चौड़ा है क्योंकि इसकी टहनियाँ पक्षों तक फैली हुई हैं। इसमें सूरज और अपेक्षाकृत उपजाऊ मिट्टी होनी चाहिए जो पारगम्य और शांत हो (यह अच्छा लगता है, उदाहरण के लिए, लैवेंडर की कंपनी में)। यह अस्थायी सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है, और इससे भी बदतर - अतिरिक्त पानी।
औषधीय ऋषि में सजावटी पत्तियों वाली किस्में होती हैं, जो बगीचे में उपयोग करने लायक होती हैं।
चिव्स, या लहसुन चिव्स
चाइव्स को अक्सर प्याज के पत्तों ("मोटी चिव्स") के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, एक पौधा भी है जिसे आधिकारिक तौर पर लहसुन और चिव्स कहा जाता है (एलियम स्कोएनोप्रासम), और बोलचाल की भाषा में - बस चाइव्स ("पतली चाइव्स")। और यही वर्णन उस पर लागू होता है। चाइव्स प्रदान करते हैं, दूसरों के बीच विटामिन सी, बी 2, के, खनिज, साथ ही कैरोटीन और ल्यूटिन। यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, पाचन को गति देता है और भूख में सुधार करता है। ज्यादातर इसे कच्चा ही खाया जाता है।
बढ़ती हुई चिव्स
चाइव्स के पत्ते अच्छे, घने गुच्छे बनाते हैं, मई-जून में वे बैंगनी रंग के होते हैं (फूल भी खाने योग्य होते हैं)। चाइव्स को मार्च-अप्रैल या जुलाई-अगस्त में बोया जा सकता है। हम आसानी से पौध भी खरीद सकते हैं। इसे धूप या आंशिक छाया में उगाया जा सकता है, अधिमानतः खाद मिट्टी पर। इसकी पत्तियों को बहुत शुरुआती वसंत से लेकर गहरी ठंढ तक काटा जा सकता है। चाइव्स बारहमासी हैं।
थाइम - इसमें कौन से गुण हैं और इसका उपयोग कैसे करें
थाइम के साथ कुछ नाम भ्रम है। सबसे आम शब्द थाइम है, यानी थाइम (थाइमस वल्गरिस), जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र में बढ़ता है। हालांकि, देशी अजवायन के फूल भी उसी जीनस थाइमस, या अजवायन के फूल से संबंधित हैं।
इन पौधों में समान गुणों वाली कई प्रजातियां हैं। वे दूसरों के बीच मदद करते हैं खांसी के लिए, एक आराम, कीटाणुनाशक और जीवाणुरोधी प्रभाव है, और पाचन प्रक्रिया का समर्थन करते हैं। इनका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है। एक मसाले के रूप में, थाइम कई व्यंजनों, सलाद आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह शहद के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है (थाइम शहद भी अत्यधिक मूल्यवान है)।
बढ़ता हुआ थाइम
सभी थाइम को सूरज और अच्छी तरह से सूखा, यहां तक कि रेतीली मिट्टी की आवश्यकता होती है। वे बारहमासी पौधे हैं, लेकिन उनका ठंढ प्रतिरोध बहुत भिन्न होता है। देशी प्रजातियां (रेत थाइम और आम थाइम) बिना किसी समस्या के सर्दी, जबकि थाइम की किस्में ठंढ प्रतिरोधी नहीं हैं (हालांकि वे कभी-कभी हल्की सर्दी से बचती हैं; उन्हें ठंडे कमरे में हाइबरनेट किया जा सकता है)।
बगीचे में घने और सुगंधित "कुशन" बनाने के लिए थाइम उपयुक्त हैं। नोट - ये बहुत ही शहद देने वाले होते हैं और मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं।