बगीचे में आर्टिचोक कैसे उगाएं, उनका उपयोग कैसे करें और उनके पास क्या गुण हैं

आर्टिचोक बड़ी थीस्ल की तरह दिखते हैं। वे बगीचे में सजावटी हो सकते हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियां भी हैं। बगीचे में आर्टिचोक कैसे उगाएं, इसके बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

आटिचोक सजाने और स्वाद के लिए

यदि आप अपने बगीचे और भोजन के रूप में विविधता लाना चाहते हैं - तो हम आर्टिचोक की सलाह देते हैं (सिनारा स्कोलिमस) ये दिलचस्प पौधे हैं, पहली नज़र में, विशाल थीस्ल से मिलते-जुलते हैं जिनसे वे वास्तव में संबंधित हैं। वे 2 मीटर तक बढ़ते हैं (हालांकि पोलिश परिस्थितियों में वे इस आकार तक नहीं पहुंचते हैं)। उनके पास भारी दांतेदार और दाँतेदार पत्ते होते हैं जिनमें कांटे नहीं होते हैं, लेकिन बालों से ढके होते हैं जो छूने पर त्वचा में जलन पैदा कर सकते हैं, या उसमें चिपक भी सकते हैं, इसलिए सावधान रहें।

आर्टिचोक की तस्वीरें देखें

पोलैंड में आर्टिचोक की खेती को एक जिज्ञासा के रूप में माना जा सकता है। वे आकर्षक लगते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आर्टिचोक को धूप और आश्रय वाली जगह पर लगाया जाना चाहिए।

आर्टिचोक को कटिंग से उगाया जा सकता है। मार्च में रोपाई के लिए बीज बोए जाते हैं।

आर्टिचोक स्वादिष्ट होते हैं। फूल की तली (हृदय) और उसके आस-पास के कोमल पत्तों को खाया जाता है।

आर्टिचोक भूमध्यसागरीय क्षेत्र के थर्मोफिलिक पौधे हैं।

पोलैंड में, आर्टिचोक को वार्षिक पौधों के रूप में उगाया जाता है।

सूखे गुलदस्ते के लिए आर्टिचोक को फूलों के रूप में उगाया जा सकता है - वे दिलचस्प लगते हैं और अपना रंग बनाए रखते हैं।

बड़े पैमाने पर, आटिचोक गर्म जलवायु वाले देशों में उगाए जाते हैं।

आर्टिचोक में कई स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण होते हैं। उनमें शामिल हैं, दूसरों के बीच सिनारिन और इनुलिन।

आटिचोक के खाद्य भाग को प्राप्त करने के लिए, पुष्पक्रम से कठोर तराजू को हटा देना चाहिए। आपको आटिचोक के "दिल" को घेरने वाले तंतुओं से भी छुटकारा पाना होगा।

उपजी के साथ-साथ अविकसित कलियों को उपभोग के लिए काट दिया जाता है। फसल लगभग अगस्त से अक्टूबर तक चलती है।

खुले आटिचोक के फूलों में केवल सजावटी गुण होते हैं।

यदि आप किसी सब्जी के लिए आर्टिचोक उगाना चाहते हैं, तो अतिरिक्त फूलों की कलियों को हटाना बेहतर है। यह केवल कुछ को छोड़ने लायक है - यह उन्हें और अधिक सुंदर बना देगा।

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आर्टिचोक लीफ रोसेट सजावटी दिखते हैं और पौधे के फायदों में से एक हैं। हालांकि, सबसे मूल्यवान और सजावटी गोलाकार पुष्पक्रम हैं, जो मध्यम लंबाई के तनों पर सेट होते हैं। वे एक पपड़ीदार टोकरी से चिपके हुए बैंगनी रंग के प्लम की तरह दिखते हैं। यह उनका तल है जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है। लेकिन आटिचोक की उपस्थिति बहुत दिलचस्प है और इसे फूलों के लिए सजावट के रूप में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है।

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आटिचोक कैसे खाते हैं और उनका स्वाद कैसा होता है

प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा आर्टिचोक के स्वाद की पहले से ही सराहना की गई थी। पूरे मध्य युग में, इन अजीब सब्जियों ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई और धीरे-धीरे यूरोप के कुछ और पश्चिमी और उत्तरी क्षेत्रों में फैल गई। जाहिर है, मेडिसी की कैथरीन और लुई XIV ने उन्हें खा लिया।

आर्टिचोक का एक मूल स्वाद होता है - थोड़ा नट, लेकिन कड़वाहट और तीखापन के संकेत के साथ। लेकिन यह भी काफी आश्चर्यजनक है कि कौन सा हिस्सा खाने योग्य है। यह कहा जाता है दिल, यानी फूल के नीचे, और उसके आसपास के कोमल पत्ते। एक आटिचोक के दिल तक पहुंचने के लिए, आपको इसे बाहरी लकड़ी के तराजू से सावधानी से छीलना होगा, रास्ते में रेशेदार खोल से छुटकारा पाना होगा जो कोर (हृदय) को कवर करता है। भोजन के लिए, आटिचोक को खिलने से पहले काट लें।

यह निश्चित रूप से "हर दिन" सब्जी नहीं है, लेकिन यह हमारे मेनू के लिए एक दिलचस्प और परिष्कृत किस्म हो सकती है। आर्टिचोक सबसे अधिक बार पहले से पका हुआ या दम किया हुआ खाया जाता है, उन्हें तला और मैरीनेट भी किया जा सकता है। यह आमतौर पर अपने आप में एक उत्तम नाश्ता है, इसलिए इसे हल्के सॉस के साथ खाया जाता है। लेकिन वे सलाद या पास्ता के अतिरिक्त भी हो सकते हैं। इटली में, आप एक आटिचोक एपरिटिफ, या टिन भी पा सकते हैं।

आटिचोक के स्वास्थ्य गुण

यह भी जानने योग्य है कि आर्टिचोक बहुत स्वस्थ होते हैं। वे चयापचय में सुधार करते हैं, मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं और वजन घटाने में सहायता करते हैं, वे रंग में भी कम होते हैं। उनमें निहित पदार्थ - सिनारिन - "खराब" कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने में मदद करता है, और यकृत के काम का भी समर्थन करता है। इसका उपयोग दवाओं में भी इस प्रभाव के साथ किया जाता है। आर्टिचोक में निहित एक अन्य मूल्यवान पदार्थ, यानी इनुलिन, रक्त में शर्करा के उचित स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। आर्टिचोक पत्ती के अर्क का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है।

केवल यूरोलिथियासिस के लिए आर्टिचोक की अत्यधिक खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।

ज्यादा से ज्यादा आप इसे सब्जी के रूप में खरीद सकते हैं। कलियों के नीचे का फूल खाया जाता है (आप आर्टिचोक के खिलने का इंतजार नहीं कर सकते)।

बढ़ते आटिचोक - बुवाई और रोपण

चूंकि आर्टिचोक निश्चित रूप से थर्मोफिलिक हैं (वे भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आते हैं), बगीचे में उनकी खेती को एक जिज्ञासा के रूप में माना जा सकता है। हमारी जलवायु में, वे वार्षिक पौधे हैं। उनकी पौध प्राप्त करना काफी कठिन है, लेकिन आप बीज खरीद सकते हैं। इन्हें फरवरी-मार्च में रोपाई के लिए बोया जाता है। चलो उन्हें बहुत घनी नहीं बोते हैं, और जब वे करते हैं, तो उन्हें तोड़ दें और केवल सबसे मजबूत छोड़ दें।

आटिचोक के पौधों को गर्म और उज्ज्वल स्थान पर रखना अच्छा है (लेकिन सीधे धूप में नहीं, ताकि वे उन्हें जला न दें), क्योंकि उन्हें लगभग 20ºC के तापमान की आवश्यकता होती है। हम उन्हें मई के मध्य के बाद जमीन पर प्रत्यारोपित कर सकते हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से ठंढ और यहां तक कि बड़े तापमान में गिरावट का सामना नहीं कर सकते। याद रखें कि आर्टिचोक बड़े होते हैं, इसलिए हम उन्हें लगभग 1 मीटर की दूरी पर लगाते हैं।

आर्टिचोक के लिए शर्तें - भूमि और स्थान

आर्टिचोक को आपके सब्जी के बगीचे में उगाने की आवश्यकता नहीं है। वे फूलों की क्यारी भी सजाएंगे, और यहां तक कि लॉन में सॉलिटेयर के रूप में भी काम करेंगे। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि इसके नीचे की मिट्टी उपजाऊ, धरण और पारगम्य नहीं है। यह तटस्थ या थोड़ा क्षारीय होना चाहिए। यह अच्छा है अगर इसे पिछले वर्ष खाद के साथ कवर किया गया था। हालांकि, आर्टिचोक लगाने से पहले, यह एक बहु-घटक उर्वरक लगाने के लायक है, जो आवश्यक रूप से नाइट्रोजन से भरपूर होता है।

आर्टिचोक, दक्षिण के पौधों के रूप में, सूर्य होना चाहिए, और उनके लिए स्थिति भी हवा से आश्रय होनी चाहिए। उन्हें नियमित रूप से निराई-गुड़ाई और पानी पिलाया जाना चाहिए ताकि मिट्टी नम रहे।

बगीचे से आर्टिचोक - कटाई का समय

मौसम के आधार पर, आर्टिचोक की कटाई अगस्त से अक्टूबर तक की जाती है. अविकसित लेकिन उगाई गई कलियाँ खाने के लिए उपयुक्त होती हैं। यदि हम चाहते हैं कि वे यथासंभव शानदार हों, तो हमें उनमें से कुछ को ही पौधे पर छोड़ देना चाहिए (हमारे आटिचोक के आकार के आधार पर 5-8 टुकड़े)।

दूसरी ओर, अगर हम आर्टिचोक को सजावटी पौधे मानते हैं, तो उनके फूलों को प्रकट होने दें। उनका तीव्र बैंगनी रंग देर से गर्मियों में बगीचे को सजाएगा। हम इन्हें काट भी सकते हैं और सूखे गुलदस्ते के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि वे रंग को अच्छी तरह से रखते हैं।