अरुगुला, जिसे अजवायन कहा जाता है, एक सुगंधित और स्वस्थ जड़ी बूटी है। अजवायन के गुण और इसकी खेती के सिद्धांतों को जानें।
लंबे समय से, हम सभी सुपरमार्केट और किराने की दुकानों द्वारा पेश किए जाने वाले अजवायन सहित, पॉटेड जड़ी बूटियों के फैशन का अवलोकन कर रहे हैं। ये पौधे, हालांकि दुकान में सुंदर हैं, घर पर अस्थिर हो जाते हैं और जल्द ही इनके होने का आनंद अंकुर के साथ फीका पड़ जाता है। यह कठिन है, और हम पूरे मौसम में जड़ी-बूटियों की उपलब्धता सुनिश्चित कर सकते हैं, बस इन पौधों के बीज या अंकुर प्राप्त करें और उन्हें अपने बगीचे में सही जगह पर लगाएं।
अजवायन कहाँ उगती है
लेबिओडका (अजवायन) लेबिअल परिवार का एक बारहमासी पौधा है (लैमियासी), एशिया और यूरोप में स्वाभाविक रूप से बढ़ रहा है, ग्रीस के पहाड़ों में बहुत लोकप्रिय है, जहां यह सुगंधित बकाइन जड़ी बूटियों के क्षेत्र बनाता है (इसका नाम "पर्वत आभूषण") है। किंवदंती है कि अजवायन एफ़्रोडाइट की सांस से बनाई गई थी।
लेबिओडका की कई प्रजातियां, उप-प्रजातियां और किस्में हैं, जो दूसरों के बीच भिन्न हैं सुगंध और इसकी तीव्रता, पत्तियों की उपस्थिति, और ठंढ प्रतिरोध। यह सबसे सुगंधित में से एक है ओरिजिनम हेराक्लिओटिकम - यह वही है जो आमतौर पर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, क्रेते में, आप एक विशिष्ट प्रजाति प्राप्त कर सकते हैं: क्रेटन डूंगा ओरिजिनम डिक्टैमनस, वहाँ चौतरफा स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के साथ चाय के रूप में बेचा जाता है ("डिक्टामो", "डिक्टामस", "डिट्टनी" नामों के तहत)।
अजवायन का अर्थ है कुठरा पोलैंड में भी जंगली बढ़ता है। इसे कभी-कभी इस रूप में जाना जाता है: जंगली मरजोरम.
अजवायन, या आम मार्जोरम, वास्तव में काफी आम है - पोलैंड में भी।
अजवायन - गुण
हिप्पोक्रेट्स, अरस्तू और डायोस्कोराइड्स को पहले से ही अजवायन के उपचार प्रभावों के बारे में पता था। प्राचीन ग्रीस में, उन्हें त्वचा और पाचन संबंधी बीमारियों के लिए पेरासेलसस द्वारा अनुशंसित खुशी का प्रतीक माना जाता था।
अजवायन में निम्नलिखित गुण होते हैं: एंटीसेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीस्पास्मोडिक, मूत्रवर्धक, एक्सपेक्टोरेंट (ऊपरी श्वसन पथ की सूजन के उपचार में सहायक), एंटीडायरियल, मूत्रवर्धक, एंटीस्पास्मोडिक, कार्मिनेटिव, डिटॉक्सिफाइंग।
इसमें विटामिन ए और सी और फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। यह प्राचीन काल से स्नान में स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया गया है, त्वचा की खुजली और घावों को ठीक करने में मदद करता है और साथ ही हल्के दर्द की स्थिति, मुंह और गले की सूजन में धोने के लिए अनुशंसित।
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बगीचे में अजवायन की खेती कैसे करें
अजवायन (सामान्य मार्जोरम) सुगंधित पत्तियों और अंकुरों और प्यारे बकाइन-गुलाबी फूलों के साथ एक बारहमासी है। इन्हें बगीचों में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। यह बड़े समूहों में और ग्राउंड कवर प्लांट के रूप में बहुत प्रभावी दिखता है। अजवायन रंगीन पत्तियों, पीले ("ऑरियम") या विभिन्न प्रकार के क्रीम-हरे ("वेरिएगाटम") के साथ किस्मों में आती है।
खेती में, इसे पूर्ण सूर्य के संपर्क के साथ प्रदान किया जाना चाहिए, लेकिन इसकी कोई विशेष मिट्टी की आवश्यकता नहीं है, यह खराब मिट्टी में भी अच्छी तरह से बढ़ता है। आदर्श रूप से, मिट्टी पारगम्य होनी चाहिए, क्योंकि अजवायन अतिरिक्त पानी से नफरत करती है। दूसरी ओर, वह इसकी कमी का अच्छी तरह से मुकाबला करता है।
अजवायन की कई किस्में हैं, विभिन्न रंगों की पत्तियों के साथ भी। वे आकर्षक दिखते हैं, लेकिन मूल प्रजातियों की तुलना में कम ठंढ प्रतिरोधी हैं।
अजवायन की विशेषता है काफी उच्च ठंढ प्रतिरोध. पौधा -20 डिग्री सेल्सियस और इस तापमान से भी नीचे का सामना कर सकता है। लेकिन सावधान रहें: आपको विशिष्ट प्रजातियों और अजवायन की विविधता की आवश्यकताओं पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि कुछ बहुत कम ठंढ प्रतिरोधी हैं और केवल -5 डिग्री सेल्सियस का सामना कर सकते हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके पास किस प्रकार की विविधता है, तो इसे सर्दियों के लिए कवर करना उचित है (उदाहरण के लिए शंकुधारी पेड़ों की टहनी के साथ)।
पौधा बारहमासी नर्सरी, बगीचे की दुकानों में उपलब्ध है, या हम इसे अप्रैल से जून तक बीज से जमीन में बो सकते हैं।
अजवायन का उपयोग कैसे और क्या करें
अजवायन का उपयोग सूखे जड़ी बूटियों या बगीचे में ताजी पत्तियों के रूप में व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। वे सलाद, सब्जियों और मीट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। यह एक विशिष्ट तीव्र सुगंध वाला एक उत्कृष्ट मसाला है। चूंकि यह स्वाद और एंटीसेप्टिक दोनों कार्यों को जोड़ती है, इसलिए यह हर रसोई में कई व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त के रूप में वांछित होना चाहिए, न केवल भूमध्यसागरीय।
इसके उपचार और पाक गुणों और खेती में आसानी के कारण, अजवायन को प्राकृतिक या प्रोवेनकल उद्यान (यह लैवेंडर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है) और जड़ी-बूटियों के संयोजन के लिए एक उत्कृष्ट ग्राउंड कवर प्लांट के रूप में अनुशंसित किया जाना चाहिए।
अजवायन (लेबिओडका) एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला है, साथ ही एक जड़ी बूटी - सहित। पाचन में सुधार करता है (लेकिन इसमें कई अन्य उपयोगी गुण भी होते हैं)।