परंपरागत रूप से, स्ट्रडेल एक क्रिसमस केक है, लेकिन यह हाल ही में हमारे टेबल पर शायद ही कभी देखा गया हो। यह उनके नुस्खा को याद करने लायक है, यहाँ थोड़ा सरलीकृत रूप में।
आटा के लिए सामग्री:
- 1.5 कप मैदा,
- 1 जर्दी
- तेल का चम्मच,
- नमक।
भरने:
- 1 किलो सेब,
- 5 ग्राम किशमिश,
- कुछ बड़े चम्मच बारीक कटे मेवे,
- 15 ग्राम मक्खन,
- चीनी के बड़े चम्मच,
- पाउडर चीनी और दालचीनी छिड़कने के लिए।
तैयार करने की एक विधि:
मैदा, तेल और नमक के साथ फैला हुआ अंडा का उपयोग करके, पेस्ट्री बोर्ड पर एक समान आटा गूंध लें। यदि आवश्यक हो, इसमें गर्म पानी मिलाकर, आटे को तब तक गूंथ लें और तब तक फैलाएं जब तक कि वह चमकदार न हो जाए और उस पर हवा के बुलबुले दिखाई देने लगें। फिर आटे को एक बॉल में रोल करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर कपड़े से ढककर छोड़ दें। इस समय के बाद, आटे को फैलाएं (इसे रोल न करें!) जब तक यह एक पतली बड़ी चादर न बन जाए, इसे किचन टॉवल पर रख दें और सूखने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, हम भरने की तैयारी करते हैं। धुले हुए सेबों को छीलकर, बीज को खोखला करके छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर पहले से भीगी हुई किशमिश और चीनी के साथ मिलाएं। आटे को पिघले हुए मक्खन से फैलाएं, मेवे छिड़कें, उस पर फिलिंग डालें और इसे एक तंग रोल में रोल करें। उन्हें सावधानी से एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, उन्हें ऊपर से पिघला हुआ मक्खन के साथ फैलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए 180ºC पर बेक करें। बेक करने के बाद इसमें पिसी चीनी और दालचीनी छिड़कें।