आम मकई सबसे पुरानी फसलों में से एक है। यह मेक्सिको से आता है, लेकिन अब जंगली में नहीं पाया जाता है। हालांकि, यह दुनिया में एक चारे, उपयोगिता और सजावटी पौधे के रूप में बहुत व्यापक रूप से खेती की जाती है, और कुछ देशों में यह स्थानीय आबादी के लिए भोजन का आधार भी है।
मकई पकाना, कच्चा और पॉपकॉर्न के लिए
मकई पोएसी परिवार का एक लंबा (लगभग 1.8-2 मीटर ऊँचा) वार्षिक पौधा है, जो घास के समान है, और हालांकि यह ऐसा नहीं दिखता है, यह अनाज से संबंधित है।वर्तमान में, इसकी बहुत सी खेती की जाने वाली किस्में (मुख्य रूप से संकर) ज्ञात हैं, दोनों चारा (सिलेज या पशु आहार के लिए उगाई जाती हैं) और भोजन या सजावटी।
शौकिया खेती में, मुख्य रूप से दो प्रकार की मकई की किस्में होती हैं: मीठी और सजावटी। मीठी किस्मों को अतिरिक्त रूप से मीठे और बहुत मीठे में विभाजित किया जाता है जिन्हें चीनी कहा जाता है। क्रैकिंग किस्में भी हैं जिनके अनाज पॉपकॉर्न के लिए उपयुक्त हैं।
घर के बगीचों में खेती के लिए, सबसे उपयोगी मीठी और चटकने वाली किस्में हैं, अधिमानतः शुरुआती और कम वनस्पति अवधि (70-80 दिन) के साथ, जो सर्दियों से पहले हमारी जलवायु में पकने का सबसे अच्छा मौका है। मीठी किस्में सीधे उपभोग के लिए उपयुक्त होती हैं (अधिमानतः खाना पकाने के बाद, हालांकि चीनी को कच्चा भी खाया जा सकता है), साथ ही साथ सलाद, संरक्षित और ठंड के लिए। अनाज को सुखाने के बाद चटकने वाली किस्में होममेड पॉपकॉर्न बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
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रंगीन और आकर्षक कोब्स के साथ सजावटी किस्में भी हैं, जो मुख्य रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाई जाती हैं। पकने के बाद, कॉब्स को इकट्ठा किया जाता है, सुखाया जाता है और बालकनियों की शरद ऋतु की सजावट में या सूखे गुलदस्ते के एक तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है (वे लंबे समय तक अपना रंग बनाए रखते हैं)। रंगीन मकई के दाने खाने योग्य होते हैं, लेकिन उनमें विशेष रूप से उच्च स्वाद मूल्य नहीं होता है, इसलिए मीठी और फटने वाली किस्में खपत के लिए सबसे अच्छी होती हैं।
बगीचे के लिए मकई की कौन सी किस्में चुनें
मक्का की विभिन्न किस्मों की निम्नलिखित किस्में उद्यान खेती के लिए सबसे उपयुक्त हैं:
मिठाई किस्मों से, सहित:
- „गुसियो एफ1" „टाटोंका एफ1" , "गोल्डा एफ1" और "स्वीट नगेट एफ1" - चीनी किस्म, पीले बीज,
- „Złota Karłowa” चीनी किस्म, कम, शाखित, हल्का पीला दाना,
- " मिनीगोल्ड" युवा, अपरिपक्व कॉब्स को पूरा संरक्षित किया जा सकता है,
- „रामोंडिया एफ” चीनी किस्म, दो रंग, पीले और सफेद अनाज।
पॉपकॉर्न की किस्मों से, उल्लेखनीय हैं उदा। इस तरह के बदलाव:
- „Płomyk” और “Dobosz F1” पीले-नारंगी बीन्स
- " जंतर" पीली फलियाँ।
सजावटी मकई की किस्मों में, निम्नलिखित किस्में ध्यान देने योग्य हैं:
- " ग्लास जेम" बहुरंगी (अनाज के रंगों और रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला), चमकदार अनाज के साथ सजावटी विविधता
- " स्ट्रॉबेरी" छोटा, बल्बस कोब्स, लाल अनाज।
मकई की खेती करना कोई मुश्किल काम नहीं है, लेकिन क्योंकि पौधे को उच्च तापीय, प्रकाश और पानी की आवश्यकता होती है, केवल जब इसे सही परिस्थितियों के साथ प्रदान किया जाता है तो यह संतोषजनक पैदावार दे सकता है। मकई को गर्मी पसंद है। इसके बीज कम से कम 10°C के तापमान पर अंकुरित होते हैं, और पौधे 18-22/24°C के तापमान पर सबसे अच्छा विकसित होते हैं।
इस कारण मई के मध्य में मक्के के बीजों को जमीन में बोया जाता है, 2-3 दानों को एक छेद में रखा जाता है (उभरने के लिए एक ब्रेक की आवश्यकता होती है) या पौधों को कवर के तहत (अप्रैल में) पहले तैयार किए गए पौधों से उगाया जाता है। आमतौर पर पौधों को 40 x 40 सेमी की दूरी में लगाया जाता है, लेकिन बौनी किस्मों को एक अलग रिक्ति (बीज पैकेज पर जानकारी) की आवश्यकता हो सकती है।
बगीचे में मक्का उगाना
मकई के लिए, उपजाऊ, धरण, पारगम्य, गर्म और थोड़ी नम मिट्टी और एक धूप की स्थिति आवंटित की जानी चाहिए (पौधे प्रकाश की मांग और थर्मोफिलिक हैं)। कोब के फूलने और बांधने की अवधि के दौरान, मकई को लगातार नम (लेकिन गीला नहीं) सब्सट्रेट भी प्रदान किया जाना चाहिए, यही कारण है कि इसे सूखे की अवधि के दौरान नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है।
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मकई की कटाई कब करें
स्वीट कार्न की कटाई में देरी नहीं करनी चाहिए।जब बीज दूध की परिपक्वता तक पहुँचते हैं तो कॉब्स को सबसे अच्छा चुना जाता है। यह इस तथ्य से पहचाना जाता है कि कलंक के "धागे" भूरे होने लगते हैं, लेकिन हरी पत्तियों में छिपे दाने अभी भी चमकीले हैं। यदि भुट्टों को पौधे पर बहुत अधिक समय के लिए छोड़ दिया जाता है, तो उनमें मौजूद चीनी स्टार्च में बदल जाएगी, जिसके बाद वे सख्त हो जाएंगे और मीली बन जाएंगे।
नोट: यह भी याद रखने योग्य है कि स्वीट कॉर्न की किस्मों को चारा मकई की किस्मों से काफी दूरी (200 मीटर भी) पर उगाया जाना चाहिए, क्योंकि पौधे एक दूसरे को परागित कर सकते हैं, जिससे स्वीट कॉर्न के दानों की गुणवत्ता और स्वाद कम हो जाता है .