अवयव:
- 1.5 ग्राम ताजा खमीर,
- ½ बड़ा चम्मच चीनी,
- 1 और गिलास गर्म पानी,
- 2 चम्मच नमक
- २ और १/२ गिलास साबुत आटा,
- 2 और ½ गिलास गेहूं का आटा,
- 1 बड़ा चम्मच तेल,
- 1-2 बड़े चम्मच बीज,
- आधा गिलास सूरजमुखी के बीज,
- ½ गिलास कद्दू के बीज,
तैयार करने की एक विधि:
एक चम्मच चीनी और एक चम्मच मैदा के साथ गर्म पानी में खमीर फैलाएं, एक गर्म स्थान पर अलग रख दें और खमीर उठने की प्रतीक्षा करें। दोनों तरह के आटे को नमक और तेल में मिला लें, खमीर डालें
और हल्का आटा गूंथ लें, अगर जरूरत हो तो गर्म पानी डाल दें। गूंदने के अंत में, आटे में सूरजमुखी के बीज, कद्दू और लोवे के बीज डालें। आटे को आटे के बोर्ड या टेबल टॉप पर रखें और इसे चिकना और लोचदार होने तक, यानी लगभग 10 मिनट के लिए गूंध लें, फिर आटे को एक सनी के कपड़े से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आटे का आकार दोगुना होना चाहिए। आटे को फिर से 5-10 मिनिट के लिये गूंथ कर तैयार कर लीजिये
इसमें से एक रोटी रखें, इसे बेकिंग ट्रे पर या केक टिन में रखें, तेल से चिकना करें, कद्दू के बीज छिड़कें और इसे फिर से 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, ब्रेड को पहले से गरम 220 डिग्री सेल्सियस पर रखें और इसे 10 मिनट तक बेक करें, तापमान कम करें और 30 मिनट के लिए और बेक करें। पके हुए ब्रेड को निकाल कर तार की जाली पर ठंडा कर लें।