अवयव:
- 1.5 ग्राम ताजा खमीर,
- ½ बड़ा चम्मच चीनी,
- 1 और गिलास गर्म पानी,
- 2 चम्मच नमक
- २ और १/२ गिलास साबुत आटा,
- 2 और ½ गिलास गेहूं का आटा,
- 1 बड़ा चम्मच तेल,
- 1-2 बड़े चम्मच मेंहदी,
- आधा कप सूरजमुखी के बीज या अलसी।
तैयार करने की एक विधि:
एक चम्मच चीनी और एक चम्मच मैदा के साथ गर्म पानी में खमीर फैलाएं, एक गर्म स्थान पर अलग रख दें और खमीर उठने की प्रतीक्षा करें। दोनों तरह के आटे में नमक और तेल मिलाकर खमीर, मेंहदी डालकर हल्का आटा गूंथ लें, जरूरत हो तो गर्म पानी मिला लें। आटे को आटे के बोर्ड या टेबल टॉप पर रखें और इसे चिकना और लोचदार होने तक, यानी लगभग 10 मिनट तक गूंधें, फिर आटे को सनी के कपड़े से ढँक दें और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आटे का आकार दोगुना होना चाहिए। आटे पर फिर से 5-10 मिनिट के लिए आटा गूंथ कर लोई बना लें, बेकिंग ट्रे पर या केक के सांचे में डालकर, तेल लगाकर चिकना कर लें, दाना छिड़कें, जो आटे में भी मिला सकते हैं, और इसे फिर से 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, ब्रेड को पहले से गरम 220 डिग्री सेल्सियस पर रखें और इसे 10 मिनट तक बेक करें, तापमान कम करें और 30 मिनट के लिए और बेक करें। पके हुए ब्रेड को निकाल कर तार की जाली पर ठंडा कर लें।