अवयव:
- चुकंदर के पत्तों का एक गुच्छा (पत्तियों के साथ युवा चुकंदर),
- ½ एल शोरबा,
- ½ लीटर प्राकृतिक दही या दही दूध,
- विद्यालय खट्टी मलाई,
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- 1-2 ताजा खीरे,
- चिव्स का एक गुच्छा,
- चीनी, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
तैयार करने की एक विधि:
चुकंदर को चुनें, केवल युवा, स्वस्थ और ताजी पत्तियों को छोड़कर, युवा चुकंदर और पत्तियों को धो लें, उन्हें काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें। 8-10 मिनट तक उबालें, ताकि चुकंदर नरम हो जाएं, चुकंदर को छलनी पर छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें। दही दूध या दही को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, ठंडा चुकंदर का काढ़ा, कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च और चीनी स्वाद के लिए डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्री एक साथ न मिल जाएँ, यानी लगभग २-३ मिनट। फिर पकी हुई, ठंडी चुकन्दर, कटे हुए खीरा और बारीक कटी चिव्स को कूलर में डालिये, इन सबको मिलाकर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये। हम इसे ठंडा परोसते हैं।