केसर अपेक्षाकृत महंगा मसाला है। इसे लोकप्रिय सिंहपर्णी के पीले गुच्छे से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है, जो हर व्यंजन को एक सुंदर रंग के साथ पीला कर देगा, और इसके अलावा, यह बहुत स्वस्थ है, पाचन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है और इसमें एक सुंदर शहद की सुगंध होती है। सिंहपर्णी केसर का उपयोग चावल, केक, मिठाई और यहां तक कि फलों की जेली और पेय को रंगने के लिए किया जा सकता है।
अवयव:
- सिंहपर्णी की पंखुड़ियाँ
तैयार करने की एक विधि:
सूखे और धूप वाले दिन हम सिंहपर्णी फूलों की पंखुड़ियों को सड़कों या कारखानों से दूर एक जगह इकट्ठा करते हैं। हम पंखुड़ियों को खुद इकट्ठा करते हैं, उन्हें हरे भागों से अलग करते हैं जो कड़वे होते हैं। इस तरह से तैयार की गई पीली पंखुड़ियों को फैलाकर कमरे के तापमान पर अच्छी तरह हवादार और छायादार जगह पर सुखाया जाता है। सूखे पंखुड़ियों को अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखना चाहिए। हम उन्हें टाइट जार में बंद करके स्टोर करते हैं। उपयोग करने से पहले, इसे मोर्टार में रगड़ें।