अवयव:
- कुछ सूखे मशरूम,
- इतालवी; गाजर, अजमोद, अजवाइन और लीक,
- बे पत्ती, सबस्पाइस, नमक, काली मिर्च,
- ½ किलो चुकंदर,
- चेरी का जूस,
- नींबू का रस या वाइन सिरका के कुछ बड़े चम्मच।
तैयार करने की एक विधि:
उबलते और थोड़ा नमकीन पानी में साग, कटा हुआ चुकंदर, कुछ सूखे मशरूम, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और कुछ काली मिर्च डालें। सब कुछ नरम होने तक उबालें, सब्जियों को सूखा लें और शुद्ध बोर्स्ट को चेरी के रस के साथ मिलाएं (यह स्वाद और रंग में सुधार करेगा), नमक, काली मिर्च और थोड़ा नींबू का रस या वाइन सिरका के साथ मौसम। हम पकौड़ी या पैटी के साथ गरमागरम परोसते हैं।