आटा के लिए सामग्री:
- ½ स्कूल आटा,
- ½ गिलास स्पार्कलिंग पानी,
- ½ स्कूल दूध,
- अंडा,
- नमक, तलने के लिए तेल।
पेनकेक्स के लिए भरना:
- 1 किलो पालक,
- 15 ग्राम पीला पनीर,
- अंडा,
- प्याज या लहसुन,
- नमक और काली मिर्च,
- तलने के लिए तेल या मक्खन।
तैयार करने की एक विधि:
पैनकेक आटा तैयार करने का सबसे आसान तरीका मिक्सर के साथ है। दूध और स्पार्कलिंग पानी में एक अंडा, नमक, या एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं (एक बड़ा चम्मच तेल, फिर आटा कड़ाही में नहीं चिपकेगा) और इतना आटा मिलाएं कि गाढ़ा क्रीम की स्थिरता प्राप्त हो जाए। स्टफिंग तैयार होने तक आटे को फ्रिज में रख दें. पालक को छीलकर, धोकर, डंठल से बारीक काट कर तैयार कर लीजिए. एक कढ़ाई में बारीक कटा प्याज भूनिये, इसमें पालक डालिये, मसाले के साथ 2-4 मिनिट तक भूनिये और आंच से उतारकर कद्दूकस किये हुये पनीर के साथ मिला दीजिये. गर्म पर
और कड़ाही में घी लगाकर, ज्यादा मोटे पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई न करें। गरम पैनकेक पर पालक और पनीर की स्टफिंग फैलाएं और उन्हें रोल करें। पेनकेक्स मूल रूप से परोसने के लिए तैयार हैं, लेकिन और भी स्वादिष्ट अगर आप उन्हें बेक करते हैं, तो उन्हें पनीर के साथ छिड़कें, १५ मिनट के लिए, १८० डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन में।