अमेरिकी ब्लूबेरी सही मायने में अमेरिकी शैली में अपना करियर बना रही है। लेकिन क्या "हमारा" ब्लूबेरी, जिसे ब्लूबेरी के रूप में जाना जाता है, इससे भी बदतर है? हम समझाते हैं।
हाईबश ब्लूबेरी को अमेरिकी के रूप में भी जाना जाता है (वैक्सीनियम कोरिम्बोसम), पहले से ही हिट साल पहले हमारे बगीचों में प्रवेश कर चुका है। इसने हमें मुख्य रूप से अपने बड़े, गहरे नीले, स्वादिष्ट फलों और असाधारण उर्वरता से आकर्षित किया। लेकिन क्या यह वास्तव में उसके लिए वन ब्लूबेरी (ब्लूबेरी) छोड़ने लायक है?
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अमेरिकी ब्लूबेरी की काफी विशिष्ट आवश्यकताएं हैं, लेकिन इसे बगीचे में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।
अमेरिकी ब्लूबेरी बहुत उपजाऊ है, ठंढ और बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है।
ब्लूबेरी फल बड़े, स्वादिष्ट होते हैं और इनमें कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
बिलबेरी (ब्लूबेरी के रूप में भी जाना जाता है), दुर्भाग्य से, बगीचों में नहीं उगाया जा सकता है। हम इसे जंगलों में एकत्र कर सकते हैं।
याद रखें कि ब्लूबेरी की कटाई के लिए किसी भी "रेज़र" का उपयोग न करें, क्योंकि वे पौधों को नष्ट कर देते हैं। खाने से पहले फल को भी धोना चाहिए।
ब्लूबेरी फल, हालांकि अमेरिकी चचेरे भाइयों की तुलना में छोटे - बहुत अधिक मूल्यवान पदार्थ होते हैं, यहां तक कि उपचार गुण भी होते हैं।
ब्लूबेरी में अमेरिकी ब्लूबेरी की तुलना में अधिक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है और विभिन्न प्रकार के व्यंजन, डेसर्ट, पके हुए सामान और संरक्षित (और निश्चित रूप से - कच्चे खाए गए) के लिए एकदम सही हैं।
हम लेखों की सलाह देते हैंहाईबश ब्लूबेरी (हाईबश ब्लूबेरी) - बगीचे के लिए और खाने के लिए
ब्लूबेरी की खेती बिल्कुल भी आसान नहीं है, क्योंकि पौधे को बहुत विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है - एक धूप, गर्म, हवा-आश्रय की स्थिति और उपजाऊ, धरण, लगातार थोड़ी नम और आवश्यक रूप से अम्लीय मिट्टी 3.5 से 4.5 के पीएच के साथ। अमेरिकी ब्लूबेरी को भी सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है: पानी देना, खाद डालना, मल्चिंग करना और उचित छंटाई करना। हालाँकि, प्रचुर मात्रा में फसल इसकी देखभाल में लगाए गए सभी प्रयासों की भरपाई करती है।
हाईबश ब्लूबेरी का लाभ न केवल उच्च उर्वरता है, बल्कि दीर्घायु भी है। झाड़ियों का जीवन लगभग 30-35 वर्ष तक पहुंच सकता है। इसके अलावा, वे बीमारियों और कीटों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं, हर साल फल लगते हैं और अपेक्षाकृत ठंढ प्रतिरोधी (लगभग -30 डिग्री सेल्सियस तक) होते हैं।
किस्म के आधार पर (शुरुआती, मध्य-शुरुआती, देर से), बड़े, गहरे नीले, रसदार जामुन भी अपेक्षाकृत लंबे समय के लिए जुलाई की शुरुआत से सितंबर के अंत तक काटा जा सकता है। फल सीधे उपभोग के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बिना किसी एडिटिव्स के बहुत अच्छा स्वाद लेता है, लेकिन इसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट, केक, कॉकटेल और संरक्षित करने के लिए भी किया जा सकता है। इन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है।
अमेरिकी ब्लूबेरी के गुण क्या हैं?
अमेरिकी ब्लूबेरी (हाईबश ब्लूबेरी) के फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि मूल्यवान भी होते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन (सी, ए, ई, पीपी और समूह बी), खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस सहित) जैसे कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं। मैग्नीशियम), कार्बनिक अम्ल (फोलिक एसिड सहित), पॉलीफेनोल्स, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सिडेंट।
ब्लूबेरी को जंगल से ही ब्लूबेरी कहा जाता है
इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इतने सारे फायदे वाले पौधे ने इतनी लोकप्रियता हासिल की है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि हमारे पास देशी और बहुत मूल्यवान ब्लूबेरी भी है (वैक्सीनियम मायर्टिलस ब्लूबेरी), जो "विदेशी आगंतुक" का एक करीबी, हालांकि बहुत छोटा चचेरा भाई है।
यह सच है कि बगीचे में ब्लूबेरी (ब्लूबेरी) की खेती व्यावहारिक रूप से असंभव या बहुत कठिन है (बगीचे में ब्लूबेरी की खेती करने के प्रयास आमतौर पर विफल होते हैं)। हम केवल प्राकृतिक स्थलों से और काफी कम समय में, आमतौर पर जून के अंत से जुलाई के अंत तक फल प्राप्त कर सकते हैं।
जामुन को हाथ से उठाया जाना चाहिए, क्योंकि कटाई के उपकरण झाड़ियों को नुकसान पहुंचाते हैं, और रोगजनकों (जैसे, उदाहरण के लिए, इचिनोकोकल टैपवार्म) से दूषित होने की संभावना के कारण फल को खपत से पहले भी धोना चाहिए।
अमेरिकी ब्लूबेरी की तुलना में ब्लूबेरी अधिक मूल्यवान हैं
हालांकि, ब्लूबेरी (ब्लूबेरी) के स्वास्थ्य लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है, और उनमें कुछ पोषक तत्वों (जैसे टैनिन, एंथोसायनिन) की मात्रा हाईबश ब्लूबेरी की तुलना में अधिक होती है।
ब्लूबेरी का सबसे बड़ा फायदा एंथोसायनिन की उच्च सामग्री है, यानी एंटीऑक्सिडेंट (मायथिलिन सहित), जो फल को एक गहरा रंग देते हैं (उच्च ब्लूबेरी की तुलना में बहुत अधिक)। जामुन में निहित एंथोसायनिन और अन्य यौगिकों के लिए धन्यवाद, फल का उपयोग कई बीमारियों में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।
ब्लूबेरी (ब्लूबेरी) में कौन से उपचार गुण हैं
सूखे ब्लूबेरी (ब्लूबेरी) में सूजन-रोधी, दस्त-रोधी और कृमिनाशक गुण होते हैं, साथ ही पाचन तंत्र में विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और कुछ बैक्टीरिया (जैसे साल्मोनेला) को नष्ट करने वाले होते हैं। ताजा ब्लूबेरी का व्यवस्थित सेवन या उनसे बनी तैयारी भी आंखों को फायदा पहुंचाती है और आंखों की रोशनी में सुधार कर सकती है, खासकर कम रोशनी में।
बिलबेरी फल में निहित पदार्थ भी केशिकाओं की पारगम्यता में सुधार करते हैं और उनकी दीवारों को मजबूत करते हैं। वे रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकते हैं, इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकते हैं।
ब्लूबेरी भी रसोई में
ब्लूबेरी न केवल स्वास्थ्य के क्षेत्र में, बल्कि पाक कला में भी अमेरिकी ब्लूबेरी से बेहतर हैं, क्योंकि उनके पास अधिक विशिष्ट स्वाद, रंग और सुगंध है। पकौड़ी, मीठे रोल, केक, फलों के सूप, डेसर्ट, कॉकटेल, जूस और उनकी भागीदारी से तैयार किए गए संरक्षित निश्चित रूप से हाईबश ब्लूबेरी से तैयार व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और अच्छे रंग के होते हैं। ब्लूबेरी को फ्रीज और सुखाया भी जा सकता है।
इसलिए जब गर्मियों की शुरुआत में बगीचे में हाईबश ब्लूबेरी का मौसम शुरू होता है, तो आइए उसके छोटे चचेरे भाई के बारे में न भूलें और कभी-कभी स्वादिष्ट यात्रा के लिए पास के जंगल में जाएं।