आटा के लिए सामग्री:
- 1 गिलास आटा,
- 1 अंडा,
- ½ स्कूल गर्म पानी,
- 1-2 बड़े चम्मच तेल,
- नमक स्वादअनुसार।
पकौड़ी के लिए स्टफिंग:
- पालक के 10 डैग,
- तलने के लिए तेल या मक्खन,
- लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च, नींबू का रस और जायफल स्वादानुसार,
- पकौड़ी डालने के लिए मक्खन या क्रीम।
तैयार करने की एक विधि:
आटा, अंडा और गर्म, लेकिन गर्म नहीं, पानी का उपयोग करके, आटा गूंध लें, इसे नमक के साथ एक चिकनी, लोचदार द्रव्यमान में गूंध लें और इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान हम पालक को छीलते हैं
कड़े डंठलों से, धोइये, काफी मोटे काट लीजिये
और तेल या मक्खन में हल्का सा भूनें। पिसा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च और जायफल डालें, फिर उसके ऊपर थोड़ा सा नींबू का रस डालें। सब कुछ एक बार फिर से मिलाएं और आग से उतार लें। तैयार आटे को आटे के बोर्ड पर बेल लें। एक गिलास की सहायता से, आटे से गोल काट कर, प्रत्येक गोले के बीच में, कुछ स्टफिंग रखें और, आधा मोड़कर, ध्यान से इसे सील कर दें। पकौड़ों को उबलने, नमकीन पानी पर रख दें
और 3-5 मिनट तक पकाएं। तैयार हैं, जो बर्तन के शीर्ष पर प्रवाहित होंगे, उन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और थोड़ा मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।