पालक है कई उत्तम व्यंजनों का एक घटक। दुर्भाग्य से यह पौधा अधिकांश बच्चे इससे नफरत करते हैं, लेकिन वयस्क इसके स्वाद और पोषण मूल्य के लिए इसकी सराहना करते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि अपने बगीचे में पालक कैसे उगाएं।
पालक को आमतौर पर एक वार्षिक पौधे के रूप में माना जाता है, लेकिन इसे द्विवार्षिक चक्र में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। इसमें वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु की किस्में हैं, साथ ही जमीन में सर्दी भी है - प्रत्येक किस्म पत्तियों के आकार और बनावट के साथ-साथ स्वाद में भिन्न होती है।
इसलिए, पालक पूरे साल उबाऊ नहीं होगा - यह फसल के समय के आधार पर हमेशा अलग होता है। इस सब्जी को उगाते समय याद रखें कि पौधों को क्यारियों में ज्यादा देर तक न रखें। युवा पत्ते सबसे स्वादिष्ट और सबसे पौष्टिक होते हैं। वे सख्त हो जाते हैं और उम्र के साथ बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। पालक के फूलने से पहले पत्तियों को इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है।
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पालक उगाना - आवश्यकताएँ
पालक सबसे अच्छा तब बढ़ता है जब उसके पास पर्याप्त रोशनी हो - इसकी स्थिति यथासंभव धूप वाली होनी चाहिए। यह हल्की छाया में भी बढ़ेगा, लेकिन आमतौर पर अधिक संवारने की आवश्यकता होती है। यह छायादार स्थानों में बुवाई के लायक नहीं है क्योंकि यह जल्दी से बीज के अंकुर पैदा करता है, इसे खाद्य सब्जी के रूप में नष्ट कर देता है।
पालक को ह्यूमस मिट्टी की आवश्यकता होती है, न कि बहुत हल्की, गहरी खेती वाली, शांत और हमेशा नम। इसलिए, साइट तैयार करते समय, चूने के एक ठोस हिस्से को न भूलें, बहुत सारी खाद, पीट और खाद की छाल को जोड़ने के लायक है। क्यारियों की खुदाई करते समय, मिट्टी को सावधानीपूर्वक निराई-गुड़ाई करनी चाहिए, क्योंकि युवा अंकुर नाजुक होते हैं और अवांछित पड़ोसियों द्वारा आसानी से बाहर निकाले जा सकते हैं।
जबकि पालक उतना लोहे का "बम" नहीं है जितना पहले हुआ करता था, यह एक स्वादिष्ट सब्जी है।
पालक की बुवाई कब और कैसे करें
पालक की बुवाई आप मार्च से सितंबर तक कर सकते हैं, लेकिन हर समय नहीं। जब दिन लंबा होता है, तो पालक स्वादिष्ट पत्तियों के बजाय जल्दी से फूल देता है। यह गर्म मौसम में भी खराब हो जाता है। इसलिए पालक को निम्नलिखित तिथियों में बोना चाहिए:
- मार्च - मध्य अप्रैल तक - हम मई में फसल पर भरोसा कर सकते हैं,
- जुलाई और अगस्त की बारी - सितंबर-अक्टूबर में मिलेगी फसल,
- सितंबर अक्टूबर (मौसम के आधार पर) - अगले वर्ष की वसंत उपज के लिए।
किस्मों, जैसे लेट्यूस के मामले में, जिसे पालक की क्यारियों के बीच सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, का चयन मौसम के आधार पर किया जाना चाहिए।
बीजों को लगभग 3 सेमी की गहराई तक बोया जाता है, जिसमें 20 सेमी की दूरी होती है। बिस्तरों के बीच की दूरी लगभग 30 सेमी होनी चाहिए। अगर पालक के पौधे बहुत घने हो गए हैं, तो उन्हें काट लें। पालक जो बहुत कसकर बढ़ता है, बड़े पत्ते नहीं पैदा करता है और बीज की शूटिंग को बाहर कर देता है। एक ही स्थिति में एक सब्जी हर 3 साल में बोई जा सकती है।
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पालक उगाते समय क्या करें
पालक की देखभाल मुख्य रूप से नियमित पानी पर आधारित होती है, न कि बहुत अधिक मात्रा में पानी देने पर। सब्जी को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, इसमें लगातार नमी होनी चाहिए, लेकिन गीली नहीं, मिट्टी। इसे हर 3-4 दिनों में मध्यम रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। बढ़ते मौसम के दौरान, पालक के चारों ओर की मिट्टी को हर कुछ दिनों में निराई और ढीला करना भी अच्छा होता है।
पालक को खाद या बहु-घटक खनिज उर्वरकों के साथ छिड़क कर खिलाने लायक भी है कम नाइट्रोजन सामग्री. यह अत्यंत महत्वपूर्ण है क्योंकि नाइट्रोजन की एक बड़ी मात्रा पौधों को बीज के अंकुर छोड़ने के लिए उकसाती है
फूलना पालक खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है - इसका उपयोग केवल हरी खाद के रूप में किया जा सकता है। पहली ठंढ से पहले सर्दियों की किस्मों को सावधानीपूर्वक कपड़े या एक सुरक्षात्मक कपड़े के साथ कवर किया जाना चाहिए जो बागवानी की दुकानों में उपलब्ध है - एग्रोटेक्सटाइल। वसंत में कवर को हटा दिया जाना चाहिए।
सर्दियों की किस्में अप्रैल में पहली फसल सुनिश्चित करती हैं। ताजा पालक सबसे स्वादिष्ट होता है, लेकिन अगर फसल बहुत भारी है, तो पत्ते जम सकते हैं। सब्जी को खिड़की पर गमलों में और बालकनी पर बक्सों में भी उगाया जा सकता है।
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पालक और स्वास्थ्य
वर्षों से, पालक को आयरन के बहुत समृद्ध स्रोत के रूप में मान्यता दी गई है। हालाँकि, यह पता चला कि यह अपेक्षा से दस गुना कम है, और इसके अलावा, यह पूरी तरह से मनुष्यों द्वारा अवशोषित है। कैल्शियम के बारे में भी यही सच है, जिसमें सॉरेल भी बहुत होता है, लेकिन हम इसका ज्यादा इस्तेमाल नहीं करेंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है, जिससे कैल्शियम को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है। इसके अलावा, कैल्शियम ऑक्सालेट फायदेमंद नहीं हैं, जिनमें शामिल हैं उन लोगों के लिए जिन्हें किडनी, लीवर या जोड़ों की समस्या है। इसलिए उन्हें पालक की मात्रा के साथ अति नहीं करनी चाहिए। ऑक्सालिक एसिड की मात्रा गर्मी उपचार द्वारा सीमित है।
हालांकि, पालक खाने लायक है - वह है, अन्य बातों के साथ, एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत जो शरीर को डिटॉक्सीफाई और "कायाकल्प" करता है, मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और कैलोरी में कम होता है। शीतकालीन पालक अधिक पौष्टिक होता है (विशेष रूप से यह ऐसे समय में होता है जब हरी और ताजी सब्जियां दुर्लभ होती हैं)।
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पालक की सबसे दिलचस्प किस्में
- टेटोना - स्वादिष्ट, गहरे हरे पत्तों वाली एक किस्म, जिसे साल भर खेती के लिए अनुशंसित किया जाता है।
- हरमा - नालीदार, गहरे हरे पत्तों वाली वसंत और गर्मियों की किस्म। रोग प्रतिरोधी।
- मेदानिया - आयताकार, मध्यम आकार के पत्तों वाली वसंत और शरद ऋतु की किस्म। रोग प्रतिरोधी, फूलों की शूटिंग में देरी से टूटने के साथ।
- नॉर्मन - चिकनी, गहरे हरे पत्तों वाली वसंत किस्म। इसके स्वाद के लिए मूल्यवान।
- मैटाडोर 30 - पालक की गर्मियों की एक किस्म जिसमें थोड़े पसली वाले, गहरे हरे रंग के पत्ते होते हैं।
- मोनोपा - पालक की किस्म सर्दियों की खेती के लिए आदर्श, रोगों के लिए प्रतिरोधी है। ठंड के लिए उपयुक्त।
- शीतकालीन विशाल - जैसा कि नाम से पता चलता है, सर्दियों की एक किस्म जिसमें बहुत बड़े, हरे पत्ते होते हैं। बड़े सिर बनाता है।