बत्तख विथ क्विन विशेष अवसरों के लिए एक व्यंजन है। इसके लिए कुछ मेहनत और तैयारी की आवश्यकता होती है, लेकिन वास्तव में, यह व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं है और यह निश्चित रूप से आपके मेहमानों पर बहुत अच्छा प्रभाव डालेगा क्योंकि यह बहुत प्रभावी है। क्विन के साथ खूबसूरती से परोसा जाने वाला बतख भी आपका सिग्नेचर डिश हो सकता है।
अवयव:
- मध्यम बतख,
- बिना बीज के 100 ग्राम छिलके वाली क्विंस,
- 5 किलो चीनी,
- एक गिलास पानी,
- एक गिलास सफेद शराब,
- 1/2 दालचीनी स्टिक
- आधा चम्मच सौंफ,
- 15 ग्राम मक्खन
- सजावट के लिए 100 ग्राम मेमने का सलाद या अन्य सलाद,
- अखरोट के कुछ हिस्से
मांस अचार:
- 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका,
- 1 चम्मच फ्रेंच सरसों
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
- 2 बड़े चम्मच पिसी हुई या कटे हुए अखरोट,
- चीनी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयार करने की एक विधि:
मैरिनेड सामग्री को मिलाएं और एक सजातीय तरल द्रव्यमान बनाने के लिए उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। बतख को भागों में विभाजित करें, काली मिर्च के साथ मौसम और अच्छी तरह से अचार को रगड़ें। बतख को रात भर मैरीनेट करें।
मेवों को बत्तख से निकालें और उन्हें छोड़ दें, हम बाद में अखरोट के बाकी हिस्सों के साथ उनका उपयोग करेंगे। लगभग 2-3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में 200º के तापमान पर बत्तख को भूनें। बेकिंग के अंत से एक घंटे पहले एक चौथाई बत्तख में मेवे डालें। छिलके वाली क्विंस को बिना बीज के घोंसले के क्वार्टर में काटें। इसे एक सॉस पैन में पानी, व्हाइट वाइन, चीनी, सौंफ और दालचीनी के साथ 15 मिनट तक पकाएं।
नर्म क्विंस फ्रूट को छोटे छोटे टुकड़ो में काट कर मक्खन में फ्राई कर लीजिये.
साग से सजी थाली में गरम बत्तख, क्विन और भुने हुए मेवे रखें। इसे कुछ बड़े चम्मच रोस्ट सॉस के साथ डालें और क्विंस काढ़े के साथ डालें