चिकोरी - खेती और उपयोग

चिकोरी, प्रजातियों के आधार पर, हरे पौधे हैं जो एक या दो साल पुराने होते हैं और एस्टेरेसिया परिवार से आते हैं।

उनके नाजुक तनों में लांसोलेट पत्तियां विकसित होती हैं, और जून में, नीले फूल सबसे ऊपर बनते हैं। ये पौधे काफी सरल हैं
इसके अलावा, खेती में, उन्हें कीटों के हमलों के लिए उच्च प्रतिरोध की विशेषता है। इसके अलावा, वे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी हैं।

बढ़ती चिकोरी

चिकोरी उपजाऊ हल्की मिट्टी और धूप या थोड़े छायांकित स्थान पर अच्छी तरह से बढ़ती है। यह ठंढ के लिए बहुत प्रतिरोधी है, इसलिए यह बिना किसी सुरक्षा के मिट्टी में सर्दी कर सकता है।
इस पौधे को 20-30 सेंटीमीटर की दूरी पर रखी गई पंक्तियों में डाले गए बीजों से बोया जाता है। अंकुरण के बाद, युवा शूटिंग का चयन किया जाता है। चिकोरी को मिट्टी को ढीला करने और उसके आसपास के सभी खरपतवारों को हटाने की आवश्यकता होती है। बहुत शुष्क और तेज गर्मी में ही पानी देना आवश्यक है।

लीफ चिकोरी के मामले में, अक्टूबर की शुरुआत में, हम पूरे पौधे को खोदते हैं और इसे प्रकाश रहित जगह पर रख देते हैं। जड़ों को रेत से भरे बक्सों में रखना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें ढक दें और उन्हें नियमित रूप से पानी दें। इस प्रक्रिया को जबरदस्ती कहा जाता है और पत्तियों का उत्पादन होता है जो वांछित कच्चा माल होता है। चिकोरी को लगभग 4-5 सप्ताह तक 13-20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इस अवधि के बाद, जड़ों से निकलने वाली पत्तियां कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं।

प्रयोग

चिकोरी का प्रयोग मुख्य रूप से किचन में किया जाता है। इसका कड़वा स्वाद सलाद के साथ अच्छा लगता है
और सलाद। पकाने या तलने के बाद, यह पौधा एक मीठा स्वाद प्राप्त करता है, जो इसे भुना हुआ और ग्रील्ड मांस के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त बनाता है। यह एकदम कच्चा भी है।

कासनी की जड़ों में उपचार गुण होते हैं, इनमें जो यौगिक होते हैं उनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है। गैस्ट्रिक एसिड की कमी के मामले में मसालेदार जलसेक की सिफारिश की जाती है, और यह शरीर को शांत करता है, नींद को प्रेरित करने के लिए कार्य करता है।
कई महंगी तैयारियों की तुलना में चिकोरी स्लिमिंग प्रक्रिया को बेहतर ढंग से प्रभावित करती है। कच्ची सब्जी में लैक्टसिन होता है (जिससे कड़वा स्वाद आता है)। यह यौगिक पाचन में सुधार पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर से वसा के जलने को तेज करता है।