कैरब का करियर अद्भुत है - एक पौधा जो लगभग इसके नाम से जुड़ा नहीं है, रोजमर्रा की जिंदगी में हमारा साथ देता है - दही के एक हिस्से से लेकर एक अंगूठी के महान वजन तक। मिलिए इस दिलचस्प पौधे से।
कैरब फली में बीज होते हैं। उनके पास कई मूल्यवान अवयव हैं, और वे दूसरों के बीच में बने हैं, कैरब भोजन - एक लोकप्रिय खाद्य योज्य। कैरब, या कैरब, भूमध्यसागरीय क्षेत्र में बढ़ता है। इसका उपयोग सहस्राब्दियों से किया जाता रहा है। कैरब के पत्ते सदाबहार होते हैं, वे जुलाई में आंशिक रूप से गिरते हैं। कठिन परिस्थितियों में, कैरब बौना हो जाता है और एक झाड़ी के रूप में प्रकट होता है। कैरब बीजों का एक स्थिर और बराबर वजन होता है - 0.2 ग्राम। उनका उपयोग कीमती पत्थरों और सोने के वजन के लिए किया जाता था। यहीं से "कैरेट" का नाम और वजन आता है।
कैरब, या कैरब ट्री
कैरब एक पेड़ है जो मुख्य रूप से भूमध्य सागर में उगता है। इसे कई नामों से जाना जाता है - इसका पोलिश वानस्पतिक नाम is कैरब ट्री. लेकिन लैटिन नाम के बहुरूपी संस्करण का भी उपयोग किया जाता है - सेराटोनिया (से .) सेराटोनिया सिलिका).
हालांकि, शायद सबसे लोकप्रिय नाम, वह है कैरोबअंग्रेजी कैरब पेड़ से उधार है (यह बदले में अरबी भाषा से आता है)। और अभी भी है कैरोब, या एक कैरब पेड़।
नाम को लेकर भ्रम की स्थिति काफी है, लेकिन कैरब के गुण और उपयोग और भी आश्चर्यजनक हैं। शायद हम में से बहुत से लोग इस पौधे को नहीं जोड़ते हैं, और फिर भी हम विभिन्न स्थितियों में अक्सर इसके बीजों से निपटते हैं। पहली चीजें पहले।
कैरब पेड़
कैरब पेड़ एक ऐसा पेड़ है जो काफी आकार (15 मीटर तक) तक पहुंच सकता है, लेकिन अधिक कठिन परिस्थितियों में इसे झाड़ी के रूप में भी पाया जा सकता है। यह चौड़ी फलियों से संबंधित है। यह पूरे भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व में बढ़ता है, जहां इसका उपयोग सहस्राब्दियों से किया जाता रहा है।
पेड़ों में एक विशिष्ट परतदार छाल होती है। कैरब के पत्ते काफी मोटे, चमड़े के होते हैं, जिसमें 5 से 9 पत्रक होते हैं। वे पूरे वर्ष पेड़ पर रहते हैं, और आंशिक रूप से हर दो साल में बदल दिए जाते हैं (उनमें से कुछ जुलाई में गिर जाते हैं और वसंत में वापस बढ़ते हैं; यदि आप गर्मी की छुट्टियों के दौरान कैरब में आते हैं, तो आप नीचे गिरने वाली पत्तियों की एक गलीचा की उम्मीद कर सकते हैं पेड़)। फूल बहुत सजावटी नहीं हैं।
लेकिन कैरब का पेड़ मुख्य रूप से अपनी शानदार, चमड़े की फली के लिए प्रसिद्ध है। फली 20 सेमी तक लंबी हो सकती है। शुरुआती हरे रंग के होते हैं, लेकिन परिपक्व होने पर वे गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। फली के अंदर का भाग गूदे से भरा होता है और छोटे लेकिन बहुत उपयोगी बीज छुपाता है।
वर्तमान में, वृक्षारोपण पर कैरब का पेड़ भी उगाया जाता है - स्पेन सबसे बड़ा उत्पादक है।
कैरब के स्वास्थ्य गुण
कैरब के बीज बहुत मीठे होते हैं लेकिन इनमें वसा बहुत कम होती है। दूसरी ओर, वे कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं और इनमें आयरन भी होता है। प्लस बी विटामिन और अन्य (विटामिन ए और डी), पेक्टिन और टैनिन, साथ ही ब्यूटिरिक और गैलिक एसिड।
कैरब पाचन में सुधार करता है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसमें एंटीवायरल और एंटीबैक्टीरियल गुण भी होते हैं। यह अस्थमा के उपचार में भी मदद करता है (इसमें एक एक्सपेक्टोरेंट प्रभाव होता है)।
कैरब का व्यापक उपयोग
करोब बाइबिल में दर्ज है। यह प्राचीन सुमेरियों, मिस्रियों, यूनानियों और रोमनों के लिए भी जाना जाता था, और इसने समय के साथ अपना महत्व नहीं खोया।
कैरब बीजों से आटा बनाया जाता है, और मांस और फली से मीठा गुड़ बनाया जाता है। उनका व्यापक उपयोग है, जैसा कि नीचे चर्चा की गई है। कैरब का उपयोग मीठे पेय (लगभग एक प्राकृतिक ऊर्जा की तरह अभिनय) और कई मिठाइयों के उत्पादन के लिए भी किया जाता था, जिनमें शामिल हैं क्रोएशिया में, इसे लिकर में बनाया जाता है।
कैरब का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जाता था - इसका उपयोग सेल्यूलोज प्राप्त करने के लिए किया जाता था, अब इसका उपयोग चिपकने वाले और डिटर्जेंट के उत्पादन में भी किया जाता है। इसके अलावा, उन क्षेत्रों में जहां कैरब जंगली बढ़ता है, इसे पारंपरिक रूप से पशु आहार के रूप में उपयोग किया जाता है।
कोको के बजाय कैरब
इसकी संरचना के अलावा, कैरब का लाभ इसका स्वाद है - यह मीठे कोको जैसा दिखता है। यही कारण है कि कैरब का उपयोग कोको के विकल्प के रूप में किया जाता है। चॉकलेट के उत्पादन में। पोषण विशेषज्ञ इसे कोको की तुलना में अधिक स्वस्थ मानते हैं (इसमें उत्तेजक कैफीन और थियोब्रोमाइन या ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण को प्रभावित करता है)।
कोकोआ बीन्स की तुलना में कैरब भी बहुत कम कैलोरी वाला होता है (इसमें बहुत कम वसा होता है)। कोको के विपरीत, कैरब एलर्जी का कारण नहीं बनता है।
टिड्डी बीन - काफी स्वस्थ ई.
यहां तक कि अगर आपको कोको के बजाय कैरब चॉकलेट का लुत्फ नहीं उठाया गया है, तो आपने शायद इसे वैसे भी खा लिया है। जमीन और सूखे कैरब है … शलभ फली गोंद - खाद्य उत्पादन में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले गाढ़ेपन और गेलिंग एजेंटों में से एक। इसे E410 (कैरोब गम के रूप में भी जाना जाता है) के रूप में चिह्नित किया गया है।
यह जोड़ा जाता है, अन्य बातों के साथ, दही, क्रीम, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी कोटिंग्स, जैम, मुरब्बा और जेली के लिए। हाल ही में खरीदे गए उत्पादों की पैकेजिंग पर एक नज़र डालें - निश्चित रूप से उनमें से एक में टिड्डी बीन गम है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी "ई" खराब नहीं हैं, क्योंकि टिड्डी बीन का आटा अपने पोषण मूल्य को बरकरार रखता है। तो आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, हालांकि किसी दिए गए उत्पाद पर सामग्री की सूची जितनी छोटी होगी, उतना ही बेहतर होगा।
कैरब बीज, या कैरेट
कुछ पौधे इतने मूल्यवान होते हैं कि वे सोने में अपने वजन के लायक होते हैं (जैसे केसर)। इस बीच, कैरब बीज बन गए हैं … एक आभूषण उपाय। यहीं से कैरब के बीज आते हैं कैरट, जो सोने और कीमती पत्थरों के लिए माप की एक इकाई है।
कैरब के बीज इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि उनके पास काफी नियमित आकार है और सबसे ऊपर, एक बहुत ही ठोस द्रव्यमान है - उनमें से प्रत्येक का वजन 0.2 ग्राम है। इस अवलोकन का उपयोग प्राचीन मध्य पूर्वी व्यापारियों द्वारा किया जाता था जो यूरोप में कीमती पत्थर और सोना लाते थे। महंगे पत्थरों और धातुओं के लिए अगोचर बीज सही वजन बन गए हैं।