इवान कज़ाज - किप्रज़ीका विलो चाय। इसे कैसे बनाया जाता है और इसमें क्या गुण होते हैं

इवान कजाज विलोबेरी चाय का नाम है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। हम सलाह देते हैं कि इवान कजाज कैसे बनाया जाता है और इस चाय में क्या गुण हैं।

किप्रज़ीका विलोवोका (एपिलोबियम एंगुस्टिफोलियम / चामेनोरियन एंगुस्टिफोलियम) एक पौधा है जो पोलैंड में सामान्य रूप से बढ़ता है - पूरे उत्तरी गोलार्ध के समान। और वह जितना उत्तर की ओर होगा, उसकी बहुतायत उतनी ही अधिक होगी। दूसरों के बीच में, साइबेरिया में, लेकिन कनाडा और अलास्का में भी। यह लंबे समय से भोजन और औषधीय पौधे दोनों के रूप में उपयोग किया जाता है।

किप्रज़ीका विलो का पेड़ कैसा दिखता है

Kiprzyca के पत्ते विलो के पत्तों से मिलते जुलते हैं - इसलिए इसका नाम "विलो" है। वे एक फूल के डंठल पर उगते हैं जो असाधारण रूप से लंबा होता है। विलो के पेड़ 1.5 मीटर या दो मीटर तक बढ़ते हैं। तने के शीर्ष पर कई फूल दिखाई देते हैं, जो पुष्पक्रमों का एक समूह बनाते हैं। उनके पास एक गहरा गहरा गुलाबी या बैंगनी रंग है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि विलोवॉर्ट को पहचानना सबसे आसान है। जब यह खिलता है - जुलाई और अगस्त में - यह बैंगनी रंग के खेत बनाता है। चना विलो उपलब्ध क्षेत्रों को उखाड़ फेंकता है और अच्छी परिस्थितियों में जल्दी बढ़ता है (इसे फसलों में एक खरपतवार माना जाता है)।

विलोब्रेड नीचे से ऊपर तक खिलता है, और मुरझाए फूलों के स्थान पर फल लगते हैं। वे तने के किनारे से उभरी हुई मोटी सुइयों से मिलते जुलते हैं। शरद ऋतु में, वे सफेद फुल से ढके होते हैं, जो बीज से सजाए जाते हैं।

पोलैंड में, विलोवॉर्ट पूरे देश में पाया जा सकता है, हालांकि शायद सबसे प्रसिद्ध और सबसे बड़े समूह पहाड़ों में हैं। लेकिन हम इसका सामना अन्य क्षेत्रों में भी करेंगे। यह घास के मैदानों, चरागाहों, परती भूमि और कभी-कभी शहरों में उपेक्षित क्षेत्रों में भी उगता है।

Kiprzyca विलो घास काफी सामान्य रूप से बढ़ती है, अक्सर बड़े खेतों का निर्माण करती है।

किप्रज़ीका का प्रयोग किन परिस्थितियों में किया जाता है

Kiprzyca willowówka एक बहुत ही मूल्यवान पौधा है और इसके कई फायदे हैं। इसका उपयोग बहुत पहले से और कई तरह से किया जाता रहा है। उत्तर में, इसके प्रकंद और युवा अंकुर खाए गए (कच्चे या उबले हुए), फूलों को जेली और अन्य संरक्षित किया जा सकता है। ये बहुत ही शहद देने वाले भी होते हैं। सूखे पत्तों का अर्क भी पिया जाता था और पारंपरिक हर्बल दवा में इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन उसने एक असली करियर बनाया ऑक्सीकृत विलो पत्तियों से चाय, जाना जाता है ओह चलो या कोपोर्स्की कज़ाज़, तथा रूसी चायतथा।

इवान कजाज क्या है और यह "चाय" कहां से आई

रूस में सदियों से सूखे विलो पत्तों का उपयोग जलसेक बनाने में किया जाता रहा है। लेकिन मोड़ १८वीं और १९वीं सदी के मोड़ पर आया, जब असली इवान कजाज का निर्माण हुआ। एक निश्चित रूसी कुछ समय के लिए चीन में रहता था। वहां उन्हें असली काली चाय बनाने की तकनीक से परिचित कराया गया। और उन्होंने विलो पत्तियों का उपयोग करके इस प्रक्रिया को देशी मिट्टी में स्थानांतरित करने का निर्णय लिया।

यह पौधा - बहुत महंगी चीनी चाय के विपरीत - लगभग मुफ्त में उपलब्ध था। यह शानदार ढंग से विकसित हुआ, और श्रम भी सस्ता था। जल्द ही, कोपोरी (सेंट पीटर्सबर्ग के पास) शहर में, इवान चाई के कारखाने, जिन्हें कोपोर्स्की चाज के नाम से भी जाना जाता है, स्थापित किए गए। वे जल्दी से कहीं और भी दिखाई दिए, ए औरवान चाय एक व्यापक रूप से पिया जाने वाला पेय बन गया है और चीनी चाय के लिए एक महान प्रतियोगिता बन गया है.

इतना ही नहीं - उन्होंने एक कम सम्मानजनक करियर भी बहुत जल्दी शुरू कर दिया - सार्वभौमिक रूप से इसका इस्तेमाल नकली चीनी चाय के लिए किया जाता था (उसके कुछ परिवहन रूस से होकर गए)। यह प्रथा आधिकारिक तौर पर लड़ी गई थी। 1830 के दशक में, उत्पादन प्रतिबंध पेश किए गए थे और चीनी चाय के साथ इवान चाय को मिलाना मना था। हालांकि, इसका उत्पादन बंद नहीं किया गया था, और इसने अपनी लोकप्रियता को ज्यादा नहीं खोया। और ठीक ही है, क्योंकि इवान कजज न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें कुछ स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण भी हैं.

आजकल आप रेडीमेड इवान कजाज खरीद सकते हैं। हालाँकि, इस नारे से मूर्ख मत बनो कि यह "प्राचीन" चाय है। "पुराने स्लाव" में से कोई भी इयान चाय नहीं पिया - केवल सूखे विलो पत्ते, और यह कुछ पूरी तरह से अलग है। चूंकि इवान कजाज काली चाय की तरह कर रहा है - आपको तथाकथित की जरूरत है पत्ती किण्वन। और आप इसे खुद बना सकते हैं.

हम इवान कजाज करते हैं - हम विलो पत्ते इकट्ठा करते हैं

बेशक, इवान कजज बनाने के लिए आपको विलो के पत्तों की आवश्यकता होगी। इसकी कटाई गर्मियों में की जाती है, जब इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है (19 वीं शताब्दी के रूसी व्यंजनों में से एक ने इसे शुरुआती शरद ऋतु में काटने की भी सिफारिश की थी, जब पत्तियां पीली होने लगती हैं)। गर्मियों में, जब यह खिलता है, तो इसे पहचानना सबसे आसान होता है।

हालाँकि विलो का पेड़ तीव्रता से बढ़ता है, लेकिन इसकी पत्तियों को इकट्ठा करके, आइए इसके सभी पौधों को न काटें, या तनों को न काटें। हमारे पास अगले सीजन में वापस आने का बेहतर कारण होगा। बेशक, हम सड़कों से दूर उगने वाले पौधों आदि से पत्ते इकट्ठा करते हैं।

इवान चाई किप्रज़ीका के पत्तों से बना है। लेकिन यह फूलों को इकट्ठा करने और सुखाने के लायक भी है।

कैसे करना है इवान czaj

एकत्रित पत्तियों को के अधीन किया जाना चाहिए तथाकथित किण्वन, जो वास्तव में ऑक्सीकरण या ऑक्सीकरण है. इवान कजज के लिए नुस्खा कटारजीना लाटोस ने लाटोसोवो एग्रीटूरिज्म फार्म से खुलासा किया है, जहां आप इवान कजाज को रूसी तरीके से पीसा और परोसने की कोशिश कर सकते हैं:

- Kiprzyca के पत्तों को एक बार कुचल और लुढ़काया जाता था, आज उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में पीसने के लिए पर्याप्त है। मैं बस यही करता हूं। इस खंडित, हरे और नम "वस्तु" को जार में कसकर पैक किया जाता है और खराब कर दिया जाता है। अतीत में, पत्तियों को धूप में उजागर करके ऑक्सीकरण के अधीन किया जाता था, अब उन्हें लगभग 50 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में डालकर तीन घंटे के लिए छोड़ देना पर्याप्त है। इसे बाहर निकालने के बाद, सब कुछ बेकिंग ट्रे पर रख दिया जाता है, उदाहरण के लिए। इवान कजाज को समान रूप से और सपाट फैलाने की जरूरत है, क्योंकि बात यह है कि इसे जल्द से जल्द सुखाया जाए। ऑक्सीकरण के बाद यह बहुत नम और माल्ट सुगंध से भरा होगा। यह ऑक्सीकरण के प्रभाव में रंग भी बदलेगा - यह स्पष्ट रूप से काला हो जाएगा.

इसे सुखाने के लिए, आप इसे गर्म हवा के साथ गर्म ओवन में वापस रख सकते हैं। दरवाजे को अजर छोड़ना जरूरी है। जब चाय सूख जाए तो इसे जार में डालकर कसकर बंद कर दें।

- आप विलो के फूलों को खुद भी (ऑक्सीकरण के बिना) सुखा सकते हैं और उन्हें विविधता और सजावट के लिए आइवी में मिला सकते हैं। - लाटोसोवा की मकान मालकिन को जोड़ता है।

इवान कजज चाय बनाने के लिए, विलो के पत्तों को ऑक्सीकरण या ऑक्सीकरण के अधीन किया जाना चाहिए।

इवान czaj . कैसे काढ़ा करें

इवान Czaj बहुत आसानी से जलता है। एक गिलास चाय के लिए एक चम्मच सूखे मेवे की जरूरत होती है। इसके ऊपर गर्म पानी डालें (तापमान लगभग 90 डिग्री सेल्सियस) और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें। इवान कज़ाजू का स्वाद काली चाय से अलग है - यह माल्ट के ध्यान देने योग्य संकेत के साथ अधिक अभिव्यंजक और गहरा है।

आप जलसेक में नींबू का एक टुकड़ा या थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं (जब यह ठंडा हो जाता है), या उपरोक्त सूखे विलो फूल।

इवान कजज चाय का एक विशिष्ट, विशिष्ट स्वाद है। पारंपरिक तरीके से परोसे जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

इवान czaj . के गुण क्या हैं

लेकिन इवान Czaj एक ऐसा पेय है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। विलो पेड़ के पत्तों में शामिल हैं, दूसरों के बीच फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, लिग्नन्स, लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन, शर्करा और कार्बनिक अम्ल, साथ ही टैनिन। पत्तियों और फूलों दोनों में भी भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है।

विलो लीफ इन्फ्यूजन में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, साथ ही एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। उनका पाचन तंत्र, साथ ही मूत्र (और प्रोस्टेट) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे केशिकाओं को मजबूत करते हैं और डायस्टोलिक प्रभाव डालते हैं। ये शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करते हैं। उनका शामक और थोड़ा कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव भी होता है (ध्यान दें: वे नींद की गोलियों के प्रभाव को बढ़ाते हैं)। वे सिरदर्द और नसों के दर्द से भी छुटकारा दिलाते हैं।

विलोबेरी जलसेक बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है - सहित। मुंहासे, फुंसी, सेबोरिया, रूसी, मुश्किल से ठीक होने वाले घाव और एंड्रोजेनिक खालित्य के लिए। यह उन्हें दाद के साथ उपयोग करने के लायक भी है क्योंकि वे इसके वायरस के विकास को रोकते हैं।

विलो पेड़ और विलो

पोलैंड में, आप न केवल किप्रज़ीका विलो, बल्कि रिवरसाइड विलो भी पा सकते हैं। यह बहुत समान दिखता है और इसमें समान गुण होते हैं। दूसरी ओर, थोड़ा अलग रूप, लेकिन समान गुण, अलग-अलग विलो पेड़ होते हैं, जो आमतौर पर पोलैंड में भी उगते हैं (वनस्पतिविद स्वयं हमेशा विलो पेड़ों और विलो पेड़ों में विभाजन पर सहमत नहीं होते हैं, और किप्रज़ीका को विलोनिका भी कहा जाता है) . हालांकि, यह किप्रज़ीका था जो कि इवान कजाज के उत्पादन के लिए पारंपरिक कच्चा माल था।

विलो पेड़ विलो पेड़ों से निकटता से संबंधित हैं और इनमें बहुत समान गुण हैं।