मटर की कई किस्में हैं, और इसकी खेती मुश्किल नहीं है। मटर के बीज बहुत मूल्यवान होते हैं, और चीनी मटर के मामले में - पूरी फली का उपयोग किया जा सकता है।
आम मटर और इसकी किस्में
आम मटर (पिसम सैटिवुम) सबसे पुरानी और शुरुआती खेती वाली सब्जियों में से एक है। इसके प्रोटीन युक्त, पके अनाज को अक्सर मांस के विकल्प के रूप में माना जाता है। सुखाने और पीसने के बाद, इसका उपयोग रोटी बनाने के लिए भी किया जाता था। वर्तमान में, पारंपरिक मटर की तुलना में अधिक लोकप्रिय इसकी अधिक नाजुक पैमाने की किस्में हैं जिन्हें कहा जाता है हरी मटर (खोल मटर) और चीनी की किस्में (चीनी मटर).
हरी और चीनी मटर - अंतर और अनुप्रयोग
के मामले में मटर मटर खाने योग्य भाग हरा, गोल बीज होता है जिसे हरी मटर कहा जाता है। विविधता के आधार पर, वे पूरी तरह से गोल और चिकने हो सकते हैं (वे तेजी से परिपक्व होते हैं, लेकिन थोड़े समय के लिए कोमल रहते हैं और तेजी से चिकने हो जाते हैं) या झुर्रीदार (वे बाद में परिपक्व होते हैं, लेकिन लंबे समय तक मीठे स्वाद को बनाए रखते हैं और अधिक बहुमुखी हैं)।
हरी मटर की फली कच्ची खाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उनका आंतरिक भाग एक मोटी, चर्मपत्र की परत से ढका होता है, लेकिन उनके अंदर के बीज, पकाने के बाद, सलाद और सलाद, सूखी जेली, मछली के व्यंजन, सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। (जैसे सूप-हरी मटर क्रीम) और मुख्य पाठ्यक्रम। हरी मटर को भी संरक्षित किया जा सकता है और, कम गर्मी उपचार के बाद, जमे हुए भी।
एक समान आवेदन लागू होता है चीनी मटरलेकिन हरी मटर के विपरीत, इसे कच्चा भी खाया जा सकता है (पूरी फली खाने के लिए उपयुक्त होती है)। मटर की मटर की फली खोल मटर की फली की तुलना में चपटी होती है और अंदर पर चर्मपत्र जैसी सख्त परत नहीं होती है। अंदर के बीज छोटे लेकिन मीठे होते हैं।
मटर को ज्यादा जगह की जरूरत नहीं है, उन्हें बोया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक बाड़ के नीचे जिस पर वे चढ़ेंगे।
मटर की किस्में जो बगीचे में खाने लायक हैं
सबसे लोकप्रिय किस्में मटर मटर दूसरों के बीच में शामिल हैं:
- Nefryt - एक प्रारंभिक किस्म, झुर्रीदार बीज, मीठा, संरक्षित करने के लिए एकदम सही,
- केल्वेडन चमत्कार - एक अगेती किस्म, विषाणु प्रतिरोधी, झुर्रीदार बीज,
- पेगासस - अगेती किस्म, बीज झुर्रीदार, बड़े, मीठे,
- टेलीफोन - बहुत देर से आने वाली किस्म, लम्बे, बीज झुर्रीदार,
- ध्रुवीय नोचोव्स्की - प्रारंभिक किस्म, झुर्रीदार बीज,
- मूल्य - मध्यम प्रारंभिक किस्म, झुर्रीदार बीज,
- इज़ोल्डा - मध्यम-प्रारंभिक किस्म, झुर्रीदार बीज,
- छह सप्ताह पुरानी - बहुत जल्दी किस्म, रोगों के लिए प्रतिरोधी, चिकने बीज)।
किस्मों के बीच चीनी मटर हालांकि, निम्नलिखित ध्यान देने योग्य हैं:
- परियों की कहानी - देर से आने वाली किस्म, बहुत बड़ी फली, स्वादिष्ट),
- Iłówiecki - मध्यम-शुरुआती किस्म, बहुत स्वादिष्ट फली),
- केंट - बड़े बीजों वाली एक प्रारंभिक किस्म),
- देसीरी - बैंगनी फली के साथ एक किस्म),
- अर्ल - मध्यम देर से पकने वाली किस्म),
- हेटमैन - मध्यम प्रारंभिक किस्म)।
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बगीचे में मटर उगाना - आवश्यकताएँ
विविधता के बावजूद, आम मटर की समान बढ़ती आवश्यकताएं होती हैं और इसे विकसित करना मुश्किल नहीं होता है। यह एक तटस्थ या थोड़ा क्षारीय पीएच के साथ एक धूप की स्थिति और पारगम्य, धरण, मध्यम नम मिट्टी की अपेक्षा करता है।
मटर सूखी, गीली, ठंडी या आसानी से पपड़ीदार मिट्टी पसंद नहीं करते हैं जहाँ वे खराब रूप से अंकुरित होते हैं और खराब रूप से विकसित होते हैं। हालांकि, उन्हें कई सब्जियों के बाद उगाया जा सकता है, एक ही वनस्पति परिवार से संबंधित पौधों के अपवाद के साथ - फलियां, यानी फलियां (बीन्स, ब्रॉड बीन्स, लेकिन ल्यूपिन और विस्टेरिया सहित)।
मटर अन्य सब्जियों के लिए भी एक उत्कृष्ट फोरक्रॉप है, क्योंकि जड़ों पर नाइट्रोजन-बाध्यकारी नोड्यूल बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद, वे इस तत्व से समृद्ध स्थिति छोड़ देते हैं।
यदि आप मटर को बहुत देर से बोते हैं, तो पौधा खिलेगा लेकिन अच्छी तरह से विकसित नहीं होगा और परिणामस्वरूप कम फली होगी।
मटर की बुवाई कब और कैसे करें
मटर की उपज को प्रभावित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक उनकी शुरुआती बुवाई है। सब्जी को सीधे जमीन में बोने से ही उगाया जाता है (बीजों को रोगों के खिलाफ इलाज किया जाना चाहिए), लेकिन बीज को बोना चाहिए फरवरी-मार्च या मार्च और अप्रैल के अंत में नवीनतम. मटर लंबे समय तक चलने वाला पौधा है, जिसका अर्थ है कि एक दिन 14 घंटे से अधिक समय तक चलता है। जल्दी से खिलना शुरू हो जाता है, अब हरे भागों का विकास नहीं होता है।
जल्दी बोया गया (जब दिन अभी भी छोटा है), इसमें एक मजबूत हरा द्रव्यमान विकसित करने का मौका है, जो उच्च पैदावार पैदा करने में सक्षम है। आपको जल्दी बुवाई से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि पौधे कम तापमान के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी होते हैं। वे लगभग 13-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा विकसित होते हैं, और उनके बीज लगभग 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होते हैं। जल्दी बुवाई पौधों को खतरनाक मटर कीट - चायदानी की फली से भी बचा सकती है।
मटर और मटर
मटर और मटर नाम अक्सर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं। "हरी मटर" शब्द विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है। हालाँकि, वनस्पति विज्ञान में वे दो अलग-अलग प्रकार के पौधे हैं:
- इस लेख में चर्चा की गई खोल (हरा) और चीनी मटर - एक लैटिन नाम के साथ पाइसममुख्य रूप से खाद्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है,
- और मटर - लैटिन। लैथिरसजिसमें से यह आता है, अन्य बातों के साथ, मीठे और बुवाई मटर। इस जीनस के बीज भी खाए गए हैं, लेकिन इनमें एक जहरीला अल्कलॉइड होता है जो तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाता है।
मटर के युवा अंकुर भी स्वादिष्ट होते हैं - उन्हें प्राप्त करने के लिए, बस खिड़की पर एक बर्तन में बीज बोएं। वे बुवाई के एक दर्जन या इतने दिनों के बाद खाने के लिए उपयुक्त हैं।