मिर्च काली मिर्च। इसे बगीचे में और बालकनी पर कैसे उगाएं और कौन सी मिर्च चुनें

मिर्च मिर्च के कई प्रशंसक हैं। हम सलाह देते हैं कि उन्हें कब बोना है, उन्हें रोपना है, उन्हें कैसे उगाना है और मिर्च उपलब्ध कराने के लिए आपको किन परिस्थितियों की आवश्यकता है।

काली मिर्च के कई फायदे होते हैं। सबसे पहले, उनका उपयोग पाक में किया जाता है, लेकिन ये पौधे भी बहुत सजावटी दिखते हैं, खासकर जब उन्हें रंगीन फल (वानस्पतिक रूप से पेपरिका फली एक फल) के साथ छिड़का जाता है। उन्हें न केवल सब्जी के बगीचे में लगाया जा सकता है, बल्कि सजावटी फूलों में भी लगाया जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि मिर्च मिर्च आकार में कॉम्पैक्ट होती है, उन्हें बालकनी पर या खिड़की पर भी सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।

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मिर्च के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक जलापेनो है। इसकी तीक्ष्णता 2,500-8,000 SHU है।

हबानेरो मिर्च (100,000 - 350,000 SHU) अधिक मसालेदार होते हैं। कुछ किस्मों में फल का स्वाद होता है।

पेपरोनी इतालवी मिर्च मिर्च का सामूहिक नाम है। उनके पास तीखेपन की एक अलग डिग्री है।

2011 तक, यह मिर्च मिर्च की सबसे मसालेदार किस्म थी। उसका एसएचयू 855,000-1,075,000 है।

पकने पर मिर्च का रंग बदल जाता है और तीखी हो जाती है।

मिर्च मिर्च को उपजाऊ मिट्टी, धूप और नमी की जरूरत होती है।

मिर्च मिर्च को बालकनी के बक्सों में भी सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।

मिर्च आप कर सकते हैं, दूसरों के बीच सूखा या मैरीनेट करना।

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काली मिर्च, क्या है?

काली मिर्च it मिर्च की विभिन्न प्रजातियां और किस्में. उनके पास तेज फलों का स्वाद है। अधिकांश मिर्च मिर्च वार्षिक काली मिर्च से प्राप्त होते हैं (शिमला मिर्च वार्षिक), लेकिन बेरी मिर्च से उगाई जाने वाली किस्में भी हैं (शिमला मिर्च बैकाटम), फल (शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स) या हबानेरो मिर्च (शिमला मिर्च चीनी).

ये सभी प्रजातियां मध्य और दक्षिण अमेरिका से आती हैं, जहां लाल शिमला मिर्च को पालतू बनाया गया था, लेकिन कई किस्में दुनिया के अन्य क्षेत्रों में पैदा हुई हैं और फैल गई हैं, उदा। पेपरोनी इटली में, लाल शिमला मिर्च पिरी पिरी अफ्रीका में, या भारत, भूटान और बांग्लादेश में, जहां कुछ सबसे तेज किस्मों को पाला गया, कहा जाता है नग्न जोलोकिया (भी "भूत जोलोकिया" और "भूत काली मिर्च")।

बिशप क्राउन किस्म फल के सजावटी आकार से अलग है, जो बहुत मसालेदार (50,000 SHU तक) है।

मिर्च की किस्में, आकार और रंग

विभिन्न आकार के मिर्च की कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। उनमें से हम लंबे और चिकने जलेपीनो, अधिक स्टॉकी और मुड़े हुए हबानेरो और इसकी किस्में, या लम्बी पेपरोनी पा सकते हैं। तथापि आइए हम केवल फल की उपस्थिति से प्रजातियों या विविधता का न्याय न करेंक्योंकि कई समान हैं। वे एक दूसरे को आसानी से पार भी कर लेते हैं।

दूसरी ओर, असामान्य और विशिष्ट आकार वाली किस्में हैं, जैसे कि ब्लूबेरी काली मिर्च की किस्मों में से एक, जिसे कहा जाता है बिशप का ताज (बिशप का ताज)।

नामित काली मिर्च का एक मूल आकार भी होता है पीटर पेपर. इसका अनौपचारिक पोलिश नाम मिर्च के आकार को दर्शाता है - इसे . के रूप में जाना जाता है तेज मिर्च (हालांकि, आपको यह जानने की जरूरत है कि सभी पॉड एक लिंग से जुड़ा आकार नहीं लेते हैं)।

काली मिर्च विभिन्न रंगों में आती है। उनमें से कई परिपक्व होने पर रंग बदलते हैं - हरे से लाल, कभी-कभी बैंगनी रंग से भी। लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जो हरी, पीली या नारंगी रहती हैं। हमेशा, एक मिर्च मिर्च जितनी अधिक परिपक्व होती है, उतनी ही मसालेदार होती है। ऊपर का भाग भी तीखा होता है।

इन मिर्चों का फालिक आकार पोलिश बोलचाल के नाम - पपीरीफुटकी से परिलक्षित होता है। हालांकि, आधिकारिक नाम पीटर पेपर है। यह काफी मसालेदार किस्म है (५०,००० तक SHU)।

सीसी बाय-एसए 3.0 लाइसेंस

आपको कौन सी मिर्च मिर्च चुननी चाहिए? कम और अधिक मसालेदार किस्में

मिर्च मसालेदार, मसालेदार स्वाद का पर्याय बन सकता है। लेकिन यह जानने योग्य है कि यह बहुत विविध है। यहां तक कि जो लोग बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, वे मिर्च मिर्च के बीच अपने लिए कुछ पा सकते हैं।

इसलिए, काली मिर्च की किस्म चुनते समय, न केवल इसकी उपस्थिति और रंग पर ध्यान दें, बल्कि इसकी पवित्रता पर भी ध्यान दें। यह इतना आसान है कि मिर्च की गरमी अब चरम पर है, इसकी डिग्री का मूल्यांकन और तुलना करने की अनुमति देता है। किसी दिए गए किस्म के तीखेपन के बारे में जानकारी की तलाश में, तथाकथित पर ध्यान देने योग्य है स्कोविल शार्पनेस यूनिट, जिसे SHU के रूप में दर्शाया गया है।

सबसे हल्की किस्में उनके पास कई सौ इकाइयाँ हैं (जैसे पिमेंटो काली मिर्च), ठग (500-2,500 SHU) एनाहिम और इटैलियन फ्रिगिटेलो हैं। और भी तेज मिर्च मिर्च हैं:

• जलापेनो, हंगेरियन मिर्च, टबैस्को (2,500-8,000 एसएचयू),
• सेरानो मिर्च (10,000 - 23,000 SHU),
• ब्लूबेरी और लाल मिर्च (30,000 - 50,000 SHU),
• हबानेरो, पिरी पिरी (100,000 - 350,000 एसएचयू)।

एक और लीग है मिर्च मिर्च, जिसका एसएचयू कई लाख है और लाखों इकाइयों में भी परोसा जाता है। इनमें शामिल हैं ("सबसे हल्के" से शुरू): नागा जोलोकिया, त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी, कैरोलिना रीपर, ड्रैगन की सांस और वर्तमान में सबसे तेज किस्म - काली मिर्च X (3,180,000 SHU), लेकिन काली मिर्च उत्पादकों को अभी अंतिम शब्द कहना बाकी है।

जब तक हमारे तालू और अंदरूनी भाग अग्निरोधक नहीं हैं, आइए कई सौ एसएचयू या इनमें से कई हजार इकाइयों वाली किस्मों पर ध्यान दें।

मिर्च मिर्च को खिड़की के गमले के साथ-साथ बालकनियों में भी सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।

मिर्च और कैप्साइसिन के गुण

यह जानने योग्य है कि यूरोप में अपने करियर की शुरुआत से ही काली मिर्च का तीखापन एक महत्वपूर्ण विशेषता रही है। पेपरिका को महंगी और मुश्किल से मिलने वाली काली मिर्च की जगह लेनी थी। अब तक, कुछ मिर्च को काली मिर्च (जैसे लाल मिर्च, या लाल मिर्च) कहा जाता है, और अंग्रेजी में "काली मिर्च" का अर्थ है काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च।

हालांकि, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च का तीखा स्वाद अलग-अलग तरीकों से पैदा होता है और शरीर को अलग-अलग तरह से प्रभावित करता है। काली मिर्च में तीखापन के लिए उत्तरदायी पदार्थ तथाकथित है capsaicin. काली मिर्च में इसकी सामग्री स्कोविल स्केल द्वारा निर्धारित की जाती है।

यह जानने योग्य है कि कैप्साइसिन का शरीर पर बहुमुखी और विविध प्रभाव पड़ता है, और मिर्च मिर्च (मध्यम मात्रा में) बहुत स्वस्थ होती है। वे पाचन के लिए अच्छे हैं, लेकिन साथ ही - वे वजन घटाने का समर्थन करते हैं। हालांकि, उनके कई और उपयोग और फायदे हैं. यहाँ से कैप्साइसिन और मिर्च मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में और जानेंऔर यह भी - contraindications क्या हैं और क्या देखना है।

बढ़ती मिर्च मिर्च - उन्हें कब बोना और लगाना है

मिर्च मिर्च निश्चित रूप से थर्मोफिलिक हैं। पोलैंड में, वे मुख्य रूप से रोपाई से उगाए जाते हैं। बाद में वसंत (मई में), हम आसानी से तैयार किए गए खरीद सकते हैं, लेकिन हम उन्हें खुद भी तैयार कर सकते हैं।

मिर्च इसे फरवरी के मध्य से मार्च के मध्य तक बोया जाता है. तैयार अंकुर माध्यम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बीजों को रात भर पहले भिगोया जा सकता है, इससे अंकुरण में तेजी आएगी। बीजों को कुछ, काफी उथले (लगभग 0.5 सेमी) रखा जाता है, जब तक कि अंकुरित दिखाई न दें, उन्हें पन्नी से ढक दिया जा सकता है। जब मिर्च बड़े हो जाते हैं (उनके पास 2-3 उचित पत्ते होते हैं), उन्हें बड़े बर्तनों में रखा जाना चाहिए (एक विकल्प कमजोर पौधों को हटाने और अलग-अलग रोपण छोड़ना है)। यह महत्वपूर्ण है कि सब्सट्रेट सूख न जाए, लेकिन यह भी कि यह गीला न हो।

रोपाई एक उज्ज्वल स्थान पर होनी चाहिए, लेकिन सावधान रहें कि रोपाई को सीधे धूप में न जलाएं। तापमान भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह 20ºC से ऊपर होना चाहिए। यदि हम खिड़की पर रोपाई रखते हैं, तो ड्राफ्ट से सावधान रहें और रात में तापमान में संभावित गिरावट हो सकती है।

मिर्च कर सकते हैं केवल मई के मध्य में और यहां तक कि जून की शुरुआत में एक स्थायी जगह लगाने के लिए. वे न केवल ठंढ के प्रति संवेदनशील होते हैं, बल्कि कम तापमान के प्रति भी संवेदनशील होते हैं - 14ºC से नीचे वे बिल्कुल भी बढ़ना बंद कर देते हैं। इससे पहले कि हम उन्हें रोपें, आइए मौसम पर ध्यान दें। रोपण से पहले, रोपाई को दिन में उजागर करके और रात भर उन्हें छिपाकर सख्त करने की आवश्यकता होती है।

मिर्च मिर्च को कवर के नीचे, ग्रीनहाउस में या सुरंग में उगाना एक अच्छा विचार है।

आपको अपना समय मिर्च लगाने के साथ निकालना चाहिए। आइए प्रतीक्षा करें जब तक कि यह अच्छे के लिए गर्म न हो जाए - जून तक भी।

मिर्च मिर्च कैसे उगाएं

बगीचे में या बालकनी पर, आपको मिर्च मिर्च प्रदान करने की आवश्यकता है एक धूप, गर्म और आश्रय स्थान (हवा उनके अंकुर तोड़ सकती है)। यह इसके लायक भी है जमीन का ख्याल रखनाजो उपजाऊ, पारगम्य और थोड़ा अम्लीय होना चाहिए। बगीचे में, यह मिट्टी को खाद के साथ खिलाने के लायक है। अगर हम बालकनी पर गमलों में मिर्च मिर्च उगाते हैं, तो हम टमाटर के लिए तैयार सब्सट्रेट में निवेश कर सकते हैं।

आपको नियमित रूप से मिर्च मिर्च की आवश्यकता होती है पानी के लिए. उनकी मिट्टी हमेशा नम होनी चाहिए, लेकिन गीली नहीं या जड़ें सड़ जाएंगी। इसलिए, मिट्टी की पारगम्यता महत्वपूर्ण है। गमलों में एक छेद और जल निकासी होनी चाहिए।

क्योंकि मिर्च वास्तव में उसे गर्मी पसंद है, जमीन को गहरे रंग के नॉनवॉवन एग्रोटेक्सटाइल से ढका जा सकता है, जो जमीन में बेहतर नमी बनाए रखने और खरपतवार नियंत्रण (पपरिका उनकी कंपनी में बहुत सफल नहीं होगा) सुनिश्चित करेगा। बालकनी की खेती में काली मिर्च को गहरे रंग के गमलों में लगाना चाहिए और बहुत व्यवस्थित तरीके से पानी देना चाहिए।

मिर्च की देखभाल। काली मिर्च के फल को अच्छे से बनाने के लिए क्या करें?

अगर हमारे पास बालकनी पर या कवर के नीचे मिर्च है, तो यह आवश्यक हो सकता है इसके परागण में मदद करें और फल सेट। पराग को पुंकेसर से स्त्रीकेसर में स्थानांतरित करने के लिए ब्रश का उपयोग करना पर्याप्त है (यदि आप घर पर पौधे रखते हैं तो आपको निश्चित रूप से ऐसा करना चाहिए)।

आपको मिर्च मिर्च भी चाहिए खाद. नाइट्रोजन और पोटेशियम से भरपूर बायोह्यूमस और खनिज उर्वरक काम करेंगे। टमाटर और मिर्च के लिए तैयार खाद भी हैं। पूरी तरह से प्राकृतिक उर्वरकों का उपयोग करते हुए, बिछुआ खाद, कॉम्फ्रे या केले के छिलके की खाद का उपयोग करना उचित है।

मिर्च को अच्छी तरह से बाहर निकालने के लिए, युवा पौधों को अपने शीर्ष हटा दिए जाने चाहिए (सबसे ऊपर)। यह गर्मियों के अंत (अगस्त / सितंबर) में भी करने लायक है। इसके लिए धन्यवाद, पौधे विकास पर ऊर्जा बर्बाद नहीं करेगा, और पहले से ही तैयार फल के पकने की बेहतर संभावना होगी। फिर यह फूलों को हटाने के लायक भी है, क्योंकि उनमें से फल पकने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा। यह विशेष रूप से खेत की खेती के लिए अनुशंसित है। क्योंकि आप मिर्च को घर लाकर गमले में डालने का मौसम बढ़ा सकते हैं। हमें ठंड के प्रति उसकी संवेदनशीलता याद है!