उत्सव के व्यंजनों को ठीक से सीज किया जाना चाहिए - इसके बिना, उनका पारंपरिक स्वाद नहीं होगा। लेकिन मसालों के और भी कई फायदे हैं। वे अन्य चीजों के अलावा, व्यंजन को अधिक आसानी से पचने योग्य बनाते हैं। और यह एक ऐसा फायदा है जिसे न केवल क्रिसमस के दौरान, बल्कि कम करके आंका नहीं जा सकता है।
क्रिसमस व्यंजनों के लिए पारंपरिक मसाले
क्रिसमस का जादू न केवल उपहार और पारिवारिक माहौल है, बल्कि क्रिसमस की पूर्व संध्या के व्यंजनों की अद्भुत सुगंध भी है। मशरूम सूप, क्रिसमस ईव बोर्स्ट, सूखे मेवे की खाद, मटर के साथ गोभी या खसखस केक की गंध स्वाभाविक रूप से क्रिसमस की दावत से जुड़ी होती है और दिसंबर की छुट्टी के जादुई माहौल पर जोर देती है। और चूंकि पुराने पोलिश व्यंजनों में मसालों का बहुतायत में उपयोग किया जाता था, इसलिए वे पारंपरिक क्रिसमस व्यंजनों के साथ अटूट रूप से जुड़े हुए हैं।
इसलिए, क्रिसमस की पूर्व संध्या के व्यंजनों के लिए वास्तव में अपने विशेष चरित्र को बनाए रखने के लिए, उन्हें ठीक से सीज़न किया जाना चाहिए। इस कारण से, यह सभी आवश्यक मसालों के साथ अग्रिम रूप से स्टॉक करने के लायक है जो उनके स्वाद पर जोर देंगे। इनमें मुख्य रूप से दालचीनी, लौंग, इलायची, सौंफ, वेनिला, जायफल, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, जीरा, मार्जोरम, संतरे के छिलके, काली मिर्च और जुनिपर शामिल हैं। रसोई में प्रत्येक मसाले के कई उपयोग होते हैं, लेकिन यह जानने योग्य है कि यह सबसे अच्छा क्या है।
क्रिसमस व्यंजनों का मौसम कैसे करें
उत्सव की मेज पर सौकरकूट, मटर और बीन्स के व्यंजन हावी हैं। वे सभी बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, लेकिन दुर्भाग्य से पचाना मुश्किल है। इनके अत्यधिक सेवन से सूजन और कब्ज हो सकता है, साथ ही पाचन संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं, इसलिए इन्हें हल्का और पचने में आसान बनाने के लिए इनमें मसाले मिलाने चाहिए।
इस उद्देश्य के लिए, जीरा, तेज पत्ता, जायफल और जुनिपर एकदम सही हैं, जिसके साथ आप बड़े, गोभी मटर, मांस और सब्जी के साथ, गोभी के साथ नूडल्स, साथ ही गोभी और मशरूम के साथ पकौड़ी बना सकते हैं।
बे पत्ती, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और मार्जोरम पूरी तरह से क्रिसमस ईव बोर्स्ट या मशरूम सूप के स्वाद पर जोर देंगे, और ऑलस्पाइस, तेज पत्ते, काली मिर्च और जायफल मछली के सूप, जेली में कार्प या हाल ही में लोकप्रिय ग्रीक मछली के लिए एकदम सही होंगे।
यह जानने योग्य है कि मसाले न केवल व्यंजनों के स्वाद पर जोर देते हैं, बल्कि उन्हें अधिक सुपाच्य भी बनाते हैं। उनके पास अन्य स्वास्थ्य गुण भी हैं।
डेसर्ट और पेय के लिए क्रिसमस मसाला
उत्सव की मेज, हालांकि, न केवल दिलकश व्यंजन, बल्कि केक, डेसर्ट, कॉम्पोट और मुल्तानी शराब भी होस्ट करती है। इसका समृद्ध और विशिष्ट स्वाद मुख्य रूप से विदेशी और सुगंधित मसालों, जैसे लौंग, दालचीनी, इलायची, जायफल, संतरे के छिलके, सौंफ और वेनिला के कारण होता है।
ये सभी सूखे मेवे की खाद, गर्म चाय और स्वादिष्ट मुल्तानी शराब के लिए एकदम सही हैं, लेकिन वे जिंजरब्रेड, खसखस केक, कुटिया या डेसर्ट के लिए भी एकदम सही हैं।
सिर्फ स्वाद और महक ही नहीं, यानी मसालों के स्वास्थ्य गुण
क्रिसमस के व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले मसाले न सिर्फ स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, बल्कि बेहद सेहतमंद भी होते हैं। उनमें मौजूद वाष्पशील तेल, खनिज और अन्य सक्रिय पदार्थ न केवल हमारे पाचन तंत्र पर, बल्कि पूरे शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं (जब तक कि हमें उनसे एलर्जी न हो)।
- बीज जीरा गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करें, पेट फूलना रोकें और डायस्टोलिक प्रभाव डालें।
- सारे मसाले पाचन में सुधार करता है, गर्म करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
- दालचीनी पाचन तंत्र का समर्थन करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
- जायफल एक उत्कृष्ट मसाला है, जो पाचन तंत्र के कामकाज का समर्थन करता है और पेट फूलना, दस्त और मतली को दूर करने में मदद करता है।
- यह पाचन समस्याओं से बचने में भी मदद करता है गहरे लाल रंग, जो अतिरिक्त रूप से साइनस की सफाई की सुविधा प्रदान करता है, इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और मुंह से अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
- यह पाचन तंत्र के लिए भी फायदेमंद होता है इलायची, जो भूख में सुधार करता है और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है।
- तेज पत्ता, नोबल लॉरेल (मुख्य रूप से ताजा, जिसे घर पर गमले में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है) से प्राप्त, बदले में, मजबूत जीवाणुरोधी गुण दिखाते हैं, और पाचन में सहायता करते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं।
- जुनिपर इसमें जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं, पाचन तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं, एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और मूत्र पथ के संक्रमण के उपचार की सुविधा प्रदान करता है।
- अच्छे स्वभाव वाले भी मिर्च पाचन को उत्तेजित करके और गैस से राहत देकर हमारे शरीर का समर्थन कर सकते हैं।
क्या बहुत है… बेस्वाद
हालाँकि, इससे पहले कि हम रसोई में जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों का उपयोग करने का निर्णय लें, हमें यह याद रखना चाहिए कि इनका अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। जब बहुत अधिक व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो वे अपने स्वाद (जैसे सौंफ, लौंग, जायफल, इलायची) पर हावी हो सकते हैं या पकवान को कड़वा स्वाद (जैसे दालचीनी) बना सकते हैं, और कुछ हमारे स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं (जैसे जुनिपर, दालचीनी, बे)। पत्ता)।