स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है - यह पौधा बिना कैलोरी के स्वस्थ चीनी प्रदान करता है! आप स्टेविया को गमले में उगा सकते हैं या इसे अपने बगीचे में लगा सकते हैं।
स्टीविया, एक प्राकृतिक स्वीटनर
पौधों की असामान्य और विविध दुनिया मूल्यवान औषधीय और पोषक तत्वों का एक विशाल खजाना है, जिसे हम थोड़े से ज्ञान के साथ बिना किसी समस्या के उपयोग कर सकते हैं। सबसे दिलचस्प पौधों में से एक, जिस पर हमें विशेष ध्यान देना चाहिए, वह है, दूसरों के बीच में, स्टीविया।
इसमें मौजूद कार्बनिक यौगिक (मुख्य रूप से ग्लाइकोसाइड जैसे स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड-ए) इसे कई दर्जन बार बनाते हैं। चीनी से मीठा (स्टीविया स्वीटनर का एक छोटा चम्मच 1 लीटर पानी के लिए पर्याप्त है), और साथ ही मधुमेह से पीड़ित लोगों और अधिक वजन से जूझ रहे लोगों के लिए कोई खतरा नहीं है। स्टीविया के पत्तों से प्राप्त प्राकृतिक स्वीटनर रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है और इसमें कैलोरी नहीं होती है, जो मधुमेह रोगियों और स्लिमिंग आहार पर लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
दिलचस्प बात यह है कि स्टेविया में निहित मिठास उच्च तापमान (लगभग 200 डिग्री सेल्सियस तक) के लिए प्रतिरोधी होती है और अम्लीय वातावरण में स्थिर होती है, इसलिए वे केक, पके हुए सामान और पके हुए व्यंजन, साथ ही साथ मैरिनेड को भी मीठा कर सकते हैं।
स्टेविया की पत्तियों में कुछ उपचार गुण भी होते हैं, क्योंकि उनमें जीवाणुरोधी और क्षय-रोधी गुण होते हैं, इसलिए उन्हें स्वीटनर के रूप में उपयोग करना दांतों के लिए सुरक्षित है, लेकिन यहां तक कि उन्हें क्षरण पैदा करने वाले खतरनाक बैक्टीरिया के विकास से भी बचाता है।
स्टेविया पत्ती की तैयारी का एकमात्र नुकसान उनका विशिष्ट, मीठा स्वाद है, जिसके लिए स्टेवियोसाइड जिम्मेदार है। हालांकि, आप पेय में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर इस समस्या से निपट सकते हैं या मुख्य रूप से दूसरे महत्वपूर्ण ग्लाइकोसाइड - रेबाउडियोसाइड पर आधारित मिठास की तलाश कर सकते हैं, जिसमें एक विशिष्ट स्वाद नहीं होता है।
घर और बगीचे में स्टीविया कैसे उगाएं
वर्तमान में, स्टेविया मिठास लगभग हर फार्मेसी, स्वास्थ्य खाद्य भंडार या बड़े शॉपिंग सेंटर में खरीदी जा सकती है, लेकिन आप इस अद्भुत और मूल्यवान पौधे को स्वयं भी उगाने का प्रयास कर सकते हैं। हालाँकि हम घर पर इसके पत्तों से सफेद, मीठा पाउडर प्राप्त नहीं कर सकते हैं, अगर हम उन्हें सुखाते हैं (तब वे मीठे हो जाते हैं), तो हम उन्हें चाय, कॉफी, कोल्ड ड्रिंक, मिठाई या मीठे सूप के साथ सफलतापूर्वक मीठा कर सकते हैं।
हम बताते हैं: एसरोला क्या है और इसका उपयोग कैसे करें
स्टेविया के प्रकार में एस्टेरेसिया परिवार से संबंधित पौधों की लगभग 240 प्रजातियां शामिल हैं, लेकिन खेती में सबसे महत्वपूर्ण ब्राजील के मूल निवासी हैं स्टेविया रेबौडियाना. यह एक झाड़ी है जो अपने प्राकृतिक वातावरण में लगभग 0.5-1 मीटर ऊंचाई तक बढ़ती है और उपोष्णकटिबंधीय घास के मैदानों और जल जलाशयों के आसपास रहती है, इसलिए खेती में स्टीविया काफी उच्च तापमान (लगभग 22-25 डिग्री सेल्सियस) और वृद्धि की अपेक्षा करता है पूरे वर्ष तापमान (लगभग 22-25 डिग्री सेल्सियस) हवा की नमी, साथ ही एक उज्ज्वल और गर्म स्थिति।
स्टीविया सूखे या बाढ़ को बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए इसे नियमित रूप से, लेकिन मध्यम रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। मिट्टी को खाद या पुआल से मलने से झाड़ी के चारों ओर मिट्टी की सही नमी बनाए रखने में मदद मिल सकती है। दूसरी ओर, स्टीविया की कोई विशिष्ट मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है और इसे किसी भी विशिष्ट फूल या बगीचे की मिट्टी में उगाया जा सकता है।
स्टीविया कैसे लगाएं और स्टीविया की पत्तियों की कटाई कब करें
अपने प्राकृतिक वातावरण में, यह एक बारहमासी पौधा है, लेकिन अगर इसे जमीन में उगाया जाता है (मई में लगभग 60 सेमी x 10 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है। या 70 सेमी x 25 सेमी।), यह मौसमी की तरह व्यवहार करेगा। संयंत्र और पहली ठंढ के साथ मर जाएगा। यदि हम आने वाले वर्षों तक इसकी सुंदरता का आनंद लेना चाहते हैं, तो हमें इसे गमले में उगाना होगा और इसे केवल मौसम के अनुसार बगीचे में रखना होगा।
हम तैयार कटिंग के रूप में खेती के लिए स्टीविया प्राप्त कर सकते हैं या इसे स्वयं प्रचारित करने का प्रयास कर सकते हैं, हालांकि, यह आसान नहीं है। पौधे को अक्सर बीज से प्रचारित किया जाता है, लेकिन क्योंकि उनके पास खराब अंकुरण शक्ति (केवल लगभग 50-60%) होती है, इसलिए उनमें से बहुत अधिक पौधे द्वारा प्राप्त होने की अपेक्षा से अधिक बोया जाना चाहिए। फूलों से पहले (आमतौर पर देर से गर्मियों में) झाड़ी से ली गई शूट कटिंग से पौधों को प्राप्त करना भी एक अच्छा समाधान है।
स्टीविया एक छोटे दिन का पौधा है और केवल देर से शरद ऋतु में खिलता है। यदि हम मीठे पत्तों के लिए स्टीविया उगाते हैं, तो हमें यथासंभव देर से (सितंबर-अक्टूबर में, अंकुरों को जमीन से लगभग 10-15 सेंटीमीटर ऊपर काटना चाहिए), लेकिन जरूरी रूप से फूल आने से पहले, क्योंकि फूलों के विकास के साथ, मिठाई की मात्रा पत्तियों में ग्लाइकोसाइड नाटकीय रूप से कम हो जाते हैं और कड़वे पदार्थों की मात्रा को बढ़ा देते हैं।