हरी फलियाँ: हरी, पीली या बैंगनी?
बगीचे में उगाई जा सकने वाली कई सब्जियों में से एक हरी फलियाँ हैं। पकाने के बाद इसकी लंबी, हरी, पीली या बैंगनी फली (कच्ची जहरीली होती हैं) में सुखद, मीठा स्वाद होता है और इसमें कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं। हरी बीन्स की सभी किस्मों में कई विटामिन और खनिज होते हैं (विटामिन ए, बी, सी, के और जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, साथ ही प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट सहित)।लेकिन अलग-अलग किस्में अवयवों की सामग्री में भिन्न हो सकती हैं या उनमें अतिरिक्त पदार्थ हो सकते हैं। मूल्यवान फोलिक एसिड और प्रोविटामिन ए का स्रोत। हरी बीन्स की पीली किस्में (जैसे "तारा" , "पोल्का" , "ज़ोलोटा सक्सा" , "कोरोना" ), दूसरी ओर, पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर होती हैं। दूसरी ओर, बैंगनी वाले (जैसे "पर्पल टेपी" , "एमेथिस्ट" , "ब्लौहिल्डे" ) में बहुत अधिक मूल्यवान एंथोसायनिन होते हैं। इस कारण से मुख्य रूप से गर्भवती महिलाओं और कमजोर लोगों को बीन्स खाने की सलाह दी जाती है।
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बढ़ती स्ट्रिंग बीन्स।
हरी फलियाँ उगाने में आसान सब्जी है। हालांकि इसकी आवश्यकताएं छोटी नहीं हैं, लेकिन वे पूरी करने में काफी आसान हैं, यही वजह है कि शुरुआती लोगों द्वारा सब्जी की खेती के लिए अक्सर सिफारिश की जाती है। आम फलियों से व्युत्पन्न, हरी फलियाँ फली परिवार से संबंधित पौधा है।इसकी जड़ों पर नोड्यूल बैक्टीरिया की कॉलोनियां होती हैं जिनमें मुक्त नाइट्रोजन को बांधने की क्षमता होती है, जिससे पौधे के लिए जीवित रहना और उपज में सुधार करना आसान हो जाता है। बैक्टीरिया की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, हरी बीन्स को अन्य सब्जियों की तुलना में उर्वरकों की कम खुराक की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें केवल विकास की प्रारंभिक अवधि में ही खिलाया जा सकता है, क्योंकि बाद में उन्हें सहजीवी नोड्यूल बैटरी द्वारा समर्थित किया जाता है। दूसरी ओर, सब्जियों की स्थिति के संबंध में काफी अधिक आवश्यकताएं होती हैं, क्योंकि वे गर्म, धूप और एकांत स्थानों की अपेक्षा करते हैं। वे सूखे को भी सहन नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें फली बनने के दौरान और शुष्क मौसम में सिंचाई की आवश्यकता होती है।
कब और कैसे करें बीन्स की बुवाई?
हरी फलियाँ सीधे जमीन में बोने से ही उगाई जाती हैं, लेकिन उनकी उच्च तापीय आवश्यकताओं के कारण, उन्हें 15 मई के बाद ही खुले बिस्तरों पर बोया जाता है, यानी वसंत के पाले बीत जाने के बाद (अंकुरण का इष्टतम तापमान लगभग 100 है)। 20 डिग्री सेल्सियस)। बुवाई को जून के अंत तक (और जुलाई की शुरुआत में भी - बौनी किस्मों) तक क्रमिक रूप से किया जा सकता है, जो अधिकांश मौसम के लिए पौधे की उपज की निरंतरता सुनिश्चित करता है।
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कैसे करें बीन्स की बुवाई?
बीन के बीज काफी बड़े होते हैं इसलिए इन्हें एक छेद में 2-3 बीज रखकर बिंदुवार बोया जाता है। रिक्ति विशेष किस्म की आवश्यकताओं पर निर्भर करती है, लेकिन आमतौर पर लगभग 10 x 40 सेमी होती है। कम वनस्पति अवधि (लगभग 65-80 दिन) के कारण, पौधों को फोरक्रॉप या कैच क्रॉप दोनों के साथ-साथ अन्य सब्जियों के साथ समन्वित किया जा सकता है।
करी की फलियां उगाते समय याद रखने वाली बातें
बीन्स उगाते समय, हालांकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि लंबी किस्मों को स्टेकिंग की आवश्यकता होती है। अन्यथा, उनके अंकुर जमीन पर पड़े रहेंगे, और फलियाँ सड़ जाएँगी या फफूंद जनित रोगों का शिकार हो जाएँगी। अच्छी परिस्थितियों में, हरी फलियाँ बहुत बार बीमार नहीं पड़तीं, लेकिन गलत स्थिति में लगाए गए पौधे आसानी से कई बीमारियों और कीटों के शिकार हो जाते हैं। इसे रोकने के लिए, पौधों को उगाने के लिए सावधानी से जगह का चयन करें और रोटेशन का पालन करें (इस पर पहले कोई अन्य फलियां नहीं लग सकती हैं।) क्यारियों को भी नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करनी चाहिए, क्योंकि फलियों को पपड़ीदार मिट्टी पसंद नहीं होती।
हरी बीन्स के लाभकारी गुण
बीन्स में निहित पोटेशियम, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड जैसे तत्व हृदय और संचार प्रणाली के काम का समर्थन करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, यही कारण है कि वे दिल के दौरे या एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम कर सकते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर, बीन्स में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यही वजह है कि मधुमेह से पीड़ित या अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। बीन्स में निहित फाइबर पाचन तंत्र का समर्थन करता है, आंत्र समारोह में सुधार करता है और कब्ज से लड़ने में मदद करता है, लेकिन कभी-कभी यह पेट फूलना पैदा कर सकता है। बच्चों के मामले में (कुछ मांस भोजन को वनस्पति प्रोटीन से बदला जा सकता है, जिससे बच्चे का आहार अधिक हो जाता है। विविध) और शाकाहारी।