अवयव:
- विद्यालय फलियां
- 30 ग्राम मांस, मुर्गी या बीफ,
- ½ किलो चुकंदर,
- 4 आलू,
- 1/4 सफेद पत्ता गोभी,
- 1-2 गाजर, 1 अजमोद, अजवाइन और लीक का एक टुकड़ा,
- 2 तेज पत्ते,
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल,
- नमक, काली मिर्च, चीनी, नींबू का रस या सिरका स्वाद के लिए
तैयार करने की एक विधि:
बीन्स के ऊपर पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। उबलते पानी पर मांस, कसा हुआ गाजर, अजमोद, अजवाइन और एक कटा हुआ लीक और सूखा सेम डालें, और फिर कम गर्मी पर सब कुछ पकाएं। चुकंदर को अलग से थोड़े से पानी में उबाल लें, और जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें कद्दूकस कर लें और तेल में तलें, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। जब बीन्स लगभग नरम हो जाएं, सूप में बारीक कटी पत्ता गोभी, कटे हुए आलू, टमाटर प्यूरी और तली हुई बीट्स डालें और तेज पत्ता से पूरी चीज को कुछ देर तक पकाएं। अंत में, नमक, काली मिर्च और सिरका या नींबू के साथ बोर्स्ट का मौसम। पारंपरिक नुस्खा में, सूप को सफेद रौक्स के साथ स्कूप किया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ सफेद किया जाता है।