Wierzbówka kiprzyca (_Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) _एक पौधा है जो आमतौर पर पोलैंड - साथ ही पूरे उत्तरी गोलार्ध में उगता है। आप जितने उत्तर की ओर जाएंगे, यह उतना ही प्रचुर होगा। यह आमतौर पर बढ़ता है साइबेरिया में, लेकिन कनाडा और अलास्का में भी। यह लंबे समय से भोजन और औषधीय पौधे दोनों के रूप में उपयोग किया जाता रहा है।
विलोवीड कैसा दिखता है
Kiprzyca के पत्ते विलो के पत्तों के समान होते हैं - इसलिए इसका नाम "wierzbówka" है। वे एक फूल के डंठल पर उगते हैं जो असाधारण रूप से लंबा होता है। विलोहर्ब्स 1.5 मीटर और यहां तक कि दो मीटर तक बढ़ते हैं।तने के शीर्ष पर असंख्य फूल दिखाई देते हैं, जो पुष्पक्रमों के गुच्छों का निर्माण करते हैं। उनके पास एक गहन गहरा गुलाबी या बैंगनी रंग है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि विलो हर्ब को ढूंढना सबसे आसान है। जब यह खिलता है - जुलाई और अगस्त में - यह लगभग बैंगनी क्षेत्र बनाता है। विलोहर्ब में उपलब्ध क्षेत्रों को उखाड़ने की प्रवृत्ति होती है और यह अच्छी परिस्थितियों में तेजी से बढ़ता है (खेती में खरपतवार माना जाता है)।
Wierzbówka नीचे से ऊपर की ओर खिलता है, और मुरझाए हुए फूलों के स्थान पर फल दिखाई देते हैं। वे तने के बग़ल से चिपकी हुई मोटी सुइयों से मिलते जुलते हैं। शरद ऋतु में, वे एक सफेद नीचे से ढके होते हैं, जिसे बीजों से सजाया जाता है।
पोलैंड में, वियर्ज़बोवका पूरे देश में पाया जा सकता है, हालांकि शायद सबसे प्रसिद्ध और सबसे बड़े समूह पहाड़ों में हैं। लेकिन हम इसे अन्य क्षेत्रों में भी देखते हैं। यह घास के मैदानों, चरागाहों, परती भूमि, कभी-कभी शहरों में उपेक्षित क्षेत्रों में भी उगता है।

विलोहर्ब किप्रजाइका के उपयोग क्या हैं
Wierzbówka kiprzyca एक बहुत ही मूल्यवान पौधा है और इसके कई फायदे हैं। इसका उपयोग लंबे समय से और कई तरह से किया जाता रहा है। उत्तर में, इसके प्रकंद और युवा अंकुर खाए गए (कच्चे या पकाने के बाद), फूलों का उपयोग जेली और अन्य संरक्षित बनाने के लिए किया जा सकता है। वे बहुत मधुर भी हैं। सूखे पत्तों का आसव भी पिया जाता था और पारंपरिक हर्बल दवाओं में इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन ऑक्सीकृत विलोहर्ब पत्तियों से बनी चाय, जिसे इवई चाय या कोपोर्स्की चाय के साथ-साथ रूसी चाय के रूप में जाना जाता है, ने एक वास्तविक करियर बनाया।
इवान चाय क्या है और यह "चाय" कहां से आई
रूस में सूखे विलो हर्ब के पत्तों का इस्तेमाल सदियों से आसव बनाने के लिए किया जाता रहा है। लेकिन सफलता 18वीं और 19वीं सदी के मोड़ पर मिली, जब असली इवान चाय बनाई गई। एक रूसी व्यक्ति कुछ समय के लिए चीन में रहा। वहां वे असली काली चाय बनाने की तकनीक से परिचित हुए। और उसने फायरवीड की पत्तियों का उपयोग करके इस प्रक्रिया को अपनी जन्मभूमि में स्थानांतरित करने का फैसला किया।
यह पौधा - बहुत महंगी चीनी चाय के विपरीत - व्यावहारिक रूप से मुफ्त में उपलब्ध था।यह शानदार ढंग से बढ़ा और श्रम सस्ता था। जल्द ही, कोपोरी (सेंट पीटर्सबर्ग के पास) गाँव में इवान चाय के कारखाने स्थापित किए गए, जिन्हें कोपोरस्की चाय के नाम से भी जाना जाता है। वे जल्द ही कहीं और भी दिखाई देने लगे, और इवान चाय एक व्यापक रूप से पिए जाने वाला पेय और चीनी चाय का एक बड़ा प्रतियोगी बन गया।
इतना ही नहीं - उसने एक कम सम्मानजनक करियर भी बहुत जल्दी शुरू किया - वह चीनी चाय की नकल करने के लिए व्यापक रूप से इस्तेमाल किया गया था (इसके शिपमेंट का हिस्सा रूस से होकर जाता था)। इस प्रक्रिया के खिलाफ आधिकारिक तौर पर लड़ाई लड़ी गई थी। 1830 के दशक में, उत्पादन प्रतिबंध लागू किए गए और चीनी चाय के साथ इवान चाय के मिश्रण पर प्रतिबंध लगा दिया गया। हालाँकि, इसका उत्पादन बंद नहीं हुआ और इसने बहुत लोकप्रियता नहीं खोई। और ठीक ही तो है, क्योंकि इवान चाय न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें स्वास्थ्यवर्धक गुण भी होते हैं।
फिलहाल, आप रेडीमेड इवान चाय खरीद सकते हैं। हालाँकि, इस नारे से मूर्ख मत बनो कि यह "प्राचीन" चाय है। "पुराने स्लाव" में से कोई भी इवान चाय नहीं पीता - विलोहर्ब के अधिकांश सूखे पत्ते, और यह पूरी तरह से अलग है।क्योंकि इवान चाय को काली चाय की तरह बनाया जाता है - तथाकथित चाय की जरूरत होती है। पत्ती किण्वन। और आप इसे स्वयं बना सकते हैं।
हम इवान चाय बनाते हैं - हम फायरवीड के पत्ते इकट्ठा करते हैं
इवान चाय बनाने के लिए बेशक आपको फायरवीड के पत्ते चाहिए। उन्हें गर्मियों में काटा जाता है, जब उनके पास अधिक स्पष्ट स्वाद होता है (19 वीं शताब्दी के रूसी व्यंजनों में से एक ने भी शुरुआती शरद ऋतु में कटाई की सिफारिश की थी, जब पत्ते पीले होने लगते हैं)। साथ ही गर्मियों में, जब यह खिलता है, तो फायरवीड को पहचानना सबसे आसान होता है।
यद्यपि विलो हर्ब सघन रूप से बढ़ता है, इसकी पत्तियों को इकट्ठा करते हुए, आइए हम उन्हें पूरे पौधों से न हटाएं या तनों को न काटें। हमारे पास अगले सीज़न के लिए वापस आने के लिए बेहतर होगा। बेशक, हम सड़कों आदि से दूर उगने वाले पौधों से पत्तियां इकट्ठा करते हैं।

इवान चाय कैसे बनाएं
एकत्रित पत्तियों को तथाकथित किण्वन के अधीन होना चाहिए, जो वास्तव में ऑक्सीकरण है, अर्थात ऑक्सीकरण। इवान चाय की रेसिपी लैटोसोवो एग्रीटूरिज्म फ़ार्म से कतरज़ीना लाटोस द्वारा बताई गई है, जहाँ आप इवान चाय को आज़मा सकते हैं, रूसी तरीके से पीसा और परोसा जा सकता है:
– किपरजाइका के पत्तों को कुचल कर बेल लिया जाता था, आज उन्हें ग्राइंडर में पीसना ही काफी है। मैं बस यही करता हूं। मैं इस कटा हुआ, हरा और नम "सामान" कसकर जार में पैक करता हूं और उन्हें सील कर देता हूं। अतीत में, पत्तियों को सूरज के संपर्क में रखकर ऑक्सीकृत किया गया था, अब उन्हें लगभग 50ºC तक गर्म ओवन में रखने और तीन घंटे के लिए छोड़ देने के लिए पर्याप्त है। इसे बाहर निकालने के बाद, सब कुछ बिछा दिया जाता है, उदाहरण के लिए बेकिंग शीट पर। इवान चाय को समान रूप से और सपाट फैलाया जाना चाहिए, क्योंकि बिंदु इसे जितनी जल्दी हो सके सुखाने के लिए है। ऑक्सीकरण के बाद, यह बहुत नम और माल्ट सुगंध से भरा होगा। ऑक्सीकरण होने पर यह रंग भी बदलेगा - यह स्पष्ट रूप से गहरा हो जाएगा।
इवान चाय को सुखाने के लिए, आप इसे हवा के संचलन के साथ गर्म ओवन में वापस रख सकते हैं। दरवाजा अजर छोड़ना जरूरी है। जब चाय सूख जाए तो इसे जार में डालकर कसकर सील कर दें।
- आप फायरवीड के फूलों को अकेले भी सुखा सकते हैं (अब ऑक्सीकृत नहीं होते) और विविधता और सजावट के लिए उन्हें इवान चाय में मिला सकते हैं। - लातोस के हाउसकीपर को जोड़ता है।

इवान चाय बनाने का तरीका
इवान चाय बहुत आसानी से बन जाती है। एक कप चाय के लिए एक चम्मच सूखे पत्तों की जरूरत होती है। इसके ऊपर गर्म पानी (लगभग 90ºC) डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करें। इवान चाय का स्वाद काली चाय से अलग है - यह माल्ट के ध्यान देने योग्य संकेत के साथ अधिक अभिव्यंजक और गहरी है।
निषेचन में, आप नींबू का एक टुकड़ा या थोड़ा सा शहद (जब यह ठंडा हो जाए), या फायरवीड के सूखे फूलों को जोड़ सकते हैं।

इवान चाय में क्या गुण होते हैं
अले इवान चाय न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ पेय भी है। विलोहर्ब के पत्ते होते हैं फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, लिग्नन्स, लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन, शर्करा और कार्बनिक अम्ल, साथ ही टैनिन। पत्तियों और फूलों दोनों में भी भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है।
विलोहर्ब के पत्तों के अर्क में एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।उनका पाचन तंत्र, साथ ही मूत्र प्रणाली (और प्रोस्टेट) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे केशिकाओं को मजबूत करते हैं और डायस्टोलिक कार्य करते हैं। ये शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं। उनके पास शामक और थोड़ा कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव भी होता है (ध्यान दें: वे नींद की गोलियों के प्रभाव को बढ़ाते हैं)। ये सिरदर्द और नसों के दर्द से भी राहत दिलाते हैं।
Wherbberry infusions को बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है - उदा। मुँहासे, एक्जिमा, seborrhea, रूसी, घाव और एंड्रोजेनेटिक खालित्य को ठीक करना मुश्किल है। यह दाद के लिए उनका उपयोग करने के लायक भी है, क्योंकि वे उसके वायरस के विकास को रोकते हैं।
वियरबोल्स और विलोहर्ब्स
पोलैंड में, आप न केवल किप्रजाइका विलोहर्ब से मिल सकते हैं, बल्कि नदी के किनारे के विलोहर्ब से भी मिल सकते हैं। यह बहुत समान दिखता है और इसमें समान गुण होते हैं। दूसरी ओर, थोड़ा अलग रूप, लेकिन समान गुण, विभिन्न विलोहर्ब्स हैं, जो आमतौर पर पोलैंड में भी बढ़ते हैं (वनस्पतिशास्त्री स्वयं विलोहर्ब्स और विलोहर्ब्स में विभाजन पर हमेशा सहमत नहीं होते हैं, और किप्रजाइका को विलोहर्ब भी कहा जाता है)।हालांकि, इवान चाय के उत्पादन के लिए किप्रजाइका पारंपरिक कच्चा माल था।
