रईस का लॉरेल (लौरस नोबिलिस) लॉर के रूप में लोकप्रिय, शायद हर कोई जानता है जिसने कभी खाना पकाने का काम किया है। यह सुगंधित जड़ी बूटी लॉरेल परिवार से संबंधित है और भूमध्य और एशिया के मूल निवासी है।
तेज पत्ते का प्रयोग
लॉरेल का विशिष्ट स्वाद पोलिश और प्राच्य दोनों तरह के कई व्यंजनों में पाया जा सकता है। पत्तियों में निहित यौगिक पाचन में सहायता करते हैं और गैस को शांत करते हैं। इसलिए, सूखे तेज पत्ते (तेज पत्ते) मुख्य रूप से गोभी के व्यंजन (जैसे स्टू और गोभी का सूप), हिरन का मांस, स्टॉज, कुछ सूप (जैसे खट्टा राई सूप, ट्राइप) और सिरका मैरिनेड (जैसे मशरूम या ककड़ी) के लिए उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग कई पके हुए या उबले हुए मीट (जैसे पोर्क नक्कल) और मीट जेली को सीज़न करने के लिए भी किया जाता है।
इसके अलावा, बे पत्तियों में कुछ सड़ांध और जीवाणुनाशक गुण होते हैं, इसलिए यह उन्हें मैरिनेड में जोड़ने के लायक है जिसमें यह मांस को कुचल देगा। सूखे पत्ते, एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत, लंबे समय तक ताजा रहते हैं, और उनकी सुगंध खाना पकाने या पकाने के दौरान निकल जाती है।
याद रखें कि लॉरेल की गंध काफी तीव्र होती है, इसलिए इस मसाले का उपयोग कम मात्रा में करना बेहतर है। हालाँकि, पत्तियों को नहीं खाया जाता है, और जब वे अपनी सारी सुगंध पकवान को दे देते हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से फेंक सकते हैं। पत्तियों में एक और दिलचस्प गुण होता है, क्योंकि वे खाद्य कीटों को दूर भगाते हैं। इसलिए, आइए उन्हें उन अलमारियाँ में रखें जहाँ हम भोजन संग्रहीत करते हैं।
सूखे लॉरेल के पत्तों के बिना, पारंपरिक पोलिश व्यंजनों के कई व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है।
लॉरेल - न केवल सूखे पत्ते
आमतौर पर तेज पत्ते सूखे जड़ी-बूटियों से जुड़े होते हैं, लेकिन हम उन्हें सफलतापूर्वक खुद उगा सकते हैं और सूखे और ताजे पौधे के स्वाद की तुलना करने में सक्षम हो सकते हैं। जब तक हम ख्याति प्राप्त करने के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ प्रदान करते हैं, तब तक उन्हें हमें अधिक परेशानी नहीं देनी चाहिए। लॉरेल्स की मुख्य सजावट उनके अण्डाकार, नुकीले, चमड़े के, चमकदार पत्ते हैं, जिनका रंग गहरा हरा है।
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गमले की खेती में, पौधा बहुत कम ही खिलता है, और फूल अगोचर होते हैं और बीज पैदा नहीं करते हैं। ऐसा है, दूसरों के बीच, क्योंकि लॉरेल्स द्विअर्थी हैं, इसलिए परागण के लिए एक दूसरे नमूने की आवश्यकता होती है, जो हमारे द्वारा उगाए गए एक से अलग लिंग के फूल देता है। प्रकृति में यह काफी झाड़ीदार या छोटा पेड़ होता है और ऊंचाई में 8-10 मीटर तक बढ़ता है, लेकिन आमतौर पर कंटेनरों में यह 1.5-2 मीटर तक पहुंच जाता है। हालांकि, हम इसे सफलतापूर्वक काट सकते हैं, जिससे शाखाएं और सीमित विकास हो सकता है।
लॉरेल कैसे उगाएं?
प्रशंसा के लिए, हमें खेती के लिए एक बहुत ही उज्ज्वल और गर्म स्थान आवंटित करना होगा। वे उन क्षेत्रों से आते हैं जहां बढ़ते मौसम के दौरान सूर्य और गर्मी प्रचुर मात्रा में होती है। वे नियमित रूप से पत्तियों को छिड़कना भी पसंद करते हैं, हालांकि इस उपचार के बिना वे भी ठीक रहेंगे। यदि हमारे पास एक धूप और शांत बालकनी है, तो वे वहां गर्मी सफलतापूर्वक बिता सकते हैं, हालांकि, गिरावट में, उन्हें कमरे में ले जाना चाहिए।
तापमान में लगभग 0 डिग्री सेल्सियस की अल्पकालिक गिरावट शायद लॉरेल को ज्यादा नुकसान न पहुंचाए, लेकिन वे लंबे समय तक ऐसी स्थितियों का सामना नहीं करेंगे। लॉरेल्स को उज्ज्वल कमरों में लगभग 6-10 डिग्री सेल्सियस (जैसे उज्ज्वल सीढ़ियां) के तापमान के साथ ओवरविन्टर करना चाहिए। फिर हम पानी को कम से कम सीमित करते हैं और पौधे को निषेचित करना बंद कर देते हैं। वसंत में, हम फिर से तापमान बढ़ाते हैं, अधिक बार पानी देते हैं और धीरे-धीरे पौधे को बालकनी में लौटने के लिए तैयार करते हैं।
तेज पत्ते का रंग गहरा हरा होता है और ये सूखे की तरह स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
लॉरेल प्रत्यारोपण और प्रजनन
हम हर 2-3 साल में पत्तियों की मिट्टी, पीट और रेत के आधार पर एक उपजाऊ लेकिन अच्छी तरह से सूखा सब्सट्रेट में लॉरेल्स को ट्रांसप्लांट करते हैं। हम बीज या अर्ध-वुडी कटिंग का उपयोग करके लॉरेल्स को पुन: उत्पन्न कर सकते हैं। यदि हम बुवाई से पौधे प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो हमें पहले बीज खरीदना चाहिए, क्योंकि वे उन्हें घर पर नहीं लगाते हैं।
बीज अपनी व्यवहार्यता बहुत जल्दी खो देते हैं, इसलिए आपको उन्हें खरीदने के तुरंत बाद उन्हें बोना चाहिए। एक सरल, लेकिन कम कुशल तरीका कटिंग के माध्यम से प्रचार है। उन्हें वसंत में लिया जाता है और नम रेत में जड़ दिया जाता है, छिद्रित पन्नी के साथ कवर किया जाता है। हालांकि, आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि उन्हें जड़ लेने में काफी समय लगता है (यहां तक कि 3 महीने भी)।
लॉरेल बढ़ने में परेशानी
हालांकि, हमें बीमारियों और कीटों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह काफी प्रतिरोधी पौधा है। हालाँकि, इसे हमारी खेती की त्रुटियों, यानी बाढ़, अपर्याप्त मात्रा में प्रकाश या अत्यधिक शीतलन से नुकसान हो सकता है। फिर यह एक शारीरिक प्रकृति के रोगों से पीड़ित होगा, जैसे पत्ती गिरना या जड़ सड़ना। एक कमजोर पौधे पर भी तराजू से हमला किया जा सकता है।
गमले में बढ़ने पर, लॉरेल्स शायद ही कभी खिलते हैं।